埼玉県
上気元 いただき@新狭山の濃厚煮干しつけ麺 C+。
上気元 いただき@新狭山の濃厚鶏白湯(しお)
ラーメン二郎@越谷の小ラーメン C+。
濃厚鶏そば 葵@蕨の特製濃厚つけ麺 C+。
和風楽麺 四代目 ひのでや@蓮田のひのでやラーメン C-。
煮干乱舞@武里の濃厚中華そば C+。
麺屋 永太@蕨のチャーシューメンマつけ麺 C。
替玉千里眼@志木のスペシャル麻辣担々つけ麺 B。
中華そば こむぎ@越谷の醤油中華そば B
麺処 有彩(ありさ)@西川口の豚骨鶏魚介つけめん C
ラーメン二郎@川越の小ラーメン C
柳麺 呉田(goden)@北浦和のざるつけ麺 C-。
麺屋 扇@西大宮の塩らーめん(味玉入り) B。
ラーメン凪@大宮の豚王 C-。
鷹の眼@松原団地のまぜそば C。
替玉千里眼@志木の冷やし中華 C
替玉千里眼@志木のラーメン C-。 千里眼の支店ときたら向かわざるを得ない。ここで何度も訪問してるファンなので。 スープは背脂の量をきかれる。そっちで売ってくのか。。。 いちおう「ふつう」でお願いしたら、そこそこ浮く感じになったけど味自体は結構あ…
らーめん かねかつ@川口のらーめん B。 来た瞬間4人待ち。なかなか列が進まない理由は中に入って解ったが、なんと注文を受けてから、こねて製麺を始めた。そこからやってるのか。。。 でもそのせいか麺はすごく旨い。 スープも醤油のエッジが立ちつつ、鶏油…
つけ蕎麦 金魚@北浦和のチューシューワンタンつけ蕎麦 Cー。 写真は並盛。中盛まで無料。某店にフラれて駅前で看板を見て訪問。麺は普通の太さ。 きた瞬間から、ノリが死んでるのがどうなんだと思う(笑) 味は魚粉こそ浮いてないけど「頑者」に似てるかなー…
蒙麺 火の豚@幸手のフュージョン C+。 J系。コールは全部のせ。かつ蒙古タンメン中本の麻婆が乗ってしまった奇跡のフュージョンメニュー。 ラーメン自体はJ系のなかでも薄めっていうか「凛」の醤油に近いかなと思う。 自家製麺は、あそこほどゴワゴワしてな…
石川家@大宮の支那そば C。 家系ラーメンの支那そばって、どんな感じだろうと思って注文したが、同店の「ラーメン」の油分を抜いて、すっきりさせた感じかな。醤油は同じだと思う。支那そばやとは程遠いが、この店ではこっちのほうが好きかな。 友達に連れら…
石川家@大宮のラーメン C-。 家系。酒井製麺を使ってて、脂少なめ、醤油が多めの、かなり吉村家マインドをついでいる感じがする。いわゆる、あっさりで、こくまろ系ではない。醤油がちょっと癖のある感じで、それも個性だと思う。
蕾 煮干分家@大宮の本日のバリ煮干そば C-。 濃度を強調するわけでもない、バランス型の煮干しラーメンといったところ。いい意味で普通のラーメンに煮干フレーバーをプラスしたところを狙ってると思う。細麺も具合が良い。 https:// いつの間にか支店ができ…
蕾 煮干分家@大宮の本日の煮干つけ麺 C。 同じ大宮の蕾の支店? 味は、蕾と同様、またおま濃厚魚介(ライトドロンジョ)に煮干要素を後足ししたって感じ。他は変わらないかな。 蕾のつけ麺感想 tsukemen0.hatenadiary.jp
つけ麺 どでん@さいたま新都心の極・どろつけ麺 C-。 J系。濃厚魚介系。無料アブラ付。濃度・粘度は「どろ」の名にふさわしいが、味自体はそこまで濃くない気がする。自家製の太麺はゴワゴワ、二郎っぽい。たぶん意識してる。チャーは及第点。 ここの一番の…
中華そば よしかわ@北上尾の煮干しそば(白醤油) C。 淡い白醤油の良さを活かして、煮干が支えるスタイル。ニボ感は、あくまで白醤油を活かすために控えめで、それが食べやすさにも繋がってる。ヤワメ細めの麺も合ってる。毎日でも食べられそう。 ちょっと…
ぜんや@新座のぜんやラーメン C-。 雑味のない、ストレートな塩。優しめの外観と違って、塩分がダイレクトにくるが、カエシ・ショッパーと感じさせないぐらいまでにスープが助けてる。中太縮れ麺も、ややカタ。肉とろみあるジューシー。 平日昼間から40分超…
ラーメンひかり@川越の野菜つけ麺 C+。 頑者グループ。豚骨が主体だが、クタクタで炒め野菜もスープの味として溶け込んでる。黒コショウがちょっと多め。チャーはないが、ほぐし肉が野菜と混ざってる。麺はアングラと同じ、平打ち太麺。ツルモチ。 味の方向…
麺屋 時茂@草加の鶏白湯つけ麺 B。 納豆は別注。簡易コンロ付のため常にアツアツ。つけ汁は非粘度。鶏白湯は既存店より控えめだが、山芋入りで、口あたり柔らかい。菅野製麺所の中太麺。肉は鶏3、豚3枚と大量◯。納豆と鶏白湯が異常に合っていた。 おー久し…
つけめん さなだ@三郷の特製つけめん C+。 六厘舎@東京の初代店長の独立。写真は麺少なめ180g。六なみの濃度と想像していたが、意外とあっさり目。かつての六の朝つけぐらい。豚より鶏が多いのかな? 開花楼の太麺。豚チャーはホロホロ。 てっきり今日は濃厚…