麺 おさふね@玉川学園前のつけ麺 C-。 ライト豚骨魚介。TETSU似だが、ただ件の店より粘度低い。村上朝日製麺所の中太麺。汁内ナルト、トロチャー２。まぁTETSUっぽいね、という感想。 割スープが日替わりみたいです。この日は「エビと野菜を煮込んだスープ」…

ど・みそ@銀座一丁目の特製みそつけ麺 C。 本店限定。甘辛醤油みたいなサラリとした味噌。背脂ブースト。ラーメンより好みだが、麺量220gはチト物足りない。味玉が独特の歯応え。 ど・みそ@町田の特みそこってりラーメン - ただ麺が食べたいだけなんだtsukem…

二十九代目 哲麺@立川の醤油ラーメン C-。 ミルクリーミー（造語）な豚骨に、マー油を垂らして。どこが醤油なの？ 麺はデフォやわめ。ハリガネ推奨。具も麺もボリュームもチープだが、500円かつ替玉50円が魅力。博多天神のライバル？ ランチタイムはカレー無…

二丁目つけめんGACHI@新宿二丁目の冷やしCHINA C。 たぶん期間限定。GACHI流の冷やし中華。柑橘系の酸味のある汁が、さっぱり食べれる。麺はガチでカタメ。苦手。後半グレープフルーツを絞って。950円は、ちょっと割高。 前の店長さんがいなくなってしまった…

ガスト@八王子のちゅるしこコク旨スープの白冷麺 B。 たぶん期間限定。塩ベース。からあげ丼別注。名の通り、コクある塩。麺はカタいが、冷麺としては普通。ちゅるしこ。魅力のある具はないが、全体的なバランスは凄い良い。企業メニューの当たり品。

麺や庄の@市ヶ谷の梅つけ麺 C-。 淡い梅ダレをからませた麺。具は梅、しそ、梅しば漬けの細切り、カツオブシ。和え麺としてもいけるし、つけ麺としても、というスタイル。さっぱりと。つけ汁が、いつもと違う。変わった？ 昨日の庄の、つけ汁は、いつもと色…

UMA@西武立川の極UMAつけめん B。 パイ生地に包まれた、つけ汁。味は魚介醤油、あまりコクがない。汁内、メンマはスジ有、チャーは巨大なのが。麺は全粒粉、ヤワメ。パイ生地は、パンみたいに柔らかい。ビーフシチューの様なイメージ。 パイ生地、入刀。 つ…

もりの中華そば@綱島の味玉つけそば C+。 多賀野出身。色は薄いが、少し甘めの塩。汁内、メンマ、細切りチャー、平べったいチャー。麺は細め、すごくカタメ。夫婦で経営。店キレイだが、ちょっと店内暑い。ちゃんと多賀野の味。 多賀屋@荏原中延では「シャワ…

麺や庄の@市ヶ谷の釜玉つけ麺 C+。 釜上げした麺、上にカツオブシ、焼海苔、ベビースター、生卵などを絡めて。悪くはやく、美味しいんだけど、この麺は生（き）のままで食べたいと痛感した。 あと３回で通常メニューコンプ。ここの旨さは異常だと思う。今の…

町田家@新百合ヶ丘の明太子ライスセット C。 家系。味注文は、濃、固、多。見た目より、豚骨度が高く、横濱家に似てる。横濱家より粗野。ライスは大盛も選べるが、写真は小。わりと好みの家系。明太子は一本まるまる、ほぐれにくい。 明太子ライスって、こう…

ラーメン凪 煮干王@新宿の煮干王つけ麺 C+。 基本は以前、G凪で食べた、つけ麺がベース。写真の麺量は、300g。500まで選択可。チャーシューがレアっぽくなり美味しくなった。 つけ麺屋が自家製麺である場合、高確率で極太麺なのは、なんでなんだろうな？ つ…

荒海@新宿のマル得セット C+。 風雲児すぐそばの不遇な店。つけ汁が醤油＆味噌のセット。醤油は鶏魚介が前に出る、麺彩房ふうで良い。味噌は赤味噌メイン、しょっぱ過ぎ、地雷。汁内メンマと短冊鶏チャーが2切れ。太ちぢれ麺。醤油だけ○。 麺量も選べて、無…

田むら@生田の塩らーめん D。 湯麺かと思うほど味が薄い汁。ちぢれ麺はフニャい。アオサノリ、炙りチャーという具の魅力で進める。優しい味というより、老人向けかと思う。 せめてストレート細麺カタメにして、鶏油でも垂らしてくれたら、大分よくなるんだけ…

ラーメン一家@稲田堤のラーメン C-。 家系、味注文は濃いめのみ、細麺で。ほうれん草は別注。家系のなかでも大分あっさり。細麺は少しだけ柔め、カタメ推奨。チャーはよく出来てる。ほうれん草が相当多い。色々書いたけど、まぁ普通。 こうしてメニューを眺…

麺や庄の@市ヶ谷の味玉らーめん C+。 汁は、つけ麺の汁から想定した通り、まろやか微乳化の魚介醤油。麺は平打ち細め。 つ…つけ麺も替玉できるんですね。

麺や庄の@市ヶ谷の鮭つけ麺 B。 基本のつけ麺の汁が鮭フレーバーになった感じ、というと雑過ぎる感想か。風味のバランスの取り方も絶妙。元が良いので、まったく文句なし。 麺や庄の＠市ヶ谷の特製つけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary…

山岡家@池袋のネギラーメン D。 家系かと思いきやラーメンショップ系。味注文は全て普通。デフォ油玉が浮くほど多い。スープは濃いのに、タレが少ないのか、あまり味がせず、麺にからまない。仕上がり不満。24時間営業。店内すこし豚臭。

俺の空@池袋の和え豚そば D。 マイルド豚魚の汁なし。極太とあるが、実際きしめん風、柔めニュルニュル。具は、ほぐれ豚、玉ねぎ、黄身。麺量は見た目以上、相当ある。正直ありすぎ。 まさか、あんな平べったい麺で、まぜそば作ってくるとは思わなかった。斬…

丸仙@武蔵小杉の支那そば C。 老舗。湯煎した器が熱すぎる。動物と魚介の混じった昔ながらの醤油。細縮れ麺。チャーは柔らかくて大きい。腰の曲がった店主と息子？が会話しながらやってる、昔からあるアットホームな雰囲気、とても良い。 いいですね、いいで…

徳川膳武@新宿の濃厚つけ麺 C+。 居酒屋あばらやのランチ限定。400gまで無料。濃厚豚骨魚介ドロドロだが、ショウガ異様に強く、個性派。この手の味としてはセオリー通りの極太麺。汁内やわらかメンマ、短冊トロチャー。穴場。レベル高。 徳川膳武、なんであ…

楽観@立川の琥珀 B。 豚骨や魚介ありつつも雑味なし、スッキリとした醤油。細カタ麺、プツプツ。スライスたまねぎ、辛味なし。大型メンマ微苦味。柔らかプリプリ大きなチャー。たぶん毎日食べても飽きない。楽観的に食べられる。 【食べる前に、卓上調味料の…

油そば専門店 油や@新橋の油そば C。 写真は大盛。シンプル構成の醤油ダレ。基本680円。味は、全く無難。 なんか油やは、お酒のノリで奢ってもらったんです。５人ぐらいが１人にたかってた。あの時は酔ってて、ネジ飛んでたんだけど、今となるとホント申し訳…

田中商店@東京ダイバーシティのらーめん C。 臭い！昔ながらの博多ラーメンの豚骨のニオイ。バリカタ麺、かなり風味残る。各国「ありがとう」が書かれたノリ。平たい燻製豚２枚。人気店だが、博多を愛する人しか薦められない。ド豚骨博多。 フードコートなら…

久臨@東京ダイバーシティの野菜たっぷりつけ麺 D。 六厘舎系列と聞き訪問。だが汁は、六厘舎の朝つけより薄い。麺は細め、太めのざるそばっぽい食感。野菜のシャッキリと、麺の妙な魅力で食を進める。フードコートにしては良い。 肉も薄かったです。まぁダイ…

島木家@登戸のラーメン D。 家系。ほうれんそう別注。味注文そのまま。町田家で修行したらしい。吉村家に近い、豚骨度の低い、丸太麺。カタメにしても普通。悪いけど吉村家の色が濃い家系は、好みじゃなかった。 食べてみて、２口で好みじゃないと解ったので…

煮干しらーめん玉五郎@新宿のつけ麺 D。 正直、煮干の味がしない汁。近くの大勝軒まるいちから甘味を除いた感じ。汁内、短冊チャー、メンマ。中太麺カタメ、微妙に卵感？ ラーメンだと煮干の味がするのだろうか。 ゴーゴーカレー→あきばカレー工房→玉五郎と…

ジャンクガレッジ@東京の冷やしまぜそば C。 無料トッピングはニンニクのみ。レタス、ベビースター、ノリ。意外な程、冷製あっさり食べ心地。他メニューより時間がかかる。 麺が違うのかな。なんか記憶にある極太ちぢれ麺じゃなくて、うどんみたいな伸びるゴ…