立川中華そば 魚魚 TOTO@立川の鴨ネギ塩らーめん C。 年末限定の年越しラーメン。お得意の煮干スープを使った塩ラーメンに、ジューシーな鴨を３切れ乗せたもの。煮干スープと鴨肉が、不思議に調和して、麺を進ませる。 安定の魚魚としか言いようがない。

青森煮干し中華そば ごうかく@経堂の青森煮干し中華そば C-。 写真は中。大量の煮干を使った汁、苦味もあるのに、鶏ガラ醤油のおかげでスッキリ。麺は、無かんすい、平打ち中太。 面白い、という感想でした。 かんすいを使ってないと、定義上は「中華麺」で…

二丁目つけめんGACHI@新宿二丁目のガチデカ！つけロブスター C。 年末年始限定。トマトクリームのつけ汁、エビ風味は少しだけ。汁内に鶏肉も。具はロブスターフライ！フライメンマ他。後半ヨーグルトを垂らして少し味変可能。1500円。 ロブスター。しっかり…

博多まるきんラーメン@木場のまるきんラーメン D。 クリーミーさは哲麺に負けるけど、それ系の澄んだ博多豚骨。臭みは皆無。麺は、博多にしては若干太く、あと普通でもカタめのゆで方。600円は頑張ってる。 【悲報】辛子高菜が有料。

はるばるてい@経堂の支那そば D。 あっさり醤油、細縮れ麺のどうってことないラーメン。油が多少浮いてる方かな。ここは飲み屋の客と店主が酒を飲んで語り合い、ラーメン目当てに家族がくるという、一種のカオス空間が発生してる。 ７人がけのカウンターの店…

らーめん愉悦処 鏡花@立川の雲丹ラーメン B。 期間限定。ウニ香る、暖かなスープ。多すぎると飽きそうなウニ一辺倒にならず、品よくまとまったウニのバランスが見事。麺はやわめでニュルニュル食感。麺上は、卵黄とウニ。ノリとも絡めて極上風味。 大漁まこ…

ぷん楽@木場のホワイトタンタンメン C。 もともと蘭丸（関連店）でのメニューらしい。前回の塩スープを、クリーミー化させたという感じで「担々麺」的な麻辣は風味程度。ひき肉なく、チャー。ライスの相性イマイチ。単品として、これはこれで。 まさか担々麺…

ぷん楽@木場の塩カイワレラーメン C+。 新店。チャーシューと中太縮れ麺は、喜多方っぽい。スープは、韓国風焼き肉屋とかの、ゴマスープを少し濃厚にした感じ。カイワレにも多分、甘辛な韓国ダレ？がかかってる。カイワレのシャキ感○。 店の雰囲気は、小料理…

ラーメン学@矢部の小ラーメン C。 J系。ニンニクカラメ。系というより、そのまんま。二郎 矢部店を名乗っても良い。ヤサイは、97％モヤシ。豚は、脂身がたっぷり付いた煮豚。他直系店より比較的綺麗。小岩店を思い出した。 「ラーメン二郎 PC店」から、なぜ…

らーめん優@登戸の醤油ラーメン C-。 駅前。大雑把に言うと、エースコックのわかめラーメンのカテゴリ。ただ節の味が、ちゃんと効いていて、思ったよりちゃんとしてる。細縮れ麺ブツブツ歯ごたえ。期待せず気軽に食べたら意外と。酒飲後に向。 このシンプル…

ラーメン麺徳@東陽町の味噌ラーメン C。 J系。細麺、ヤサイ少し多め。基本は醤油踏襲。汁の感じは、微ドロ、微ショッカラ。専門じゃないのに、なかなかまとまってるところが凄い。 ラーメン麺徳@木場のつけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenad…

饗 くろ㐂@秋葉原の特製塩そば C。 有名店。ポキポキ食感の細麺と、その麺の魅力を伝えようとするほど、薄めだが出汁の良いスープ。汁は八雲@池尻大橋の白に似てる。エビわんたんはプリプリ。980円、この品質なら文句なし。 「大人のらーめん」って感じでし…

経堂 大勝軒@経堂のもりそば C。 東池袋系列。写真は細麺指定、ミニ盛。細麺は、横浜大勝軒と同じぐらい。ここは何回か来てるが、味のブレが大きい気がする。この日はスープ、薄切りバラチャーも良い部位でアタリ。券売機式ではない。 けっこう長い店なのに…

中野大勝軒@中野の元祖つけそば C-。 480円！ 丸極太麺、モッチモチのヤワ。醤油汁はアッサリとも薄いとも言える。麺とは合ってる。メンマはコリッコリ！ 全体、東池袋ではなく、丸長とかの方。一部余った麺を茹で置きで提供×。 でもワンコインは正義ですよ…

夢亀らーめん@経堂の夢亀らーめん D。 熊本ラーメンらしい。が、博多天神にマー油をかけた味というか。カタメ注文。キャベツ、チャー、マー油の手が入ってるとはいえ、この手の豚骨で750円、替玉150円はちょっと躊躇。 レビュアーによって意見が分かれてる気…

つけ麺 中華そば 節@立川の節そば D。 シャバいクリーミー博多豚骨に、魚介をブーストした感じ。というか魚介で、ゴマかしてる感じがする。丸めの中太麺は、汁とイマイチ合ってない。え？ 店名メニューがこれ？ つけ麺の方が遥かに上。 博多ラーメン系の店っ…

麺匠 たか松@茅場町の鶏魚介つけ麺 D。 細めの麺は石臼で引いた全粒粉麺。この麺は、蕎麦好きなら気に入る。汁内コロチャー。あまり鶏っぽさがなく、濃いドロスープは喉にひっかかる、エグ味。麺の良さを汁が生かしてない。やや割高。 なんで、この麺で、こ…

麺屋 一燈@川崎の芳醇香味そば（塩） B。 ラゾーナのフードコート。鶏臭みは全くないのに、ふんわりと味が広がり、塩というのも鶏スープの旨味を活かすための建て前。見た目の美しさと味が比例。これフードコートのレベルじゃない。びっくり。 このピーピー…

らーめん 桜食堂@経堂の塩らーめん C-。 和出汁の強く、繊細な麺。あおさノリが良い。スープに肉、やわらかメンマが調和してる。正直、汁に魅力はさほどないが、良い具が支えてる。 全然関係ないけど、この丸太くりぬいた椅子が意外に座りやすい。

肉煮干中華そば さいころ@中野のつけめん C。 写真は小盛。濃いのに、スッキリとした煮干。醤油は酸味あり、ちょい辛め。自家製麺は中太麺でも細め、歯ごたえあり。地雷原時代と予想より差分がなかった。＋ニボといったところか。

ひむか屋@千歳船橋のラーメン D。 スープに独特の豚臭み。香ばしいとも、臭いとも取れる微妙さ。背脂が浮く豚骨スープなのに、味はアッサリしすぎてるぐらい主張がない。細モヤシ。丸スト麺。チャーは漬けた酒の香り。微妙。

中華そば ひびき@府中の特製ひびき C+。 駅から徒歩20分以上。よくある夫婦経営。着丼すごく遅い。丸鶏、魚介のあっさりスープ。全粒粉の自家製は極細ちぢれ麺。トロチャー○。なかなか美味しい、あっさり醤油。 行列のできないラーメン屋3に出てきたお店。HP…

こうかいぼう@門前仲町のつけめん B。 味玉、ワカメ別注。基本的には、ラーメンのセパレート。麺量も同じ？ちょっと物足りない。汁も少な目だが、つけ汁が足りなくなる事はない。 今さら言うのもなんですが、良い店です。

こうかいぼう@門前仲町のちゃーしゅーごはんセット A。 味噌。煮干と昆布がギュッと詰まって、サイドを鶏、豚が抑えたスープ。まさに味噌汁。やや麺ヤワめ。肉は脂身もあり、ほぐれて旨い。行けば行くほど美味しく感じられる味。これは凄い。 肉飯は、ちょっ…

○心厨房@東陽町の醤油らぁめん C。 券売機に密かにあった。ここの場合、つけ麺と同じで、塩と醤油でも味にあまり差分を感じない。まったく文句の出ない安定感。 「いつもありがとうございます」といってもらえると、大好きな店から認められた様な喜びを感じ…

極辛BLACKつけ麺 七代目けいすけ@秋葉原のMixつけ麺 C。 写真は並200g。辛さは0〜5まで選択可、今回2。辛いというよりシビレるだけ。汁は、味噌サラリ系。Mixとは、白身魚フライ3、大豚肉フライ1。肉は噛み切りにくい。 ので魚フライだけの普通で良いかも。…

ラーメン凪 煮干王@渋谷の鶏そば C。 煮干ではないメニュー。鶏は濃厚ではない。みりん？的な甘味あり。あっさりとまとまっていた、これはこれで。細麺。いったんもめん有。 よーし今日は煮干王いっちゃうぞーライスも頼んでガツガツいっちゃうぞーと意気込…

RAMEN DINING JINGU@明治神宮前のつけ麺（あっさり） B。 キリッと切れ味のある端麗醤油と、牛の味が溶け込んだスープ、A3クラスのローストビーフ、いずれも旨し。全粒粉の細麺は、量が少ないので大盛にしたい。 牛の香りが芳醇なスープ割、これも良かった。…

大和家@西八王子の631ラーメン（塩） C。 基本的には醤油と同じ、塩ダレに変わっただけ。こくまろ。でも、やはり家系は醤油だな。再認。