モモンガ@新宿の海老らーめん C。 基本的には以前、食べたつけ麺と同じ。麺は中太麺から、縮れ麺への置き換えはあるけど、あと昔だからチャー肉も少し変わったかな。 前っていつだろって思ったら、３年前！？え？モモンガって、もう３年もやってるの！？この…

麺恋処いそじ@代々木の冷やし中華 C。 夏季限定。基本的には、あっさり豚魚の、いそじラーメンのスープを冷やして作った、冷やしラーメンの上に、冷やし中華っぽい具を載せたという感じ。相変わらず自家製の太麺が抜群に旨い。都内屈指レベル。 いそじ４年ぶ…

ラーメン ヤスオ@南新宿の辛ラうどん（ドラゴン） C+。 期間限定（もうやってないかも）。温玉別注。ラうどん激辛化。ぎりぎりラうどんの味もわかる良バランス、素晴らしい「辛うま」。 久々のヤスオ。「普通の人が食べられるギリギリの辛さを設計した」とい…

鶏の骨@成田の鶏の骨ラーメン C。 麺や福一の土曜夜だけの２ｎｄブランド。九州博多豚骨ラーメンを、鶏で実現した代物。ゴリゴリの鶏スープは飲むと武道家に匹敵するザラつきさえあるが、鶏だから豚と比べるとアッサリ。もちろん博多の細スト麺。 https:// …

麺や福一@成田の濃厚鶏白湯つけ麺 C。 いわゆる鶏白湯っぽいクセは、ほとんどなくて、オイリー醤油が前面にくる。鶏っぽさは粘度とか、あと後味にちょっとあるかな。棣鄂の中太ストレ麺は、相当ヤワ。濃厚ではないが安定して食べられる。鶏チャー。 「福一旅…

特級中華そば 龍介@土浦（茨城）の龍介つけそば C+。 活龍出身。味は、活龍の豚から鶏に置換したというと雑だけど、イメージで言えば。濃度・粘度は維持しつつも、やや清涼感があるというか、さっぱり・食べ易さに寄った感じ。活龍に劣ってない。 https:// …

つけ麺 どでん@さいたま新都心の極・どろつけ麺 C-。 J系。濃厚魚介系。無料アブラ付。濃度・粘度は「どろ」の名にふさわしいが、味自体はそこまで濃くない気がする。自家製の太麺はゴワゴワ、二郎っぽい。たぶん意識してる。チャーは及第点。 ここの一番の…

中華そば よしかわ@北上尾の煮干しそば（白醤油） C。 淡い白醤油の良さを活かして、煮干が支えるスタイル。ニボ感は、あくまで白醤油を活かすために控えめで、それが食べやすさにも繋がってる。ヤワメ細めの麺も合ってる。毎日でも食べられそう。 ちょっと…

濃麺 海月（くらげ）@東千葉の煮干濃麺HV C。 伊藤・伊吹・鈴蘭・イチカワに類するような、ゴリゴリの、まさに「煮干濃厚麺」。あえていうと「煮干を絞りだしてる」って感じで、スープが少なめ、粘度あり、油分も少なめが違いか。チャーは鶏と豚。 お、おう…

濃麺 海月（くらげ）@東千葉の濃厚鶏魚介つけ麺 C+。 鶏の臭みなく、粘度・濃度は残って、醤油タレが前に出る。ちょい酸味あり。大葉は意外と合う。村上朝日の中太ストレート麺は気持ちカタ。鶏ベースのせいか濃厚の重さはあっても、胃に軽い。

自家製中華そば としおか@早稲田のつけチャーシュー B。 べんてん出身者が閉店に伴い独立。味は、べんてん再現度95％。むしろチャーが柔らかく煮こまれ、美味しくなってる。 べんてん同メニュー感想 tsukemen0.hatenadiary.jp 本当に、ほぼ「べんてん」、と…

ずんどう屋@新宿の冷やし豚骨つけ麺 C+。 夏季限定。豚骨＆魚粉。キンキンに冷えた博多細スト麺が沈まないほど、ドロッドロの汁でパンチは充分！ラー油系の辛味があり、ゴマもたっぷり。１００円の替玉麺もちゃんと冷えてる。半玉付。良かった。 これは本当…

豚星。@元住吉の冷やし中華 C。 J系。ニンニクカラメ海老辛。夏季限定。基本的には２年前と同じかな。上ゴマダレかかって、下めんつゆぐらいにサッパリ。冷えてるせいで肉は若干カタメ。 ２年前の感想 tsukemen0.hatenadiary.jp 豚星なのに並んでる人がいな…

らーめん佳（よし）@月寒中央（札幌）のらーめん C。 またおまのドロ濃厚豚骨。味の印象としては東京の三田製麺所のつけ汁が近いけど、それを中細ストレート麺でラーメン化するってのが面白いかな。でもチャーは三田よりトロみがあって美味しかった。 感想は…

ブタキング@札幌環状のラーメン C+。 J系。麺少なめ。ニンニクアブラカラメ。味噌の二郎インスパイア店。甘めの味噌スープに、クタクタのヤサイ、たっぷりのアブラ。肉も巻チャー。太ストレート麺。見た目も、味の期待も裏切ってない。 これ、東京でやっても…

ラーメン二郎@札幌のつけ麺 C+。 麺半分、ショウガ別注。ニンニク（つけ麺の場合コールはそれ限定）。つけ汁にラー油あり。意外なぐらいサッパリ食べられる。桜台出身の影響は感じず。細めの麺、キャベツ多めの野菜。新店らしく、すごく高品質。 二郎って最…

支那そば なかじま@北高崎（群馬）のわんたんそば C。 かづ屋@目黒の出身。確かに出身元を彷彿とさせる、カエシが控えめで、アツアツの節スープ主体の柔らかい味わいの支那そば。麺も細く、柔らかい。群馬でも、この味が楽しめるとは思わなかった。 たんたん…

自家製ラーメン 大者@高崎問屋町（群馬）の油そば C。 J系。麺半分、野菜少なめ、ニンニク。生卵別注したら、デフォ有らしく、ダブる。基本のラーメンから、汁を少なくして、ニンニクチップ＆アブラカタマリ乗った版の模様。ポキポキ麺は美味しい。 この細め…

自家製ラーメン 大者@高崎問屋町（群馬）の豚骨魚介つけ麺 C。 J系。麺半分、ニンニク。ラーメンのベースをそのままに、つけ汁に魚粉つけたもの。温度、少しヌルメ。 ラーメン感想 http:/ tsukemen0.hatenadiary.jp 豚が美味しくなった情報をきき、再び群馬…

ぜんや@新座のぜんやラーメン C-。 雑味のない、ストレートな塩。優しめの外観と違って、塩分がダイレクトにくるが、カエシ・ショッパーと感じさせないぐらいまでにスープが助けてる。中太縮れ麺も、ややカタ。肉とろみあるジューシー。 平日昼間から40分超…

煮干しつけ麺 宮元@蒲田の極濃煮干しつけ麺 C+。 煮干しと豚骨の高次元バランス。豚骨一燈より、ドロさが一歩ひいている。一燈の麺は、極太なのに、サックリと歯切れが良くて食べやすい。麺上のチャーは脂身なく肉厚で、汁内にも１個あり。 https:// 実は、…

家庭の味 いのうえ@尻手のらーめん C。 煮干し中心。言っちゃうと、伊藤・伊吹・鈴蘭などに代表される煮干しラーメンから、鶏系などを増やしてマイルド化させたような印象。麺もカタメの、ちょいポキ。チャーは事前炙り、大きくて美味しかった。 神奈川のダ…

ラーメンひかり@川越の野菜つけ麺 C+。 頑者グループ。豚骨が主体だが、クタクタで炒め野菜もスープの味として溶け込んでる。黒コショウがちょっと多め。チャーはないが、ほぐし肉が野菜と混ざってる。麺はアングラと同じ、平打ち太麺。ツルモチ。 味の方向…

杉田家@東千葉のラーメン C。 家系。味注文は全て普通。にんにくの芽別注。吉村家直系らしいが、本家より油が効いてるかな。酒井製麺は気持ち、柔らかく感じた。デフォは久々だったが、すごく良質な家系で、バランスも良かった。 家系として突出した何かがあ…

らー麺 つるや@宇都宮のつけ麺 C。 写真は半盛150g。非粘度、ザラッとした魚介がゴリゴリくる濃厚スープ。噛みにくい超極太メンマと、つけ汁の味は、渡なべ@高田馬場に似てる。自家製の極太麺は、ツルツル、ヤワヤワ。ジューシーチャーも大。 なんか平日の昼…

麺 藏藏（ZAZA）@宇都宮のつけとろ（味噌） C+。 豚骨と鶏ガラがメイン、サラリとして、脂の甘みもある味噌。口当たりが、とても上品に仕上がってる。太麺はヤワめ、短め、歯切れ良し。汁内に角切りチャー。店内も、味もオシャレだった。 どんぶりのザルです…

楓家@東中野の塩らーめん D。 数量限定。もともと醤油ラーメンも薄味で、醤油の染み込んだチャーシューの多さでカバーする感じだったが、さらに塩は拍車を増した。 ハーフ＆ハーフ感想 tsukemen0.hatenadiary.jp

飯田商店@湯河原のつけ麺 C+。 まず冷えた昆布水に浸かった麺をそのまま食べ、次に小皿の塩、わさびにつけ、最後に醤油つけ汁。前回のラーメンと違い、醤油がビビッドに味わえる。こっちの方がチャーが美味しい。喉越し最高、一気に食べた。 かつての、ごう…

飯田商店@湯河原の醤油らぁ麺 C+。 まさに「純水」で作ったかのような、ラーメン。飲んだ時、雑味が全くなく、非オイリーゆえ、ストレートに高品質な醤油スープを楽しめる。細ストレート麺も同じく。ワンタン具は、餃子を小さく詰めた感じ。 https:// ついに…

麺や Bar 渦@本鵠沼の煮干しまぜそば C。 煮干しは結構控えめ。甘めの醤油ダレと、節をベースに、麺とからめて食べる代物。おおよそ見た目から想像通りの味。逆に裏切らないところが渦の安定感かもしれない。 そういうコンセプトの店だからと言われれば、そ…