ラーメン二郎@西台の小つけ麺 C-。 夏季限定。生卵別注。写真はアブラ。ヤサイ不可、おかわり制。カラメは卓上醤油で。ゴマ油とスッキリ醤油で、おおよそジャンクさのない汁。二郎おなじみのヤワ麺。野菜クタクタ。豚は巻チャー１、ほか２。 西台駅前店は比…

TOKYO味噌らーめん 江戸甘@東京の味噌つけ麺 C-。 麺や七彩の夜ブランド。味噌専門。色は黒いが、サラリとした味噌、やや醤油に近い。ピロピロ平麺やわめ、好み別れそう。具は汁内、もやしと肉。すずらん@渋谷の平麺っぽい。 スープ割しても黒い。あ、写真に…

二丁目つけめんGACHI@新宿二丁目の冷やしラーメン C+。 写真はDX。新宿中華そばの冷やし版かなと思ったら、冷製になった事で、麺のツルシコ度が上がり、スープも日本蕎麦のソバつゆに似た感じになった。予想より大分よかった。 もともとは金土の深夜限定の「…

らーめん愉悦処 鏡花@立川の極つけ麺 B。 基本らーめん踏襲。つけ汁として濃くなった上、ラー油が入り、キリッと化。麺もラーメンよりカタメ、喉ごしが良い。今のところ純粋な醤油つけ麺としては、最高クラスに好き。 ギリギリ1000円というのは解ってるな、…

らーめん愉悦処 鏡花@立川の極 醤油ラーメン C。立川の名店。口に含むと、甘めの醤油が口の中で膨らむ感じ。平打ち麺のヤワめ。チャーシューはレアめ、メンマ大きく食感コリコリ。味玉は黄身ユルめ。意外と麺量が多い。

○心厨房@木場のつけ麺ボーラ C+。 ベースは醤油つけ麺。汁は、唐辛子+ラー油で、それ自体辛くない。だが浅草開花楼の極太ちぢれ麺、にヒーッ！となる唐辛子系の粉が混ぜてあり、これがメイン。辛さは、中本の味噌タンメン同等か、少し下。 ○心厨房って、どこ…

○心厨房@東陽町の醤油つけ麺 B。 木場と東陽町の間にある難立地。魚介と醤油で粘度もインパクトもないがサラリと旨い汁。それが浅草開花楼の極太ちぢれ麺の旨さを引き出してる。余計なものを足さず、削ぎ落として素直に旨い印象が、とても好き。 誉めておい…

麺やポツリ@大門の濃厚煮干しつけ麺 C。 写真は並盛。大盛、W盛も無料。煮干し感が全くない。酸味のあるドロ豚魚。汁内、コマ切りチャー、コリコリメンマ。胚芽極太麺は、なかなか風味あり○。道玄坂マンモス似。スープ割、ゆず入り。

大黒屋本舗@平井の特製つけそば C+。 とみ田的豚骨魚介。汁も麺も、ほぼとみ田。汁は、やや記憶に自信がないが、おおむね。味玉の黄身ユルめ。汁底ゆず、コマ切りチャー＋大巻きチャー。麺上も大３枚。この肉量で950円は凄い。並ばないし。 大黒屋本舗は着く…

極楽汁麺らすた@日吉のらすた麺 C-。 家系。味注文は全て普通。ライスは大中小が選択可でサービス。写真は中。味は、家系としては若干、醤油が前で、豚骨が弱め。お約束の家系な太麺。肉はロース２。海苔が10枚ぐらい乗る。凄い。 らすたは、家系では珍しく…

雪濃湯@向ヶ丘遊園の裏醍醐 C+。 牛骨を使った家系。通常の醍醐ラーメンに、酢とキクラゲを加えて、あっさり食べられる様にした品。麺はデフォ柔目、喉ごしが良くなるので、カタメ推奨。 紅醍醐ばかりだった自分。最近ようやく裏醍醐の良さが解るようになり…

二丁目つけめんGACHI@新宿二丁目の新宿中華そば C-。 リニューアル前にあった鶏魚介醤油つけ麺をベースに改。平打ち細縮れ麺。ノスタルジックを唄うものの鶏個性の強さが独特感を生む。私事、このスープを飲むと実家のお雑煮を思い出す。 そいえば。からあげ…

二丁目つけめんGACHI@新宿二丁目のジャンクまぜそば B。 具は魚粉、チーズ、ベビースター、タマネギ、鶏チャー。魚粉とチーズの意外な良い相性。ベビスタの堅い食感も良し。多くの具で、口の中がお祭りワッショイ状態。まずいワケがない。 まぜそば、最後の…

二丁目つけめんGACHI@新宿二丁目のTERIYAKI C。 今回トッピングなし。濃厚鶏スープに甘い醤油のタレ。名前の再現度かなり高く、テリヤキバーガー好きな人も裏切らないと思う。 今回は新人っぽいコがやってたせいか、たまたまなのか、麺が、ちゃんとシメられ…

二丁目つけめんGACHI@新宿二丁目の麺 in BLACK C+。 カレーベースにラー油、唐辛子で、スパイシーさをブースト。味噌も隠しで。フライドチキン、フライドメンマも、なかなかオツなもの。全体、食べたことのない味、さすが。 リニューアルGACHI。フライドチキ…

野郎ラーメン@川崎のつけ野郎 C-。 写真はニンニク以外。せたが屋系列のJ系…と思ったけど実際コールだけ。味は鶏魚介だが、TETSUをよりライトにした感じ。カネジン中太縮れ麺もっちり。炒め野菜はコショウの味しかない。チャーは焼豚。

道玄坂マンモス@渋谷の濃厚つけ麺 C。 写真は極太胚芽麺、大盛。ドロンジョ系の濃厚豚骨魚介。汁内、メンマとトロチャー。汁上、柚子。胚芽麺は腹に溜まる。えん寺@東高円寺の姉妹店と聞き納得。正確には姉妹でも、花みずき@野方の方に近い。

つけ麺 花みずき@野方のつけ麺 C。 ベジポタのえん寺の姉妹店だが、こちらは濃厚豚骨魚介。昨今あまり目新しさは感じないスープだが、とろとろのチャーシューの旨さだったり、極太麺の食べ応えの良さは、えん寺的な質の高さを感じた。

ラーメン二郎@千住大橋の小ラーメン C。 写真はニンニクカラメ。非乳化。デフォ麺量多め、プル脂塊が汁内ゴロゴロ。麺はデロめ。豚は、小さく柔らかスジ２、大きい巻きチャー１。味自体は、本店や小岩店な流れ。主人の手つき鮮やか。 正確には「千住大橋駅前…

はらっぱ@生田のしょうゆらーめん D。 アツアツの醤油ラーメンで、やっぱり前回と同じくスープのダシが弱い事が気になる。深夜営業、安さ、接客は○。惜しい。 はらっぱ@生田の醤油つけ麺（太麺） - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp

覆麺 智@神保町のまぜそば D。 わりと少ない縮れ細麺のまぜそば。麺はラーメン流用？具は写真の通り。肉はハシを挿した程度で崩れる柔らかさ。肝心の味は醤油＋ラー油、粘度あり。少しショッパーかつラー油ブーストの為、水が欠かせない。 この店が、かつて…

九段 斑鳩@九段下の濃口らーめん C。 基本は前回らーめんと同じ。ただ醤油ダレが濃口に変わったのかな？ と思われる。 九段 斑鳩@九段下のらーめん - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp

九段 斑鳩@九段下のらーめん C。 青葉インスパイア。動物と魚介のWスープ、醤油ダレ、高粘度。なめらかに麺も口に入る。記憶の青葉より大分まろやか、油分も多め。肉も程良く噛みごたえ有り、脂身がある。名店の見本の様な味。

つばさ家@立川のつけ麺 C。 家系。味注文なし。汁は、醤油が強く、豚骨が支える感じ。ゴマと油が旨さを作る。が、後半オイリー飽きも。家系では、かなり細めちぢれ麺。プツンと切れる。汁内ゴロチャーは塩辛×。麺上にも豚あり、肉お得。

麺 やまらぁ@人形町のやまつけ C。 店主は麺喰屋 澤から独立。鶏白湯醤油、魚介も有、少し甘め。中太スト麺。チャーは肩豚ロースが柔らく。味玉は醤油が染みてて濃いが好き。スープの味わいは、麺彩房にも少し似てた。 スープ割を頼んだら、逆にドロドロにな…

モモンガ@新宿の海老つけ麺 C+。 良い意味で海老臭くなく、醤油も前面にある感じで鶏スープ濃厚。汁内の砕きナッツも良いね。麺はゆるウェーブ。麺上の具は、穂先メンマ、燻製チャーは柔らかく噛みやすいのにジューシー。 店名がない頃から話題になるわけだ…

麺喰屋 澤@多摩センターの醤油つけ麺 C+。 動物系スープに、和風ダシと醤油ビビット。微粘度、油分少なめ。浜虎のつけ麺のマイルド化、というと強引すぎるな。中太ストレート麺。自家製。具は普通。ほうれん草が家系っぽい具だなと。 麺メニューの種類が多く…

麺屋 翔@新宿の香彩鶏だし塩らーめん C。 つけそばとは全く異なる翔の塩そば。鶏油がかかっており、湯麺に近い。細麺はバリカタ博多麺みたい。癒された。

ラーメン二郎@荻窪のつけ麺 D。 写真はニンニクカラメ、カツオブシ別注。非乳化、醤油キリッと、プル脂浮く。麺は平打ち細めカタメ。野菜99％モヤシ、水みたいにクタクタ。スジ豚３。なんとなく麺は上野毛店に似てる。汁は大分カラいが。 荻窪二郎は暑かった…

千里眼@駒場の豚冷やし B。 夏季限定。写真は、ニンニクカラメ辛揚げ。生卵別注。去年の極太ちぢれ麺から、平打ち麺に変更になり、食べやすく美味しくなった。安定高品質。 千里眼@駒場の豚冷やし - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp