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かじろうramen7@都賀（千葉）のつけ麺（豚つき） B。
春木屋@吉祥寺のつけめん B
Homemade Ramen 麦苗@大森海岸の特製醤油らぁめん B
麺屋 扇@西大宮の塩らーめん（味玉入り） B。
貝ガラ屋@淵野辺の濃厚牡蠣つけ麺 B。
旨辛タンメン 荒木屋@蒲田のつけ五目味噌タンメン B。
麺や庄の 〜gotsubo〜@新宿御苑前の塩らーめん B。
麺や庄の 〜gotsubo〜@新宿御苑前のチョコブラック2017 B。
竹末東京@押上の味玉醤油そば B。
味噌中華そば ムタヒロ@西国分寺のミソソ特製味噌つけそば B。 ムタヒロの味噌専門店。国分寺エリアは、ムタヒロの天下といってもいいと思ってるんだけど、ここもすごい好きな店になった。 汁は背脂がちょっと浮かんでるけど、基本的に少し甘めサッパリの味…
五丁目煮干し@中野の濃厚煮干しつけめん B。 味玉別注。純粋な煮干しオンリーというわけではなく、厳密には豚骨とのハイブリッドだから「豚骨魚介」ならぬ「豚骨煮干」といえばいいのかな。 とはいっても、この手の味は蕾@大宮の分店といい、宮元@蒲田といい…
麺屋 悠@大久保のつけそば B。 既存のラーメンの材料をもとに、つけ麺風に改良しただけだろとたかをくくっていたが、これはいいアレンジ！ ラーメンはスープの旨さをいかしたもので、あっちもよかったが、こっちは甘辛を前に、酸味を控えみに残して、最後に…
麺屋はやしまる@高円寺のミックスワンタンつけめん B。 麺屋 悠@大久保が結構気に入ったので、昔いたという店を訪問。こちらも「かづ屋」系。 メニュー左上がつけ麺系だったので注文。え？ かづ屋ならラーメンじゃないの？ あの店のつけ麺って薄いんじゃね？…
らーめん かねかつ@川口のらーめん B。 来た瞬間４人待ち。なかなか列が進まない理由は中に入って解ったが、なんと注文を受けてから、こねて製麺を始めた。そこからやってるのか。。。 でもそのせいか麺はすごく旨い。 スープも醤油のエッジが立ちつつ、鶏油…
アルス南青山@乃木坂のアルス煮干しらぁめん B。 楽観@立川の別業態店といったところらしい。「自然おだし」をテーマにした創作料理とワインの店。 真っ黒な見た目に反して、苦味と甘味が同居しており、サラッとしてスープは飲みやすく、それとからむ細スト…
らーめん桜花@新宿御苑の御膳らーめん（小） B。 神奈川淡麗的な流れも汲み取れる鯛だし醤油。繊細かつ出汁もしっかり効いてるバランスは見事。エスプーマを使って味変を楽しめる点もいい。少し高いが、この構成なら仕方なし。かなり満足した。 へぇ。。。神…
らぁめん鴇（とき）@藤沢の生姜中華 B。 麺や維新出身。少し濃いめの醤油と生姜が、アツめのスープで混然一体となってる。青島食堂とノリは同じだけど、こっちは繊細さがあるような。ちょっと太めの縮れも具合がいい。スープいつまでも飲んでたい。
五ノ神水産@神田の雲丹しぼりつけ麺 B。 銀ダラつけ麺に匹敵するほどの濃厚さ。あまりの雲丹臭に一瞬「ウッ！」と気持ち悪くなるほどだが、みずみずしい麺をつけて食べると、雲丹と刺身を食してるかのよう。相変わらず肉などがないが新概念の味。 これはマジ…
新福菜館@京都の新福そば＆ヤキメシ B。 真っ黒い汁から想像できないほどスッキリして旨味のある醤油スープと、ヤワメ細スト麺のベストマッチ。写真から見えないが、平たくて柔らかくてジューシーな肉が１０枚以上ある。焼飯も黒汁の味が染みてる。 麻布十番…
煮干中華ソバ イチカワ@つくば（茨城）の煮干ソバ A。 黒醤油を選択。醤油のキレの良さと、煮干のビターが混ざって、どこか大人っぽい。というか両者が見事に両立してる。菅野の麺も、ちょうど良い茹で加減。煮干ラーメンで一番おいしいと思った。 和え玉も…
自家製中華そば としおか@早稲田のつけチャーシュー B。 べんてん出身者が閉店に伴い独立。味は、べんてん再現度95％。むしろチャーが柔らかく煮こまれ、美味しくなってる。 べんてん同メニュー感想 tsukemen0.hatenadiary.jp 本当に、ほぼ「べんてん」、と…
カッパ64@牛浜のとまとチリ B。 いつ樹出身。トマト基調だが、スープのアシストが上手で、単なるトマト頼りになってない。ちゃんと和の風味もあり、ラーメンしてる。チリとあるが、これも風味アシストで実際は辛くない。細ストレート麺も合う。 これは、かな…
らぁめん夢@東神奈川の味玉ワンタンつけ麺 B。 一番いちばん出身。飯田商店ライクのつけ麺。冷えた昆布ダシに浸かった麺を、生醤油と魚介のスープで。別注ワンタンは肉少なめで、チュルっとした食感を楽しめるタイプ。ベースの味がすごい良かった。 味玉は別…
辛つけ麺専門 カラツケ グレ@五反野のニクツケ B。 写真は基本「小辛」。韓国焼肉屋のランチメニューが人気を博し店舗化。たしかに焼肉屋の甘辛ダレがベースになったかのような味で、開花楼の中太麺が意外と合う。鉄鍋はすぐ冷める。豚バラ肉◯。 この鉄鍋で…
めん処 羽鳥@西日暮里のしょうがらーめん B。 色は薄めだが、しっかりと、だが優しい丸鶏スープの味が染み渡る。カエシも効きすぎてないのが良い。ショウガも強すぎず、徐々に溶かしていくと、丸鶏と調和を保つ。縮れ細麺。明日も食べたい味。 これはインパ…
麺屋 時茂@草加の鶏白湯つけ麺 B。 納豆は別注。簡易コンロ付のため常にアツアツ。つけ汁は非粘度。鶏白湯は既存店より控えめだが、山芋入りで、口あたり柔らかい。菅野製麺所の中太麺。肉は鶏３、豚３枚と大量◯。納豆と鶏白湯が異常に合っていた。 おー久し…
しば田@仙川のつけそば Ｂ。 キレのある醤油と旨味の詰まったスープがグイッ！と小気味よく伝わってくる。ラーメンと同じ麺だが、キンキンに冷えて、ノリの風味と合体して口に入ってくる。シンプルだが極上。細つけ麺として、文句つけられないと思う。 今日…
鮎ラーメン@二子玉川の鮎◯ごとラーメン B。 鮎１匹まるごと入ったラーメン。頭までしっかり食べられるようになってる。鮎の香りと、パリッとした食感は無論満足だが、淡い鮎の味の良さを邪魔しない塩スープと弱々しく細縮れ麺のアシストも見事。 いつもは、…
卍力@西葛西のスパイスつけ麺 B。 鬼金棒出身。「スパイス・ラー麺」をうたう。サラッとしてるが、カレー・パクチーなど既知の味がありつつも、コショウほかスパイスが縫うように味を構築してて、新しい美味さ。カネジン製麺ちょいヤワ中太。 久々、土曜日ラ…
なな蓮@日本橋の濃い出汁つけそば B。 写真は特製。まぎれもないBASSOの遺伝子を感じる一杯。ドリルマンと比べると気持ちマイルド化してるかなと思うが、系統や味の方向性は同じ。うどんのような太麺モチモチで小ヤワも丁度いい。良かった！ https:// 正直、…
