よってこや@新宿の醤油ラーメン C-。 大阪王将と同グループ。「元祖 鶏ガラとんこつ」の名の通りの、ちょっとこってり目の豚骨醤油だが、後味はそんなコテコテではない。縮れ細麺。夜鳴きそばとしては、ちょい重いが、味は悪くない。

麺屋ごとう@駒込の特製もりそば C。 移転後初訪問。良い意味で以前と変わらない。記憶の頃より魚介が弱くなったかな？ 移転前の池袋時代。 麺屋ごとう＠池袋の特製もりそば - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp

桑ばら@池袋の冷やし塩ラーメン C。 期間限定。キンキンに冷えた汁なのに旨味たっぷりに伝わる。麺は、通常時より太め、中太ストレート。こっちの方が合う。850円はチョイ高かなと思ったが、肉３枚に増加＋味玉つきなら納得。

麺屋はなび@東新宿の塩 C。 鶏が土台で、貝柱、昆布と魚介の風味がふんだんに乗ったスープ。麺は、細めのストレート。いわゆるゴム麺。具は御覧の通り、炙りチャーはトロみあるやつ。なるほど、台湾まぜそばだけの店じゃない。

麺屋はなび@東新宿のキミスタ C。 「黄身こそスターだ！」の略らしい。台湾まぜそばの辛ミンチ肉の代わりにゴロゴロの炙りチャーが入ったもの。基本構成は台湾と変わらないが、辛くなくなって、これはこれで美味しい。

麺屋はなび@東新宿の台湾まぜそば C。 今流行の台湾まぜそばの元祖の店の東京出店。基本的なものは既に体験済とはいえ、あえて麺に傷を作り、タレを染み込ませるという技法は特殊？わりとゴム麺。これが元祖かという感動。

麺家ばく@東中野のらーめん C。 家系。味注文はMAX。キャベツ、ほうれん草別注。わりとあっさり目の家系。というか濃いめ、多めでも普通の豚骨醤油といわれても差し支えない。中太麺とあるが、普通のストレートぐらい。悪くなかった。 食べログで点数ひくい…

ラーメン凪 煮干王@大久保の煮干らーめん C。 安定の煮干クォリティ。他支店と比べると、ちょっと柔らかい味わいのスープ。麺も、もちもちの縮れ太麺。細麺も選択可。

麺屋 鯱@大久保の白醤油らーめん C-。 進化@町田に似てはいないけど、ノリは同じ淡麗系。鯛煮干を使ったスープは、とっても淡くて、集中しないと自分レベルだとわからない。そうめんのような艶のある細麺。繊細な味だった。

麺心 國もと@京成高砂の特製つけ麺 C。 写真は中盛300g。とろみ強く、重めの濃厚豚骨魚介。端的に言うと、豚骨一燈に凄い似てる。麺はカネジン太スト麺、やわめモチッと。汁底ゆず＆クズチャー。ある意味、テンプレ通りの味だった。 武蔵出身と読んでたんで…

そば王@新宿の釜玉そば C-。 釜玉うどんの日本蕎麦版。490円とはいえ、蕎麦に生卵と醤油しかかかってないシンプルさ。七割蕎麦として、ふつうに蕎麦の味だけを楽しむ。渋い。券売機から消えた理由はわかる気もする。

そば王@新宿の胡麻しゃぶサラダそば C。 見ての通りの胡麻ダレと、豚しゃぶサラダの蕎麦。メニュー自体にサプライズはないが、やはり無料トッピングの辛揚げは、いつも一癖を与えてくれる。

そば王@新宿の鶏白湯つけそば D。 ラーメンで定番の鶏白湯を日本蕎麦で食べるコンセプト。肝心のスープは、けっこう薄めな鶏白湯。蕎麦の香りが解る用？ 具はささみとネギ別皿。個人的にはもっとゴリゴリなのが欲しかった。

そば王@新宿の冷やし肉つけ蕎麦 C。 前回食べた汁無しのつけ麺版、というか港屋そのまんま。つけ汁のアタックが本家より少々あがった印象。汁無しより凡庸化した感が残念。 そば王@新宿の汁無し油蕎麦 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp

大盛軒@東中野の鉄板麺 C-。 鉄板に焼かれ、アツアツジュージューの豚バラ肉キャベツ炒めの定食に、半ラーメンがついたセット。麺は優しい魚介の効いたスープに、縮れヤワメもっちりめの麺がうまくマッチ。ニンニクチップ＆生卵つき。

池麺KINGKONG@池袋のつけ麺アラビアータ C。 ajito@大井町のつけ麺ロッソを彷彿させるトマトパスタ的ノリ。最初からチーズがたっぷり。苦手な人もいそう。 ３年ぶりに来たわ。 池麺KINGKONG＠池袋のトロフルチャーシューつけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだ…

ラーメン二郎@環七新代田の小ラーメン C-。 麺少なめ。ニンニクアブラ。店主が変わって、かなり他店なりになった。非乳化。自家製太麺。極太とも言われるが二郎標準。腕肉かな。 前店主時代の感想。 ラーメン二郎@環七新代田のチャーシュー麺 - ただ麺が食べ…

雷一家@立川の特製つけ麺 C-。 地雷源グループ。たま館の前ブランド、怪人二十面相を家系っぽくしたような感じ。麺のカタメだが、歯切れ良いところも同じだが、力強いフォントのわりには味のインパクトに欠け気味で、もっと振り切っても良い。

そば王@新宿の汁無し油蕎麦 B。 港屋インスパイア。七割そばは珍しい。しかも蕎麦の汁なし。自家製麺の細め、やわめ。甘辛の「辛」が強めで、喉ごしも良く、箸がグングン進む。バラ肉、ゴマ、揚げ玉、ネギも良アクセント。すごい良かった。

好日@東中野のつけめん C。 家庭的な店内。奥さん二人。とても丸長みたいな、つけ麺。優しいが、薄くなく、辛くもなく、とても人柄にあった醤油つけ汁。無化調。中太麺もやわめ。細メンマ、クズチャーだった。次回はチャーシューがっつりで。 いい店ですね。…

みそや林檎堂@東中野の特製つけ麺 C。 かなりゴリゴリな濃厚豚骨魚介。味噌というが、まま控えめで味噌っぽさは、あまりなくスープの濃厚さが際立つ。ツルッと中太麺。ロースチャー、高品質卵と悪くはないが、1500円の価値があるかは微妙。