下松ラーメン 五ツ星@小川町のラーメン(並)
下松ラーメン 五ツ星@小川町のラーメン(並) C-。
あっさりラーメンで高評価を得ている新店と聞き。
「下松ラーメンとは山口県下松市で昔から愛される牛骨ラーメン」。
牛骨かー。
ファーストタッチで牛の風味がグワ~ッとやってくる。
臭みなどは特にない。良い風味、クセが口のなかを支配してくれる。
上品なようでありながら、ラーメンらしい粗野さもある。
確かに良い牛骨スープだ。カエシなどで押し付けようとしてないあたり特に。
むしろ醤油などは牛骨スープをまとめるぐらいの塩分ちょっとぐらいの塩梅に思える。
モヤシは半煮えくらいのとこで、あえてやめてて、シャキシャキ担当になってる。
麺も博多ラーメンふう。この味なら替玉があっても良かったかもね。
でも、それをやるには、ちょっとスープが弱いか。
お肉はしゃぶしゃぶみたいに薄い一枚。
ただ、この「濃い目用正油タレ」を興味本位で、レンゲ半分くらい回してみたら、ショッパサが前に出すぎて、完全に味が崩壊してしまった。後悔。
うー、これ(卓上に)なくてもいいんじゃないか?失敗したな。
19時閉店の夜営業、お客さんも1人いるかいないかというところで、味自体な結構、好き。
しかし、いかんせん家系みたいな「わかりやすさ」がない牛骨ラーメンというキワドイジャンル、思わず経営大丈夫かなと余計な心配をしてしまいながら去った。
もっかい食べてみたいかな。今度はチャーシュー増しで。