2012-03-01から1ヶ月間の記事一覧
スタ麺 轟@赤坂見附のスタ麺 D。 写真は肉ダブル、全部マシ。J系コール有。豚骨醤油。極太ちぢれ麺。野菜95％モヤシ、半生シャキ。スタ丼の麺風。肉の味が醤油濃すぎ。コシ強い麺と、肉の主張に、汁が埋没。麺よりゴハンで具が食べたい。
大漁まこと@渋谷の雲丹まみれつけ麺 C。 魚貝類にこだわる店。汁は粘度高い。食べた瞬間、鼻先にウニの風味するも、ウニまみれという程しつこくない。麺はツルモチ。やや細め。いわゆる、クリーミーパスタみたい。食後の胃は意外に軽かった。 http://t
五衛門@西八王子の中華そば C。 写真は玉ねぎ、焼きノリ多め。あっさり醤油、みじん切り玉ねぎの典型的な八王子ラーメン。麺は、細ストレート、カタメ寄り。500円という値段が良い。夫婦の古きよきラーメン屋って癒される。 たぶん、夫婦だと思う。ところで…
ラーメン凪 煮干王@渋谷の煮干ラーメン C。 リニューアル前は111224訪問。前より駅に近い。味と構成はゴールデン街店と「だいたい同じ」。並盛で注文すると、博多ラーメン並に小さい。中・大盛あり。ライス50円で食べ放題も良い。 「煮干王に おれはなる!!!!…
佐高@新宿御苑前の納豆つけらーめん B。 満来@新宿の弟子の店。写真は麺少なめ。見た目は師匠似だが、味は少し異なる。醤油スープだが、酢と七味が前に出る。特に酸味。それが納豆の淡白さ、甘さと妙に絡む。太平ちぢれ麺の喉ごし○。
ラーメンこじろう 526@渋谷の526醤油らーめん B。 写真は麺半分。汁なし。醤油味のマイルドさを、風味ある大量の焼きノリが底上げ。自家製麺は細めカタメちぢれ、ポキポキ感触○。肉も柔らか。薄味で量が多いので後半あきるも大満足。 二郎が各店味が違うのは…
つけそば九六@和泉多摩川の濃厚中華そば C+。 麺は、つけそばと同じ。凄いと思ったのは、つけそばと【濃度】に違いが、さほど無いこと。麺を味わいたかったら、つけそば。汁を欲していたら、濃厚中華そば。そういうチョイスでいこう。 つけそば九六@和泉多摩…
つけそば九六@和泉多摩川のカレーつけそば C+。 前回111226訪問。基本は前回踏襲で「カレー風味の濃厚魚介」という感じ。カレー過ぎないし、魚介も生きてる。良いカレーです。 つけそば九六@和泉多摩川のつけそば - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hat…
麺屋武蔵 武仁@秋葉原の武仁つけ麺 C+。 汁は魚介醤油、シャバ、豚の脂多め。汁内のスジ豚が固い。中太麺ちぢれ、モチモチ。麺上の豚角煮は圧巻！でも、これも固い。もうちょっと煮込んで。全体的に甘め傾向。メンマ量多い○。
東秀@向ヶ丘遊園のつけめん D。 濃厚を謳っているが、さほどでもない。家系の豚骨醤油から油分を抜いて、マイルドにして、節を足して、味を調節した感じ。濃厚ではないが、味自体かなり食べやすい。小盛480円は安くて○。
美豚@西八王子の塩らーめん C-。 出汁は動物系？予想以上にあっさりスープで食べやすい。麺は、つけめんより細く、汁とのカラミも良い。こってり得意な店かと思いきや、塩も上手だな、と感心した。
美豚@西八王子の煮魚出汁つけめん C。 醤油豚骨魚介のなかでも、かなり甘め。魚の煮つけの甘辛さを想像させる、面白い味。汁内に短冊チャーシュー、メンマ。中太麺モチモチ、麺皿は上げ底式。店の写真だと、汁上に具が見えるのに、ない。
来来亭@川崎菅生のカラアゲ定食 D。 関西メインで、関東でも20店舗以上あるチェーン店らしい。京都系の細麺。博多ラーメンを、あっさり醤油スープに変えた感じ。背脂でコクをブースト。味は細かい調整可。カラアゲは醤油味。
二丁目つけ麺GACHI@新宿二丁目のガチ！らーめんKOTTERI C。 三回目。鶏白湯の乳化系。つけ麺にあった鶏の臭みが大分減った。味だけは若干、鶏の穴@池袋に似てる。意外と口当たり軽く、マイルド。麺は細め。 GACHI@新宿二丁目にて、店員さんのなかにスキンヘ…
ど・みそ@町田の特みそこってりラーメン D。 写真はモヤシ２倍無料。花道@野方の様な豚骨こってり味噌ではなく、サラリとした赤味噌スープに、背脂ブーストした感じ。麺は、ちぢれ系の太め。具は巻きチャー他。押さえるところは押さえてる。
蒙古タンメン中本@新宿の冷やし五目味噌タンメン D。 前回110126訪問。前回は辛過ぎて、よく解らなかったけど、つけ麺なら汁量を調整できるので挑戦するも、やはり今回も同じ。 蒙古タンメン中本@新宿の蒙古タンメン - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.…
白河手打中華そば 一番いちばん@町田のつけ麺 B。 濃い醤油、なのに魚の出汁も十二分に感じる見事な味。麺は一本一本、太さが異なる平打ち麺で歯触り、喉ごしが良い。別注ワンタンもチュルンとした喉ごしがセクシー。悪い点が見つからない。
麺バカ息子@蒲田の特製バカつけ麺 C-。 超極太の平麺。焼き海苔は切らないで、一枚そのまま！と見た目は、凄くバカっぽい。スープは、甘め豚骨魚介醤油、ややシャバ。汁内に具がなく、特製の小皿がなかったら汁と麺だけ？なら寂しいな。 麺の極太さは、蓮爾…
とんたんめん盛々@立川の全部いりつけ麺 E。 スープは豚骨醤油シャバめ。醤油カラメで汁が冷え易い。麺はコシなくヤワメ、ゴムみたいに伸びる。肉はスジばかり硬い。冷えた麺と、生ぬるいスープで、チーズが溶けない（笑）完全にスベった。
蓮爾@登戸のたま小ラーメン C。 前回110215訪問。J系。超乱切り極太麺も最近は大人しめ？甘味のある醤油とカツオブシ、粗く切ったタマネギがゴロゴロ有、辛味のアクセント化。 蓮爾＠登戸のたまつけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp
可以@神保町の二色つけめん C。 9種類の濃厚つけダレから２つ選べる。今日は、醤油（左）、辛味噌（右）。醤油は煮干が効いて、甘め、優しい味。味噌は濃すぎ、ショッカラ×。ラー油的な辛さがギュンッ。両方とも微粘度。中太麺。 辛味噌は、お店メニューの人…
銀笹@新橋の白醤油つけ麺 C。 前回110708訪問。塩つけ麺が好みだったので再訪。基本的には大差ないが、塩よりは若干キリッとするが、塩の方が、口の中で味が膨らむ感じで好き。 銀笹@新橋の味玉塩つけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.…
胡心房@町田のKOSINBOUのつけ麺 C。 行列店。キンキンに冷えた細麺に昆布タレがかかっている。麺上にはフラワーソルト。カップスープは塩昆布？豚は油抜きしてある。メンマも柔らかい所。店内スタッフは全て女性。味も女性向け。 http:// 5、6年前に行った時…
旬麺しろ八@新宿御苑前のしろ八つけ麺 C+。 醤油と鶏脂で、かなりあっさり汁。麺は細め縮れカタメ。豚肉は、煮込まれホロホロで、油抜き済、手が込んでる。薄味な汁が、麺の味を邪魔してないのが良い。出るまでが早い○。旨いというか巧い。 つけ麺のスープと…
弘富@八王子のつけめん（醤油味） C。 魚ダシの醤油カラメ気味。タマネギ甘め。麺は、細め平ストレートのカタメ。メンマ桃屋系の甘さ、ドッサリ。肉は細切りが汁内。やや残念な肉感だが、700円なら全く文句なし。当たり前の味をキッチリ。
大雪軒@新百合ヶ丘のつけそば C-。 魚ダシのなかでも、アジの強い醤油＋カツオかな？ 麺はラーメン流用。喉ごし○だが、柔らかめ。もう少し強いコシの麺の方がスープに合うかな。メンマと肉が小さく切ない。デパート内家庭向けだから？ 大雪軒では最初、写真…
満来@豪徳寺のラーメン D。 老夫婦の営む、普通のラーメン。新宿の満来とは特に関係ない。汁もダシがイマイチ弱く、肉もノリもメンマも小さい。でも文句は出てこない。なぜなら豪徳寺という街の優しい雰囲気と、250円という値段。
満来@新宿のチャーシューざる C-。 醤油と魚出汁のさっぱり汁に、細ちぢれ麺。名物チャーシューはスジっぽく見えるが、柔らかく煮込まれ○。ただ肉とメンマしかない。麺も肉も量が多い。新宿駅前でも1200円は高いかなと。
満来@新宿のらあめん D。 数軒隣にある弟子店【ほりうち】は110317訪問。醤油と魚ダシの基本構成は正直ほりうちと大差なし、麺量は意外と多いが、これで850円は割高。 ほりうち＠新宿のざる - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp
ラーメン二郎@京急川崎の小ぶた C。 写真は全部マシ。麺は細く柔い。デフォ少な目、ヤサイ盛も大人しめ。汁が甘め醤油味で独特。高田馬場店に近いが、こっちの方がまとまってる。豚は脂身とパサが合体。店主が終始、満面の笑顔。癒される。
