麺庵ちとせ@若松河田の醤油
麺庵ちとせ@若松河田の醤油 C。
100名店入りしてる麺庵ちとせ。
自分が２年前に行ったときは、なぜか限定メニュー系しかないという感じで、どれを食べればいいのかわからなかったんだよな。
フラグシップ醤油を食べるべく再訪。
おお、思ったより、しっかり濃い醤油の味。
動物・魚介・醤油の３点がバランス良く成り立ってるスープだと思うけど、自分の体調がそうだったのかもしれないけど、それでもインパクトがあるカエシと、それにまけないくらいの強いスープという感じ。
でも決してショッパーとかではなく、高いレベルでまとまってる。
なるほど、ここが醤油ラーメンを作るとこうなるのか。
ここも確か自家製麺だったと思うけど、パツパツの細ストレート麺。
カタメでもなく、やわらかめでもなく、茹で具合もちょうどよい。
こうして書くと文章的に、強い個性・特徴というのをかけないのだが、麺・スープと全てを満遍なくパラメータをあげていったら、こんな味になるというべきか。
チャーシューは肉厚仕様。
これも完飲を迷わせる後を引くスープだ。
いやぁあったかい接客もあり、普通に満足した。
あまり余計なことをかけない、かくひつようのないラーメンだったとも言える。
