麺屋はなび@東新宿の台湾まぜそば

麺屋はなび@東新宿の台湾まぜそば C。

今流行の台湾まぜそばの元祖の店の東京出店。基本的なものは既に体験済とはいえ、あえて麺に傷を作り、タレを染み込ませるという技法は特殊？わりとゴム麺。これが元祖かという感動。