つけ麺 どでん@さいたま新都心の極・どろつけ麺

つけ麺 どでん@さいたま新都心の極・どろつけ麺 C-。

J系。濃厚魚介系。無料アブラ付。濃度・粘度は「どろ」の名にふさわしいが、味自体はそこまで濃くない気がする。自家製の太麺はゴワゴワ、二郎っぽい。たぶん意識してる。チャーは及第点。

ここの一番の特徴は、具材をセルフで取り放題なところ。ネギ・ノリ・ニンニク・魚粉とか、薬味っぽいところがほとんどだけど、ゆでたまご・生卵もあるのが凄い。
つけ汁の味を、ここで調整をかけていく戦略が立てられるのはグッド。