覆麺 智@神保町のまぜそば D。 わりと少ない縮れ細麺のまぜそば。麺はラーメン流用？具は写真の通り。肉はハシを挿した程度で崩れる柔らかさ。肝心の味は醤油＋ラー油、粘度あり。少しショッパーかつラー油ブーストの為、水が欠かせない。 この店が、かつて…