大黒家@木場のネギ味噌ラーメン C。 家系。１日20食限定。ネギは別皿。具は、モヤシ、ワカメ、ほうれん草、チャーの代わりに、ひき肉。家系というより、なんだか北海道味噌ラーメンみたいなのが来ちゃったな。味もそう。 なんだコレ…とすくってみて気づいた…

大黒家@木場のつけ麺 D。 家系。つけ麺化で200円UPは高いなと思ったけど、汁に辛ネギ追加されてた。味注文を全て普通にしたら、かなり軽い豚骨醤油。うーん…ないな。 大黒屋@木場のラーメン - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp こうして…

BASSANOVA＠新代田の豚濁和出汁ラーメン C+。 博多豚骨＋醤油＋魚介。よくある組み合わせと思うなかれ、魚貝たっぷりエキスと豚骨がガッチリつまった凝縮スープと博多麺！スープが変わったのか以前より美味しいと感じた。

BASSANOVA＠新代田のトムヤムつけソバ C-。 グリーンカレー同様、本格的なトムヤムクンスープ。肉類はなく、麺上には揚げ餃子。スッパカラい、という感じ。本当にトムヤムが好きな人には良い。 BASSANOVAさんのチャレンジスピリッツは好き。しかもグリーンカ…

BASSANOVA＠新代田のグリーンカレーつけソバ B。 ココナッツミルクの甘さと独特の辛さがあいまって、とても独特で新鮮なつけ汁がいい！平打ち細縮れ麺ブツブツ食感。 グリーンカレーは前にライスで食べた時、妙に違和感があって苦手としてたんだけど、今日わ…

麺や七彩@東京の朝ラーメン C。 非常にあっさりした七彩の醤油ラーメン。全粒粉かも？細麺。チャーはレアと普通が一枚ずつ。600円は朝食としては高いけど、この品質ならCP○。 正直ちょっと残念でした。なぜなら七彩の朝ラーは、そういう名前でありながら、昼…

雷鳥(サンダーバード)@茅場町の４号つけ麺 C。 ちょい酸味の甘め、鶏白湯醤油。微粘度。ウケそうな味。自家製麺は、極太ちぢれ。麺量少ない×。汁内具は、細チャー、大判ロースチャー。極太メンマ。スープ割のシャモ汁がヌルかった。 自家製麺で、つけ麺やっ…

よもだそば@銀座の特大かき揚げラそば D。 いわゆる、そばスタンド。＋50円で中華麺使用の「ラそば」化。汁は、蕎麦屋そのまんま。極細麺は、ちょっとチャチ。かき揚げは、拳1.5個はあるほど巨大。麺量に対して、汁量少×。450円は神。 麺リフトと「日本蕎麦…

勝や@梅ヶ丘の半々 C+。 永福町大勝軒で修行した店主。常連御用達メニュー「麺半分」「ワンタン半分」。ちぢれ麺ヤワめ。スープの味は、永福町より醤油弱め、アツアツではない。ただ、ここの方が魚介のエッジがビシッと決まってて好き。 雨の夜。店内の客は…

洞くつ家@吉祥寺のミニラーメン D。 家系。写真は濃・固・多。六角家の系列らしい。かの店は未訪だが、醤油が前に出た吉村家本家に近い正統派な味。酒井製麺。ミニは、100円引きで普通の半分。飲んだ後のちょっと一杯。 時にカタくも、ヤワくもなり。 時に多…

らーめん五鐡@東陽町の味噌つけ麺 D。 合わせ味噌でも結構、薄い。弱酸味。味噌汁的？ 汁内、具はなし。麺がヌルく、水シメ処理が甘い。中太麺。正直、家庭の域を出ていないが、接客サービスはアットホームで好き。新店だから、これからかな。 なんか昼時な…

よってこや@東陽町の麻辣極太月見タンタン麺 C。 汁なし。極太というが、家系の酒井製麺ぐらいの太さ、ヤワメ、モチッと。激辛というが、辛くはないものの、ただシビレは本格的にクる。予想より本格的にキた。 そういえば久々に汁なし食べた。

スタミナタンメン五郎ちゃん@下北沢のスタミナタンメン C+。 なんつッ亭グループ。野菜たっぷり、豚バラ肉たっぷりを、甘辛醤油で。生卵は無料付属。麺量225g。すべてが量たっぷりだが、880円はチト悩む。プチ二郎的な戦いは必須。 店頭に「スタミナタンメン…

一（はじめ）@表参道の鶏そば C-。 店長おすすめらしい。鶏ダシの塩ラーメン。御覧の通りの湯麺系だが、意外にもコショウが多く、スパイシー麺である。 表参道は、麺不毛の地だから正直ここぐらいしか選択肢がない。 あぁでも最近、ラーメン王子プロデュース…

麺屋 侍@立川の特製極味 E。 油分なく、臭みなく、クリーミーな博多豚骨。極細麺は、バリカタ指定。具は写真の通り。不満の原因は、850円という博多麺にはかなりの高値の割に味が平凡すぎること。炙りチャーは一枚あるにしても高すぎる。 不満点が多いので箇…

アイバンラーメンPLUS@経堂の二代目あごだしラーメン C。 あごを使ったダシがベースに、薄目の醤油と全粒粉のブツブツ細麺ですする。シンプルだけど、あごのおかげで味が支えられ、癒やし食としながらも、そこそこエッジがある。 全メニュー制覇しました。あ…

アイバンラーメンPLUS@経堂の塩ラーメン C-。 あっさり塩。食べた途端に、ぐわっと和風な香り、これはこれで新感覚な塩。全粒粉麺も良い味出してる。 アイバンラーメンPLUSは開店当初にあった「四種のチーズまぜ麺」も「野菜豆乳つけ麺」もやめて、シンプル…

アイバンラーメンPLUS@経堂のつけ麺 B。 真っ黒い醤油汁は、見た目と裏腹に、キリッとして、奥底に甘味もある良い汁。平打ち全粒粉麺カタメともよく合う。全体的なバランスはとても良い。なせ券売機で下の方に隠れているのかが謎な品。 トマト飯。 ライスの…

アイバンラーメンPLUS@経堂の醤油ラーメン C。 ちょっと酸味のある醤油で、アイバンさんのちょっと違う個性が「ラーメン」とは異なる創作麺を感じる。全粒粉麺。今まで書かなかったが、分厚い肉は、ちゃんと油ぬき済。丁寧さは評価大。 つけ合わせ。焼きチー…

南木商店@立川のらぁめん C-。 微臭みのあるドロ豚骨＋背脂ブースト＋マー油。博多細麺と縮れ麺を選択可。今回は細麺カタメ。トロチャーは少しショッパー。豚骨マー油は、駅の逆出口に哲麺があるが、これは上位互換？ もちろん個人の好みか。 たま館リニュー…

ラーメン麺徳@木場のつけ麺 C。 極細麺を指定、ヤサイふつう、味濃いめ、魚粉別注。単なるJ系以上に、細かい注文指定が出来るのが、この店の良いところ。つけ麺は、白ゴマが入って、だいぶサッパリと。極細といいつつ、普通ぐらい。 木場・東陽町エリアでの…

ラーメン麺徳@木場の汁なし C。 J系。太麺指定、麺少なめ、ヤサイマシ。汁なしで味は多少濃くなったが、もともとマイルド味わいなので丁度よくなった。生卵、ほぐし肉、チーズ付。 前にラーメン食べたとき、「この味なら汁なしはハマるだろうな」と思った自…

麺屋 海神@新宿のあら炊き塩らぁめん C。 石神さんプロデュース店。ダシにする魚の種類は日替わり。ダシを活かす為に、塩味もふんわり薄め。麺の味がよく解る。具のつみれも○。日頃、濃い味ばかり食べて疲れてる人ほど、ほっとできる。 これから寒くなる季節…

大黒家@木場のラーメン D。 写真は、固・濃・多、別注ほうれん草。あまり醤油が前に出るタイプではなく、豚骨スープが土台となって麺を食すような味で、ライスと合わない。家系にかける僕の期待と、この店の味が合わなかった。

蟹専門けいすけ 北の章@東京の渡り蟹の味噌つけ麺 C-。 蟹の風味が漂う味噌。スープはドロドロで、麺が沈まない程。ただ味わい自体はライト、蟹クサすぎない程度になってる。麺は、つけとしては細めストレート。汁内、ゴロチャー、モヤシ。 けいすけ、前の海…

季織亭@経堂の特製つけ（醤油） C+。 小麦を練り込んだ麺は、蕎麦の様な見た目で立派な中華麺、モッチモチ。汁は油分多めな醤油で、鴨そばみたいな感じ。汁内に、熱く茹でたナス。具は少ないが、とろける味玉、トロあぶりチャーと厳選してる。 やっぱりラー…

千里眼@駒場のレッドホット千里ペッパー C+。 3周年の豚祭り限定メニュー。ニンニクカラメ辛揚げ豚マシ。千里眼の豚骨＋チリペッパーソースの、トマト風味のまぜそば。いつもの豚は焼いてある。店内BGM：レッチリ。卓上デスソース配備。 どうも千里ペッパー…

ささりんどう@経堂の鶏ポタ塩つけめん D。 名前の通り、ポタージュが汁になった感じだが、シャバすぎる。レンコン麺は、ブチブチ食感で悪くない。味がしない汁。全部台無し。卓上カレー粉で大分ましになった。カレー粉のおかげでうまい。

蓮嘉@梅ヶ丘のつけ麺 C。 鶏白湯魚介Wスープ。無化調。色は濃く、ショッパメ、サラリとした感じ。中太ストレート麺、カタメ。この麺は、あまり汁と絡まない。最初は違和感があるが、ジワジワ味がわかってくる。汁内、鶏チャー。まぁアリかな。 一見さんには…