東京都_港区
纏@新橋の濃厚鶏つけ麺 B。 名前の通りの濃厚鶏魚介、甘ダレのドロ系。雑だが、焼き鳥のタレのような醤油の程よい甘さ。麺は、中太ストレートの少しカタメ。個人的にはちょうどいい。残念なのは細メンマ、小チャーとデフォだと具が少ない。 夏休みで行けなか…
月と鼈@新橋の濃厚煮干つけ麺 C+。 汁はザラつきあり、ややドロ、甘め。煮干豚骨魚介。六臨舎ぐらい濃度に煮干フレーバー。あまりニボではないが、個性がわかる程度には強い。中太麺はややヤワメ。汁内コロチャー。メンマ。要所は抑えてる。 連食すると特盛…
麺恋処き楽@新橋の得つけ麺 C-。 麺恋処いそじ@代々木の支店。粘度ナシの豚骨魚介醤油。またおまではない。粘度ナシの醤油メイン。いそじより分かり易い味。ユズ入り。自家製の太麺が、かなりカタい。炙り肉は、プリと歯ごたえのバランス○。 この麺は、あん…
濃厚鶏そば 麺屋武一@新橋の鶏油醤油つけそば C。 かなり臭みのある鶏醤油。濃度は、鶏の穴以上、GACHI未満かな。ショッパー。平打ち縮れ麺、ヤワメ。時間を置くと、麺くっつきやすい×。チャーはイマイチだが、汁内つくねが旨い。 なんか、やっぱり、ここラ…
泪橋@新橋のつけ麺 C。 小盛200g。鰹節でブーストさせた背脂が浮く豚骨。軽めの力業。ニンニクいりだと思う。かなりジャンク。モヤシもたっぷり。麺は、カタメのストレート。肉は味のしみたやつが２枚。パワフル系だった。店名に合う。 冷房がイマイチ効いて…
纏@新橋の烏賊干し鶏白湯醤油そば B。 鶏白湯に豊かなイカの香りが相まって、今まで飲んだことのない芳醇なスープになっている。ああ、これは完全にアリだわと気に入った。路地裏のダークホース。 こんな奥しか行く道がないという…。
纏@新橋の平子煮干そば C。 あっさり目の中華そば。平子煮干は苦味はないが、やはり醤油に干魚の出汁として、一癖あたえる。麺は、しなやかな中細ストレート。チャー肉２枚も、肉肉しい感じ。これしかないというバランスでの淡麗。 篝も、朧月も、並びすぎる…
69'N'ROLL ONE@赤坂のつけ麺 C。 昆布出汁に浸かった細麺。冷えた昆布出汁は、湯河原的な魅力がある。そのまま食べても、醤油スープにつけても美味しい。ワサビが安っぽいのが少し気になった。
69'N'ROLL ONE@赤坂の塩らぁめん C-。 醤油の２号に続く塩。ふくらみのある味とも、キレとも言いづらく、自分的には魅力がわからなかった。意外と油は多かった。 <a href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2012/01/16/000000" data-mce-href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2012/01/16/000000">69'N'ROLL ONE@西武池袋本店の２号味玉ラーメン - ただ麺が食べたいだけなんだ</a>tsukemen0.haten…
黄金の塩らぁ麺 Due Italian シオサイト@汐留の柿酢つけ麺 柑橘系のフルーティーな酢が、たくさん効いた醤油の汁。麺は250〜300gぐらいで結構多い。喉ごしの良いツルッと。青菜でパリパリ。スープ割は塩らぁ麺のやつ。 マジで女性しか客がきませんでした。最…
アタゴロウ@新橋のアタゴロウ C+。 愛宕@新橋のJ系インスパイア店。ニンニク以外。非乳化、豚骨魚介醤油。太麺ストレート、カタメ。豚は少し薄いが、6枚。味玉つき。ヤサイは半シャキ。昇輝丸@経堂の２号ラーメンに酷似。 アタゴロウと、昇輝丸の２号を両方…
麺場 花火@青山一丁目のつけ麺 C。 こってり、あっさりの選択可。醤油だが、スープの風味で膨らませるタイプ。武蔵の遺伝子がモロにある。これは、こってりだが、店によってはあっさりにもなり得る。平打ち麺は若干きしめんっぽい。モチモチ。 一口たべて「…
麺屋すみす@青山一丁目のよくばりつけそば B。 魚粉、無化調の鶏の炊き出しスープは澄んだ色だが、なかなか濃厚。かつ醤油もキリッと。三河屋の中太スト麺カタメ。ワサビもつき、そば風。チャーは鶏と豚、よくばり。正直、予想以上に良かった。 ルックスは地…
油そば専門店 油や@新橋の油そば C。 写真は大盛。シンプル構成の醤油ダレ。基本680円。味は、全く無難。 なんか油やは、お酒のノリで奢ってもらったんです。５人ぐらいが１人にたかってた。あの時は酔ってて、ネジ飛んでたんだけど、今となるとホント申し訳…
麺やポツリ@大門の濃厚煮干しつけ麺 C。 写真は並盛。大盛、W盛も無料。煮干し感が全くない。酸味のあるドロ豚魚。汁内、コマ切りチャー、コリコリメンマ。胚芽極太麺は、なかなか風味あり○。道玄坂マンモス似。スープ割、ゆず入り。
めんや 参○伍@六本木の海苔つけ麺 B。 豚骨魚介だが、よくある魚粉前面系ではなく、複雑クリーミーで絡み合う。ゲンコツ中心スープは、粘度濃厚なのに優しい味、バランス良。ガチムチ極太麺が生きる味。これで600円。具がなくても全く文句ない。 最低価格500…
そば処 港屋@新橋の冷たい肉そば C+ 「日本蕎麦の二郎」とも囁かれる？立ち食い店。十割そばの上に、甘辛タレの染みた牛肉がドッサリ。ネギ、白ゴマがザーッと。焼きノリもドッサリ！ めんつゆにもラー油と、ジャンクぶりがハンパない。 http:// 土日・祝日…
ラーメン二郎@新橋のラーメン D。 写真は麺少カタメ、ニンニクカラメ。前情報の通り、歌舞伎町、池袋と同じ経営母体の味。野菜クタ、ほぼモヤシ。乳化、カネシ薄め。デロ麺。豚はパサ2.5個×。一言でまとめるとイマイチ。
スタ麺 轟@赤坂見附のスタ麺 D。 写真は肉ダブル、全部マシ。J系コール有。豚骨醤油。極太ちぢれ麺。野菜95％モヤシ、半生シャキ。スタ丼の麺風。肉の味が醤油濃すぎ。コシ強い麺と、肉の主張に、汁が埋没。麺よりゴハンで具が食べたい。
由丸@品川の濃厚豚骨魚介つけ麺 C-ランク。 ラーメンは過去参照（110201）。麺は固めで、ラーメンのより太め。汁は、さほど濃厚ではない。ベースが柔らかい味の豚骨なので、インパクト重要な、このジャンルに由丸は向いてないと感じた。
ひるがおEX@品川の塩つけ麺 Cランク。 味玉、青さのりは別注。東京店と微妙に違うEX。平打ち麺から中細麺へ。汁は、やや粘度が発生した気配。淡麗さが減ったが、それでも優秀な塩は健在。ただ、ここはラーメンの方が美味しい。解っていた。
京鰹節つけ麺 愛宕@新橋のTSUKEATAGO C-ランク。 飲み屋街の外れ。昼【京鰹と鶏】。夜【京鰹と豚】。全粒粉麺は、ブツブツ触感、風味があり○。だが汁が不快な程、しょっぱい。具も少なく割高感。麺の写真を撮り忘れて店前にて。
大勝軒@新橋の油そば Bランク。 珍しい大勝軒の油そば。ノーマルだとCランクだが、醤油、タバスコ、マヨ、黒胡椒、魚粉などなど調味料が豊富。さらに別注トッピングを駆使すれば、無限の組み合わせで理想の醤油油そばを追い求められるだろう。
ヒノマル食堂 つけ麺なおじ@新橋の特製つけ麺 Dランク。 早朝から夜まで営業する【立ち食い】つけ麺屋。濃厚豚骨魚介。中太麺カタメ。葱多め。特製は固いチャーシューが６枚の巨大地雷。味はイマイチだが、通常麺550円なら文句なし。
光麺@六本木のつけ麺 C-ランク。 たまにはチェーン店系も。女性客の入りやすい、おしゃれな店内。中太麺とあるが、そこまで太さはなく、魅力も薄い。豚骨醤油の直球。だれが食べても不満は出ない味。逆に考えると、その調整加減が優秀かも。
TOKYO豚骨BASE MADE by 一風堂＠品川の豚骨醤油＋野菜タンメン Ｃランク。 豚骨プレーン（前回参照）に野菜。モヤシ、キャベツ、ネギ。バターで炒めた香り。歯ごたえ有。例により醤油は薄い。割高な店だが、CPは一番マシ。
TOKYO豚骨BASE MADE by 一風堂＠品川の豚骨味噌 Ｃ-ランク。 豚骨プレーン（前回参照）に味噌を入れたもの。あわい豚骨の一風堂に合わせるべく、あまり味噌は濃くない。これだけの味変更で100円加算する満足度は低いか。
TOKYO豚骨BASE MADE by 一風堂＠品川の豚骨プレーン Ｃ-ランク。 品川駅構内にある朝７時から営業のラーメン屋。写真は、香油+玉子+魚粉を別注。味は、一風堂らしい、クセの少ない博多豚骨。朝ラーメンには良いかも。
らぁめん丸＠田町の得のせつけ麺 Dランク。 隠れ家的な小店舗。米と野菜でポタージュ風の醤油スープに魚粉。ドロドロなのに、油なく、あっさり新感覚。麺はピロピロ中細麺。つけ汁の交換可。食後にジャスミンティーのサービス。スープ割なし。
ラーメン二郎＠三田本店のぶた入りラーメン Ｃランク。 写真はヤサイカラメ。麺、野菜デロデロ。豚は醤油が染みすぎだが、スープに溶かして食べると具合よし。ひどくテキトーなのに、全体的には何故か旨く収まってる。食べ終わりの麺の後味○。
