2012-11-04 季織亭@経堂の特製つけ(醤油) 東京都_世田谷区 C+ ジャンル_つけ麺 季織亭@経堂の特製つけ(醤油) C+。 小麦を練り込んだ麺は、蕎麦の様な見た目で立派な中華麺、モッチモチ。汁は油分多めな醤油で、鴨そばみたいな感じ。汁内に、熱く茹でたナス。具は少ないが、とろける味玉、トロあぶりチャーと厳選してる。 やっぱりラーメン作りってセンスを問われる。季織亭は日本蕎麦のエッセンスを、うまくラーメンとして消化した良い麺でした。おーっとおもう。