ただ麺が食べたいだけなんだ

つけ麺を愛する男の各メニュー感想

C+

一風堂@上野広小路の博多細つけ麺

一風堂@上野広小路の博多細つけ麺 C+。 8月末までの限定。キンキンに冷えた博多細麺は想像通りなのに対し、つけ汁は博多豚骨にオリーブを加えた変化球が思いのほかヒット。つけ汁が減りやすい弱点を補強すべく、替玉すると、つけ汁も新しく来る○。 予想以上…

豚星。@元住吉のあの豚

豚星。@元住吉のあの豚(あの日食べたブタキムチの味付けを僕は知らない) C+。 J系。たまにやる限定。ニンニクカラメ、マヨ。あと限定トッピングのメンマ。生卵と魚粉を別注。簡単に言うと豚キムチまぜそば。辛さも抑えめ、豚星らしい力強さ秘めつつも、意…

一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目の100

一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目の100 C+。 下品スープからタレを抜いた品、で合ってるのかな。タレなしでも、スープの塩分だけで充分たべられる。むしろマイルドで好きだな。 やばい、だんだんハマってきた(笑) ただスペシャルの日は眠くて、い…

かぶきち@新宿の焼そば

かぶきち@新宿の焼そば C+。 写真は小サイズ。歌舞伎町、元コマ劇場向かい。24時間営業。細めな麺で、ソースもあっさり系なので、すごく食べやすい。生卵は取り放題の無料。自分はすごく好みの味だった。 なんとなく夜3時のレイトショー前に、ふらっと入っ…

ラーメン専門店 第一旭@京都のミニラーメン

ラーメン専門店 第一旭@京都のミニラーメン C+。 写真は肉増し。構成・味の全体像は、隣の新福菜館にも似て、醤油スッキリスープ&細スト麺ヤワ。バラ肉と九条ねぎの食感○。全体的に新福菜館より味が若干、優しめ。朝5時~夜2時まで営業も凄い。 https:// …

喜乃壺(きのこ)@荒川沖の煮干蕎麦(醤油)

喜乃壺(きのこ)@荒川沖の煮干蕎麦(醤油) C+。 喜元門の出身。見た目の美しさを裏切らない淡麗煮干。フワーッと煮干がきて、醤油もキツくなく、全体的に柔らかい味わい。細ストレート麺、スープとの調和◎。選択式のチャーは炭火焼き、香ばしい。 柔らかで…

ラーメン ヤスオ@南新宿の辛ラうどん(ドラゴン)

ラーメン ヤスオ@南新宿の辛ラうどん(ドラゴン) C+。 期間限定(もうやってないかも)。温玉別注。ラうどん激辛化。ぎりぎりラうどんの味もわかる良バランス、素晴らしい「辛うま」。 久々のヤスオ。「普通の人が食べられるギリギリの辛さを設計した」とい…

特級中華そば 龍介@土浦(茨城)の龍介つけそば

特級中華そば 龍介@土浦(茨城)の龍介つけそば C+。 活龍出身。味は、活龍の豚から鶏に置換したというと雑だけど、イメージで言えば。濃度・粘度は維持しつつも、やや清涼感があるというか、さっぱり・食べ易さに寄った感じ。活龍に劣ってない。 https:// …

濃麺 海月(くらげ)@東千葉の濃厚鶏魚介つけ麺

濃麺 海月(くらげ)@東千葉の濃厚鶏魚介つけ麺 C+。 鶏の臭みなく、粘度・濃度は残って、醤油タレが前に出る。ちょい酸味あり。大葉は意外と合う。村上朝日の中太ストレート麺は気持ちカタ。鶏ベースのせいか濃厚の重さはあっても、胃に軽い。

ずんどう屋@新宿の冷やし豚骨つけ麺

ずんどう屋@新宿の冷やし豚骨つけ麺 C+。 夏季限定。豚骨&魚粉。キンキンに冷えた博多細スト麺が沈まないほど、ドロッドロの汁でパンチは充分!ラー油系の辛味があり、ゴマもたっぷり。100円の替玉麺もちゃんと冷えてる。半玉付。良かった。 これは本当…

ブタキング@札幌環状のラーメン

ブタキング@札幌環状のラーメン C+。 J系。麺少なめ。ニンニクアブラカラメ。味噌の二郎インスパイア店。甘めの味噌スープに、クタクタのヤサイ、たっぷりのアブラ。肉も巻チャー。太ストレート麺。見た目も、味の期待も裏切ってない。 これ、東京でやっても…

ラーメン二郎@札幌のつけ麺

ラーメン二郎@札幌のつけ麺 C+。 麺半分、ショウガ別注。ニンニク(つけ麺の場合コールはそれ限定)。つけ汁にラー油あり。意外なぐらいサッパリ食べられる。桜台出身の影響は感じず。細めの麺、キャベツ多めの野菜。新店らしく、すごく高品質。 二郎って最…

煮干しつけ麺 宮元@蒲田の極濃煮干しつけ麺

煮干しつけ麺 宮元@蒲田の極濃煮干しつけ麺 C+。 煮干しと豚骨の高次元バランス。豚骨一燈より、ドロさが一歩ひいている。一燈の麺は、極太なのに、サックリと歯切れが良くて食べやすい。麺上のチャーは脂身なく肉厚で、汁内にも1個あり。 https:// 実は、…

ラーメンひかり@川越の野菜つけ麺

ラーメンひかり@川越の野菜つけ麺 C+。 頑者グループ。豚骨が主体だが、クタクタで炒め野菜もスープの味として溶け込んでる。黒コショウがちょっと多め。チャーはないが、ほぐし肉が野菜と混ざってる。麺はアングラと同じ、平打ち太麺。ツルモチ。 味の方向…

麺 藏藏(ZAZA)@宇都宮のつけとろ(味噌)

麺 藏藏(ZAZA)@宇都宮のつけとろ(味噌) C+。 豚骨と鶏ガラがメイン、サラリとして、脂の甘みもある味噌。口当たりが、とても上品に仕上がってる。太麺はヤワめ、短め、歯切れ良し。汁内に角切りチャー。店内も、味もオシャレだった。 どんぶりのザルです…

飯田商店@湯河原のつけ麺

飯田商店@湯河原のつけ麺 C+。 まず冷えた昆布水に浸かった麺をそのまま食べ、次に小皿の塩、わさびにつけ、最後に醤油つけ汁。前回のラーメンと違い、醤油がビビッドに味わえる。こっちの方がチャーが美味しい。喉越し最高、一気に食べた。 かつての、ごう…

飯田商店@湯河原の醤油らぁ麺

飯田商店@湯河原の醤油らぁ麺 C+。 まさに「純水」で作ったかのような、ラーメン。飲んだ時、雑味が全くなく、非オイリーゆえ、ストレートに高品質な醤油スープを楽しめる。細ストレート麺も同じく。ワンタン具は、餃子を小さく詰めた感じ。 https:// ついに…

徳川膳武@東新宿のつけ麺

徳川膳武@東新宿のつけ麺 C+。 かつてランチタイム時のみ、新宿ビッグカメラ裏の居酒屋で、間借り営業から店舗化。味は以前通り、「またおま系のドロ濃厚豚骨魚介+強烈なショウガ」。 以前の感想 tsukemen0.hatenadiary.jp 昼のみ営業で、夜は別の店でカレ…

らぁめん大安@八王子のざるらぁめん

らぁめん大安@八王子のざるらぁめん C+。 生卵別注。満来インスパイア。というか修行元なのかな?味は本当に、満来ほりうちの流れ。むしろノリの風味、チャーのうまさは本家を超えてるかも?麺ヤワめ。着丼はやかった。 八王子のラーメン屋の有名なところは…

くじら食堂@東小金井の油そば

くじら食堂@東小金井の油そば C+。 醤油カエシ、化調も含めて、パンチのあるタレとなり、平縮れ麺と絡めた代物。武蔵野系より醤油をひっこめて、魚介スープと含んで、複雑になってる。かつての在籍店である楽々の味を彷彿とさせてる。間違いない味。 なんか…

くじら食堂@東小金井のざる中華

くじら食堂@東小金井のざる中華 C+。 6月2日の限定。汁は冷たいやつだが、魚介は強く主張するどころか、大葉・三つ葉・しょうが入りで、麺と共に食べると風味&ザクザク食感がナイス!麺はラーメンと同じ。チャーは歯の通りが良い。 つけ麺が、その日やっ…

ふうみどう@国分寺のつけ麺

ふうみどう@国分寺のつけ麺 C+。 魚介ベースで、ちょっとした酸味が効いて、醤油が濃すぎず、ズバズバすすめる。なんとなく、つけ汁は青葉を連想した。麺は、しっかりした、きしめん調の平打麺は少し苦手。汁のハイレベルさは評判通りだった。 あぁ、これが…

ふうみどう@国分寺の中華そば

ふうみどう@国分寺の中華そば C+。 煮干を中心に魚介がふんだんに香る、見た目とは異なるハイレベル。あえていうと、ふくみみ@分倍河原に近いけど、あっちより若干、舌先とか香りにエッジが効いてるような。三河屋の細麺も調和してる。 つけ麺を食べて「こん…

神名備@西日暮里の醤油ラーメン

神名備@西日暮里の醤油ラーメン C+。 口当たりの柔らかい醤油スープ。微かな甘み。モヤシはしんなり気味、縮れ細麺も固すぎず柔すぎず。肉がとても大きくて美味い、二郎上位レベル。あとは税込1296円に納得できるかどうか。 とかく価格がネックになる店だな…

豪快@六会日大前のつけチャーシュー

豪快@六会日大前のつけチャーシュー C+。 大勝軒の故・山口氏の一番弟子の店。汁の黒さとは相反して、かなり柔らかい味わい。良い意味で、酸味も、醤油も落ち着いてて、ソフトに麺をすすれる。チャーも硬すぎてない程度に歯応えある。良かった。 現東池袋大…

麺場 浜虎@横浜の黒豆納豆 醤そば

麺場 浜虎@横浜の黒豆納豆 醤そば C+。 伝統中華の技法を用いたという独特の醤油スープ。XO醤入り?面白い。自分的にはアリ。黒豆納豆は、スーパーのとは違う砕いたナッツみたいな。鶏チャーあっさり。中太縮れ麺。独特かつ食べやすい味。 そろそろ1400杯と…

竹末東京@押上の鶏つけそば

竹末東京@押上の鶏つけそば C+。 鶏白湯醤油。臭みは皆無で、ほんと鶏の良い所だけを抽出したんだなっていうつけ汁。中太縮れ麺。麺上は牛ももロース等。調理は本人のカウンター目の前、ショーみたい。BGMは終始ヤザワ。 そういえば、なんかつけ麺博にも出て…

麺処さとう@本蓮沼の濃厚魚介豚骨つけ麺

麺処さとう@本蓮沼の濃厚魚介豚骨つけ麺 C+。 わりと、あっさり目の魚介豚骨。非粘度。かなり食べやすい。麺も、昨今のつけ麺としては細めなほうで、小もっちり。飛び立てたインパクトはないが、毎日でもいいぐらいの安定感。初期のほん田似? これは僕の完…

ろく月@浅草橋の豚白湯らぁめん

ろく月@浅草橋の豚白湯らぁめん C+。 名前の通り、ただの豚骨ではなく、鶏白湯にも似た独特のクセ有。それを個性として収めてる点はすごい。臭みなく、クリーミー、上品。腹には重い。三河屋の細スト麺、らあめん元ゆずり。小ヤワ。豚は意外と厚め。 豚白湯…

四川麺条香気@学芸大学の黒胡麻担々つけ麺

四川麺条香気@学芸大学の黒胡麻担々つけ麺 C+。 基本的には前回あげた坦々つけ麺+黒胡麻。ぬるいと思った麺は、どうも釜揚げだからのようだ。水餃子は可もなく不可もなく。ランチタイムのライス無料(おかわり可)。

らぁめん小池@上北沢の醤油ラーメン(淡麗)

らぁめん小池@上北沢の醤油ラーメン(淡麗) C+。 砂糖ではない丸み(みりん系?)をベースに柔らかく醤油が包むイメージ。キレっていうより、ふんわり。村上朝日の細麺パッツン。良いコントラスト。鶏団子は生姜入りで爽やかに仕上がってる。

尾道のりこ家@学芸大学の中華そば

尾道のりこ家@学芸大学の中華そば C+。 居酒屋の出す尾道ラーメン。醤油スープのほんのりした旨味に、背脂・白ゴマ・磯海苔が良アシスト。中細スト麺との相性◯。炙りチャーは香りはないが、脂が乗ってる。全体的にあっさり寄りだが、パンチもある。 なんだ、…

いがみそ(仮)@白楽のみそ小豚つけ麺

いがみそ(仮)@白楽のみそ小豚つけ麺 C+。 J系。写真は麺少なめ。ニンニクアブラ、ちょっとトウガラシ、みそ玉。基本的には、豚星。時代の味噌のブラッシュアップ版。 基本的には豚星。の味噌と塩やってるなって感じです。汁も、麺も、だいたい同じっていう…

麺屋 睡蓮@御茶ノ水のつけ麺

麺屋 睡蓮@御茶ノ水のつけ麺 C+。 豚骨魚介。非粘度で、かなりライト寄り。甘辛さ先行で食べさせる感じだが、全体的にベタつかず、あっさりしたつけ汁。細切りネギがアクセント。菅野製麺、つけ麺としては細めなのも含め、箸が進みやすい。 http 丁寧に一杯…

つけめん さなだ@三郷の特製つけめん

つけめん さなだ@三郷の特製つけめん C+。 六厘舎@東京の初代店長の独立。写真は麺少なめ180g。六なみの濃度と想像していたが、意外とあっさり目。かつての六の朝つけぐらい。豚より鶏が多いのかな? 開花楼の太麺。豚チャーはホロホロ。 てっきり今日は濃厚…

美志満@桜台の塩らぁ麺

美志満@桜台の塩らぁ麺 C+。 豚の背ガラ、香味野菜で取ったという澄んだスープは、高級中華料理屋かと思う品の良い味わい。あっさりしつつも適度な油が旨味を誘う。中太ゆる縮れ麺もスープに合ってる。鳥チャーもシットリしてて良い。レベル高い。 いいです…

めん 和正@三軒茶屋のつけ麺

めん 和正@三軒茶屋のつけ麺 C+。 サラッとした豚魚系。汁底に魚粉も残るが、口あたり柔らか、まろやか。麺250gでも体感多いが食べやすい。トロチャーも持っただけで崩れる。味玉は少ショッパー。中盛+チャーを頼む人が多く納得。接客◯。 食べログ人気店訪…

らぁ麺 すぎ本@鷺宮の特製つけ麺

らぁ麺 すぎ本@鷺宮の特製つけ麺 C+。 佐野実氏の支那そばや出身。本家を丁寧になぞったようなカエシの生きたスープ。三河屋製麺の細麺210g、ツルプチ食感。支那そばやがつけ麺だしたら、が再現されてる印象。 支那そばやのつもりで行って「これこれwホント…

つけそば 周@板橋区役所前のつけそば(小)

つけそば 周@板橋区役所前のつけそば(小) C+。 微粘度の濃厚豚骨魚介。甘さは、これ系では控えめな方。魚粉が沈殿するほどあり、ジャリっとする。バランス良。無化調。自家製麺は太め、もちもち。汁内、トロトロチャー、細メンマ。接客◯。 ゆでキャベツ。…

NOODLE STOCK 鶴おか@松原団地の特製鶏つけソバ

NOODLE STOCK 鶴おか@松原団地の特製鶏つけソバ C+。 鶏ポタ系。THANK@大門と比較すると、こっちの方が魚介(貝メイン?)が効いてる。トローリしてる。中太麺ちょいカタ。具は全て別皿で充実。これで1000円切る。満足。 https:// うまいし、CP高いしで、結…

麺や庄の@市ヶ谷のさんま中華そば

麺や庄の@市ヶ谷のさんま中華そば C+。 期間限定(既に終了?)。サンマの風味がグワッ!とくるパワフル濃厚なスープに、多分つけ麺用の太麺を合わせたもの。雑に言えば凪のサンマ版っぽい? 右に大根おろし。肉は薄いベーコンっぽいもの。良いね。

N's@東大宮のつけめん

N's@東大宮のつけめん C+。 鶏が前に出てくる醤油スープ。同行者は「ほん田に似てる」と言ったが、自分的には、やまらぁ、製麺raboの同メニューの方が味わいが似てる。中太スト麺は少しカタメ。肉はあえて脂身のないものをセレクトしてそう。 どうもチャーシ…

N's@東大宮のN'Sラーメン

N's@東大宮のN'Sラーメン C+。 晨輝@与野本町の御主人によるリニューアル。背脂ちょい浮かしてるけど、製麺raboに似てる。柔らかい醤油スープにボトムは魚介と鶏。そして細麺。繊細かつ旨味あるスタイル。流行を抑えてる。 最近、さる有名なラーメンライター…

みそ味専門マタドール@北千住の味噌油そば

みそ味専門マタドール@北千住の味噌油そば C+。 限定。基本の味はらぁ麺と同じ。旨味が濃く感じるのは気のせい? しかし汁なし化しても牛と味噌のバランスがキッチリ作られてるのは凄いと思った。

みそ味専門マタドール@北千住の贅沢濃厚味噌つけ麺

みそ味専門マタドール@北千住の贅沢濃厚味噌つけ麺 C+。 基本的には昨日あげた、らぁ麺と同じ。モヤシがない。贅沢版にしたので、肉が多くなって食べ応えがあった。

みそ味専門マタドール@北千住の濃厚味噌らぁ麺

みそ味専門マタドール@北千住の濃厚味噌らぁ麺 C+。 サラッとした味噌のなかにも、牛の旨味が伝わるスープ。少し甘めでまとめてる。シャキシャキしたモヤシ。ツルモチの麺。具のレンコンもニクい。確かに新しい味噌だった。

四川麺条香気@学芸大学の担担つけ麺

四川麺条香気@学芸大学の担担つけ麺 C+。 かなり本格的なスパイス効いた担々スープ。ジンワリくる辛さの程度も良い。ゆるい縮れ麺は水シメが甘くヌル盛。わざと? ランチタイム半ライスサービス有。佳作の一品。

麺処 ら塾@藤沢のラーメン

麺処 ら塾@藤沢のラーメン C+。 支那そばや出身。本家より動物メインで醤油の味がハッキリ出てるように思った。細麺の感じも似てる。チャーは本家の方が繊細な感じがして好きかな。良い独自解釈されてると思う。ただデフォ880円は高い。 「土日限定イベリコ…

昌平ラーメン@新宿の得つけ麺

昌平ラーメン@新宿の得つけ麺 C+。 見た目はザルラーメンといった趣。汁の感じは大勝軒。インスパイアなのだろうか、ライトで食べやすい。具に蕎麦の実があるのが珍しい。味玉はハード仕様。中太麺は意外とデュルデュルっと胃に入り主張した。 2ちゃんねる…

麺屋はなび@東新宿の台湾ラーメン

麺屋はなび@東新宿の台湾ラーメン C+。 写真は麺少なめ(代わりに味玉)。ベースは醤油ラーメンっぽい。昆布などの魚介主体で旨味のあるスープ。ゴムっぽく伸びる麺と、うまく合う。辛さはさほどない。ミンチ肉あるのに豚チャー有は嬉しい。