栄秀@新宿の特製ラーメン C。 平太周直伝の背脂麺。作り方を見てた。醤油ダレ→背脂チャッチャ→麺→背脂チャッチャ→ちょっとだけスープ。見た目、驚くほどの背脂が甘い感じで食べられる不思議。炙りチャーもなかなかよい。 底にある醤油ダレと周囲の背脂をから…