中華蕎麦ぷかぷか@学芸大学の塩ラーメン C。 基本的には正油と同じ。というか、こっちが売りか。ツルッとした細麺。キリッとしてる塩ダレ。何気にチャーもジューシー。 ぷかぷか。チャーマヨ丼も頼みました。真っ黒になるぐらい甘辛ダレに着けた砕きチャーシ…

麺屋 鳳@吉祥寺の普通盛 C。 J系。全マシ。生卵・魚粉・ネギ別注。あまり乳化してない。つけ麺よりヤワ。野菜マシのためか薄め。Jとしては全体あっさり寄りだったが、まとまってる。豚が巨大。 13時20分ぐらいで終わってましたね。僕が吉祥寺ラストぐらいの…

大漁まこと@渋谷のまるごと蟹つけ麺 C。 以前食べたウニつけ麺のスープ分が、そのままカニに置換したイメージ。カニ臭いとまで強調せず、風味として留まるバランスは上手。 雲丹まみれつけ麺の感想。 大漁まこと@渋谷の雲丹まみれつけ麺 - ただ麺が食べたい…

鐙（あぶみ）@大和のつけそば C。 茅ヶ崎に本店。スープのベースは鐙らぁめんと同じ。シャバ系の豚魚醤油、鯛を中心にした魚が前に出るスープ。少オイリー。アクセントが九条ネギ＆汁底ゆず＆サイコロチャー。中太丸ストレート麺、ちょいカタ。

らーめん 汐屋 だい稀@都立大学の塩ラーメン C-。 海藻の旨味が詰まった塩スープ。ひるがおに似た味わいだが、こちらは魚介の印象が強い。細麺やわめ。青菜はもう少しカタ茹での方がアクセントになると個人的には思う。売れセンの味。

和風つけそば らーめん 桜桃（さくらんぼ）@中野の醤油つけそば（海老油） C。 油は煮干・鰹も選択可。山頭火出身らしいが、甘辛い醤油の味は、むしろやすべぇに近い。麺皿、卓上調味料の器も同じなので尚更感じる。ツルモチ中太麺。 次は煮干油でいきたい。

航海屋@新宿三丁目の中華そば D。 先に味濃いめのとんそば食べたせいもあって、気の抜けたスープだなと思った。言い換えれば、あわい。店の古い雰囲気に合ってる。大トロを選択したらオール脂身だった。店内、芸能人サイン多し。

航海屋@新宿三丁目のとんそば C-。 味玉は期間限定サービス。豚そばというほど豚の感じがせず、魚介醤油with豚ってイメージ。麺は少しヤワめの縮れ。あとチャーシューが赤身・中トロ・大トロから選択可。写真は程よく脂身ついた中トロ。

N's@東大宮のつけめん C+。 鶏が前に出てくる醤油スープ。同行者は「ほん田に似てる」と言ったが、自分的には、やまらぁ、製麺raboの同メニューの方が味わいが似てる。中太スト麺は少しカタメ。肉はあえて脂身のないものをセレクトしてそう。 どうもチャーシ…

N's@東大宮のN'Sラーメン C+。 晨輝@与野本町の御主人によるリニューアル。背脂ちょい浮かしてるけど、製麺raboに似てる。柔らかい醤油スープにボトムは魚介と鶏。そして細麺。繊細かつ旨味あるスタイル。流行を抑えてる。 最近、さる有名なラーメンライター…

麺や すする まる弐@学芸大学の油そば C-。 辛さ段階は「控えめ」にしたが全然辛くない。ラーメン基調の豚魚スープが少しで、カツオ節の味がグイグイくる。つけ麺と同じ三河屋の太スト麺。ベビースターで歯応えを出そうとしているが少なすぎ。 久々に来たん…

肉肉ラーメン@新宿の肉肉ラーメン（タレ） E。 すき焼きっぽいコンセプト。甘辛ダレにスープと中華麺いれてみました的なノリ。見た目ガッツリ系なのに、スープがかなり薄めでガツガツいけない。しかもウリの肉が予想以上に硬く、イライラする。残念。 肉肉ラ…

麺や百日紅@新宿三丁目の特濃平子煮干つけ麺 C。 通常つけ麺＋煮干フレーバー。あまりニボ感は強くない。最初は感じるが、食べ慣れて、舌が濃厚つけ汁に慣れてくるとマヒする。