骨砕@東所沢のらぁ麺 C。 無鉄砲プロデュースらしい、ドロドロ豚骨に、魚介が加わって大分、今っぽくなった。かなりオイリーで、スープの浮きが多い。縮れ麺が、スープとネギを持ち上げやすく、パンチのある味を舌に運んでくれる。 そうそう。ニンニク醤油。…

中華そば 山猫軒@北朝霞の濃厚つけそば C+。 昼のみ営業。動物強め醤油、魚介は少な目。入ってるか解らないけど、トマトスープみたいな酸味。独自色は高い。中太麺はプルプルシコシコ。汁内、メンマ、細チャー、そして巨大あぶりチャー。 ここは、数年前、朝…