自家製ラーメン 大者@高崎問屋町のラーメン C。 J系。かつて「サイボーグ店主」と呼ばれた有名店主の店。麺半分、ヤサイ少なめ、ニンニクアブラ。汁は微乳化キリッと。細め平打ち麺、カタメ食感ポキポキ。直系の相模大野に似てた。 すいません。相当量が多い…

つけ麺 千兵衛@経堂のシソゴマつけ麺 C+。 ベースの醤油つけ麺の、つけ汁に酸味を効かせて、シソ・ゴマを入れたもの。甘さ一辺倒ではない、別の魅力が入ってくる。店のオススメも頷ける。 あと、味噌と、納豆と、こってりを食べないと、とか考えていたら完全…

つけ麺 千兵衛@経堂のじろべえラーメン２号 C。 夜限定ブランド「らーめん マシリト」のJ系。甘くなく、これは普通の豚骨魚介。麺は180gくらい。つけ麺と同じ太麺、ラーメンでも美味しい。ヤサイはキャベツ多めで嬉しい。 じろべえしかやってないのかと思い…

つけ麺 千兵衛@経堂のつけ麺 C+。 甘味の高い豚骨魚介の汁と、その上の唐辛子が良いコントラストを作ってる。汁内の具は、短冊チャー。あとシイタケが珍しいかな。丸太麺は少しカタメ。喉ごし良し。 顔パンパンさんが甘いとレビューしてましたが、確かにそう…

ラーメン 一眞@西八王子の味噌味玉ラーメン C+。 山形味噌ラーメン。クリーミーよりの味噌と、中太麺がよくマッチしてる。味噌には、煮干風味。上に乗った辛味噌玉を溶かして、だんだん味変。キャベツが良アイテム。肉もうまし！ 味だけなら、3SOにも負けて…

あずき@八王子のトマト味噌らーめん C-。 トマトがメイン。酸味も少ないのに、トマトの良さが出てる。味噌は解らなかったバカ舌。ブラックペッパー麺がデフォらしいが、今日はないらしく、いつもの細麺。上にバターが乗ってて、こってり化。 なんだかんだ言…

青竹平打ち中華そば 麺壱吉兆@大井町のつけ汁そば C。 イキの良い醤油がキッチリ効いた和風のつけ汁。ウリの青竹平打ち麺は、魚のお刺身のようにプルプルして、柔らかく、美しい麺。ただ短いので、つけ系には向いてないかもしれない。 ラーメンの方が売れて…

鬼そば 藤谷@渋谷の濃厚鬼塩つけそば C+。 芸人たくちゃんの店。塩だけど魚介も強く、濃厚豚骨醤油？というぐらい濃厚。バカ舌すみません。汁内は肉たっぷり。丸中太ストレート麺、喉ごし凄く良い。ネタ店だと思ったらレベル高かった。 駅から近いとはいえ、…

東京名物油そば 総本店@新宿東口アルタ裏の魚介とんこつつけ麺 D。 だるまの目グループ。昨日の豚骨ラーメンに魚粉いれたみたいな汁。中太麺チュルシコ、少しカタメ。肉少ない×。サプライズなしのまたおま。筏魚粉、久々に見たな。

情熱のすためし どんどん@登戸の黒マー油ラーメン D。 だるまの目グループ。博多豚骨ラーメン＋黒マー油。若干シャバくて、臭みのないやつ。細麺ぶりも標準仕様。全体的に企業臭。780円は高いけど、24時間営業なら仕方ないかな。 ゴマもついてきて、和幸みた…

銀座 篝@銀座の特製つけSOBA C+。 料亭のような綺麗な店内。汁は煮干豚骨濃厚。濃度的には、近くの朧月と同じ程。三河屋製麺の極太スト麺。具は別皿でチャーも２種類。まとまりが凄く良いし、落ち着く。ただ少し並ぶ。 またやってしまった。

中華そば JAC@高円寺のJACつけめん C。 徳島中華そばの店が出す、つけ麺。たぶんラーメンのセパレート版？ クセは若干ある、豚骨醤油の醤油強め。魚粉ブースト。中太スト麺は、つけにしては細めでスルスルいける。豚バラ○。 ああ、また、やってしまったナリ……

BASSOドリルマン@池袋の特製濃厚ジャンクつけソバ C。 過去メニューが復活。通常つけソバに、50円＋。通常の汁に、ブラックペッパーが多く入って、ヤサイが追加されただけ？ 麺の小麦は違うらしいが。野菜の水分で後半、味が薄くなる。 ドリルマンは新メニュ…

BASSOドリルマン@池袋の特製味噌つけソバ B。 月曜限定。味噌ソバより濃厚なつけ汁だが、このほうがバランス好き。サイコロ型の肉も、やわらか。いつもより麺ヤワ。 あぁ、やってしまった。ライス…やってしまったぁ。 麺！汁！飯！満足の三段重ね。

そると@下北沢の鶏清湯肉つけそば C。 もともとやっていた、とりそばのつけ麺バージョンだと思う。塩が前で、キリッとした鶏ダシのつけ汁で、お酒の後にはとても良い。細縮れ麺、サラサラ進められる。肉は豚3、鶏3。割スープは、コーン茶。 ここも良い店。次…

そると@下北沢の鶏白湯そるとつけそば B。 下北沢の隠れ家的店。鶏白湯。汁の塩分が少し高いが、つける分には問題なく、丁度良い。トマト、カボチャにも良く合う。太麺の全粒粉。歯応え程よく。なんか解らないけど、とにかく満足してた。 もう飲み屋ですね。…

黄金の塩らぁ麺 Due Italian シオサイト@汐留の柿酢つけ麺 柑橘系のフルーティーな酢が、たくさん効いた醤油の汁。麺は250〜300gぐらいで結構多い。喉ごしの良いツルッと。青菜でパリパリ。スープ割は塩らぁ麺のやつ。 マジで女性しか客がきませんでした。最…

黄金の塩らぁ麺 Due Italian@市ヶ谷の塩らぁ麺 D。 透き通るような綺麗な塩のスープ、アツアツ。麺も、期待を裏切らない細ストレート麺。肉は、薄い。焦がしネギが良アクセント。内装も良く女性が多いのも頷ける。 マジで女性しか客がきませんでした。最高で…

てのごい屋@向ヶ丘遊園の博多ラーメン D。 駅前の飲み屋が出すラーメン。豚骨臭は皆無。非常にあっさりというかシャバめ。シメ向きと考えればそうかもしれない。 http://

丹行味噌@北新横浜の特からガッツリ！焦がし味噌麺 C+。 豚骨味噌だが、油っぽさ、しつこさなく、上品なゴマ味噌という感じで、ガッツリ見た目と裏腹に飲みやすいスープ。タピオカ入りのプリプリ太麺。特大からあげ、ジューシー。 味噌で、完飲したの珍しい…

麺や庄の 〜gotsubo〜@新宿御苑前のベジつけ麺 C。 濃厚煮干のつけ汁。ドロ系。GACHIの鶏が、そのまま煮干に置き換わった様な。アンチョビをイメージしたのかな？ これに野菜をつけたり、麺をつけたり。いつもの庄のの極太麺。 なんか本店の創作つけ麺のひと…

らーめんと甘味処 九月堂@渋谷のつけ麺 B。 甘みのある醤油。どこかさっぱりしていて嫌味がない。汁内、ひき肉とメンマ。極小の揚げ玉？ 瑞々しい三河屋製麺の中太ストレート麺。すすってるだけで心地よい。また食べよう。 甘味処ということなので、セットの…

アタゴロウ@新橋のアタゴロウ C+。 愛宕@新橋のJ系インスパイア店。ニンニク以外。非乳化、豚骨魚介醤油。太麺ストレート、カタメ。豚は少し薄いが、6枚。味玉つき。ヤサイは半シャキ。昇輝丸@経堂の２号ラーメンに酷似。 アタゴロウと、昇輝丸の２号を両方…

唐そば@渋谷のつけ麺 D。 九州博多豚骨をアピールするが、実際はシャバめ、臭み無、醤油が前の東京豚骨かな。麺も博多というより、ヤワメのストレートの細麺。写真は並盛（1.5玉）だが、特盛（4玉）まで無料。汁内、肉も多い。ゆず胡椒○。 800円という価格で…

らーめん 神田 磯野@小川町の醤油らーめん C-。 無化調。スープの味は非常に薄めで、いわゆる「素材の良さ」を味わわせるタイプ。麺のシャッキリ感も伝わる。磯ノリは風味ゆたかで、溶かすと、味の雰囲気を一気に変える強アイテム。 くろ喜@秋葉原が好きな人…

骨砕@東所沢のらぁ麺 C。 無鉄砲プロデュースらしい、ドロドロ豚骨に、魚介が加わって大分、今っぽくなった。かなりオイリーで、スープの浮きが多い。縮れ麺が、スープとネギを持ち上げやすく、パンチのある味を舌に運んでくれる。 そうそう。ニンニク醤油。…

中華そば 山猫軒@北朝霞の濃厚つけそば C+。 昼のみ営業。動物強め醤油、魚介は少な目。入ってるか解らないけど、トマトスープみたいな酸味。独自色は高い。中太麺はプルプルシコシコ。汁内、メンマ、細チャー、そして巨大あぶりチャー。 ここは、数年前、朝…

中華蕎麦 瑞山@朝霞のつけそば C-。 あさか麺工房から独立した方の店。トロみ具合と、汁の味わいは確かに。だが、汁内にチャーなく、ウズラが入ってたり、あんかけ五目そばのタレみたいな、つけ汁になったなと。古丹製麺の中太麺。 東武東上線も有名店が多い…

あさか 麺工房、朝霞本店@朝霞のつけ麺 C。 汁は煮干入りの純ドロ。雑味がない。醤油メインの豚骨、鶏で底上げ。自家製の中太麺は全粒粉いり、喉ごしが良い。炙りチャーは溶けるほど柔らかく、この汁との相性は良い。近くにあれば吉な店。 これのインパクト…

つけめん番長 銀@朝霞台のこってりつけめん D。 背脂こってりタイプ。カエシ強め。とろみ有。魚粉なし。極太の自家製麺255g、やわめモッチリ。具は、肉一枚、少ないモヤシ。ちょっと寂しい。680円なら頑張ってるか。店の人が元気○。 ニンニクも入ってたかと…