山と樹@高円寺の特製つけめん
山と樹@高円寺の特製つけめん C+
楓@八王子 の出身らしい(未訪問)。
自家製麺と醤油カエシの前に生かした真っ正直なつけ麺。
肉は4、5枚のトロットロのチャーシューがついてるけど、少し薄い。
これで味玉ついて1100円の「特製」はちょっと高いかなと思うけど。
全粒粉いりの自家製麺。
平打ち縮れ麺。口のなかで暴れるタイプ。
後半になると短いやつが散見したが、そのへんも自家製っぽいかな。
こういうつけ麺って頼んでもないのに、酢やら砂糖やら足して、ラーメンと味やら趣を変えたりするけど、ここは何もしてない。
それがいい。正しい。
味玉も非常に俺好み。。。
すごい大きな自家製麺機には「品川製麺」と書かれていた。
写真は載せてないけど、スープ割をしたら、あんなにカエシギンギンに効いていたのに優しい味になり、ああ、ここはラーメンもイケてそうだなと。
内装がとてもきれいで(若くてかわいい)店員さんの接客が良かった。
それを加味したらBでもよかったかもしれない。