煮干中華ソバ 宮庵@新小岩の特製鶏煮干つけめん

煮干中華ソバ 宮庵@新小岩の特製鶏煮干つけめん C+。

一燈・燈郎の定休日である月・木限定ブランド。油分少なめ、純ドロ、甘め。雑に言えば、一燈のつけ麺に煮干風味が入った感じ。自家製麺は細めモチモチ。つけ汁は減りやすい。

こうじグループのお店は、行列の仕切りが本当に上手ですね。

なんかバカ舌って言われそうだけど、一燈@新小岩のつけ麺と、篝@銀座のつけ麺って汁が似てる。ドローンとした感じが。