中華そば 誠屋@三越前のらーめんせっと D。 なな蓮のほぼ隣。やや弱めの和出汁スープで、ピロピロの平打ち細麺を食べるという、ある意味では王道の一杯。焼き飯の味は濃いめ。日高屋レベルだけど土地柄高いという感じかな。 なな蓮に定休日だって忘れてて、…

ジロリアン@赤坂見附のラーメン D。 J系。アブラ。豚、味玉は別注。正直、J的なスープのコクというか、「っぽさ」っていうのが薄いなと。かといって用心棒のような独自の振り切りでもない。豚はわりと及第点。開化楼の太麺が強いだけに合ってない。 前店舗だ…

九十九ラーメン@恵比寿の元祖(究)チーズラーメン C。 山盛のチーズがインパクト大。濃いかと思いきや、粉状のチーズであること、ボトムの味噌があっさり寄りなことから意外なほど食べやすい。麺は気持ち細めかな。見た目より案外、正統派な味わい。 どんなも…

日高屋@新宿のごま味噌冷やし C-。 期間限定。基本的にはゴマ味噌味の冷やし中華を、つけ麺っぽくセパレートしたもの。麺量は体感ちょっと多めと感じるものの、肉がない。530円。

※2017/07/15追記 ラーメンショップだと思ってたら店名間違えてました 珍珍珍 ラーメンショップ @落合のつけ麺 D。 江戸だし、トンコクのなかから、トンコクスープを選択。実際は、薄めの豚骨醤油に、酢が入って、酸味があるタイプ。麺皿にはボイル野菜がちょ…

煮干しらーめん玉五郎@新宿の特製煮干しらーめん D。 相変わらず煮干しの味がしない、オイリーな魚介醤油ラーメン。セットにしたら三つ葉がついてきて入れたら、さらに消し飛んだ。 玉五郎も、もう３年ぶりか。前も「？」って感じだったけど、ちょっと僕とセ…

麺処 名越@落合の特製つけめん（小） C-。 極太麺を選択。動物が強めの、またおま豚魚の味。粘度も結構ある。自家製の極太麺モチモチ。七味に加え、山椒か、黒胡椒が効きすぎ。 瀧本軒からのリニューアルという噂もあるんですけど、実際はどうなんでしょうね…

麺や天鳳@東中野の特製つけ麺 D。 麺量200gぐらい。麺にも汁にも白ゴマがタップリ。味はというと、醤油に背脂いれて、酸味を少し効かせたスタイル。ある種の王道？ 麺も太くない、ふつうの縮れ。あまり特徴的な味ではない。 結構あちこちにある店で、どんな…

すごい煮干ラーメン凪@新宿ゴールデン街店別館のすごい煮干ラーメン C。 写真は合わせ味（醤油＆塩）。醤油の煮干の攻撃性と、塩のマイルドさが上手く調和できるかなという狙いは成功した気がする。味注文は、ヤワメ、油少なめ。 朝６時ぐらいに、この味たべ…

好日@東中野のらあめん D。 写真は少なめ盛、味玉別注。つけめんのスープ版でしかないが、味が薄まってしまって無化調の弱点がもろに出てる。麺の味だけで食べてる印象。 好日は、やっぱりつけ麺一択だなぁ。もっとも僕が化調に慣れすぎてるってのも原因にあ…

壱蔵家@大久保の醤油ラーメン C。 塩のほうが評価たかいけど、醤油も食べてみたが違いがない。もともと濃厚スープが強い味で、カエシが、あまり影響しないというべきか。 塩ラーメンの感想 tsukemen0.hatenadiary.jp

つけ蕎麦 安土@新宿の冷やしおろしつけ蕎麦 C。 ラー油の効いた、つけ汁を大根おろしで中和させながら食べることができる代物。豚バラ肉の食べ応えの良さも相変わらずいい。 安土の新宿店って歌舞伎町のどまんなかにあるんだな。なんか値段みてると高田馬場…

ラーメン ヤスオ@南新宿のつけ麺 C。 温玉別注。普通に「ラうどん」のセパレート版。ショッカラのスープと、ここのピロピロ麺は個人的にはつけ麺向きだと思っていた。有りだと思う。 ヤスオも、がんこに匹敵する妙な魅力があるな。。。 ラそばの感想 tsukeme…

角栄@代々木の濃厚味噌つけ C-。 写真は並盛。納豆は別注。名前の通りの濃厚な味噌で、花道・花田よりは、ずっと大人しいけど、それなりにグワッとくる。三河屋製麺のコシの強い太麺。漬物が嬉しい。頼んだ納豆は意外と合わなかった。 正直、味噌ラーメンと…

一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目の１００ C+。 下品スープからタレを抜いた品、で合ってるのかな。タレなしでも、スープの塩分だけで充分たべられる。むしろマイルドで好きだな。 やばい、だんだんハマってきた（笑） ただスペシャルの日は眠くて、い…

麺恋処いそじ@代々木の味噌つけめん C-。 合わせ味噌ベースだが、味噌の味が強すぎて、スープが生きてない。もっと、つけ汁の調整が必要。麺は相変わらず超絶うまいだけに残念。 醤油だとスープ弱いなーって思って、味噌だと味噌が強すぎてショッカラだし、…

荒海@新宿の昭和醤油ら～めん C-。 写真の通り、上の具材は、いかにも昭和レトロちっくな見た目だが、スープは、ライトな、またおま系の魚介醤油という感じ。無化調。 二色つけ麺の感想 tsukemen0.hatenadiary.jp

滝野川 大勝軒@池袋のもりなま（小） C。 基本的には東池袋大勝軒の味で、まるいち系の微粘度みたいなものも多少あるな、という感じかな。ただ、あっちほど甘くなくて、あくまで大勝軒の味で、かつ少し濃いめ。麺は太くてヤワヤワ。 気がついたら池麺KINGKON…

麺処しゅう@新宿の超電磁つけ麺 C。 歌舞伎町ど真ん中。24時間営業。「超電磁」とは、どうもIHヒーターのことらしい。味自体は、甘めの非粘度またおま豚魚スープだが、IHの性能が良くて、最後までアツアツ。味というより設備が特徴的だった。 IHヒーターを取…

かぶきち@新宿の焼そば C+。 写真は小サイズ。歌舞伎町、元コマ劇場向かい。24時間営業。細めな麺で、ソースもあっさり系なので、すごく食べやすい。生卵は取り放題の無料。自分はすごく好みの味だった。 なんとなく夜３時のレイトショー前に、ふらっと入っ…

ラーメン富士丸@神谷本店の国産ブタメン C。 J系。ニンニクアブラ。麺半分。アブラは別皿。他のJ系より、少し醤油のコクの様を感じ、良い。品川、上野毛に近い、若干細めな自家製平打ち麺。「国産」ブタは、既存J系とそこまで味が変わらないかな。 これが富…

京都ラーメン 萬福@京都の特製みそラーメン C。 豚バラチャー増量＆ほぐしチャーも追加された特製。ぶっちゃけ普通の味噌スープだけど、京都ふうの細ストレート麺やわめと、肉、九条ねぎのおかげで趣はある。この店では味噌の方が好き。 今回の京都遠征は、…

京都ラーメン 萬福@京都のしょうゆラーメン C。 写真はミニサイズ。構成は新福菜館・第一旭と同じ。醤油スープの落ち着き加減は、第一旭に近いけど、もっとかな。飲みやすくて、麺も食べやすい。チャーは厚みのある普通の豚バラだが柔らかい。

ラーメン専門店 第一旭@京都のミニラーメン C+。 写真は肉増し。構成・味の全体像は、隣の新福菜館にも似て、醤油スッキリスープ＆細スト麺ヤワ。バラ肉と九条ねぎの食感○。全体的に新福菜館より味が若干、優しめ。朝５時～夜２時まで営業も凄い。 https:// …

新福菜館@京都の新福そば＆ヤキメシ B。 真っ黒い汁から想像できないほどスッキリして旨味のある醤油スープと、ヤワメ細スト麺のベストマッチ。写真から見えないが、平たくて柔らかくてジューシーな肉が１０枚以上ある。焼飯も黒汁の味が染みてる。 麻布十番…

喜乃壺（きのこ）@荒川沖のつけそば C-。 同店の真空蕎麦ベース。他のまたおま豚骨魚介や、喜元門と比較しても、濃度・粘度は同等だが、少し味が薄い。この店の「淡い柔らかな味わい」が悪い方向に入った気が。選択式チャーはバラ巻、少し固いか。 つくばは…

喜乃壺（きのこ）@荒川沖の煮干蕎麦（醤油） C+。 喜元門の出身。見た目の美しさを裏切らない淡麗煮干。フワーッと煮干がきて、醤油もキツくなく、全体的に柔らかい味わい。細ストレート麺、スープとの調和◎。選択式のチャーは炭火焼き、香ばしい。 柔らかで…

煮干中華ソバ イチカワ@つくば（茨城）の煮干ソバ A。 黒醤油を選択。醤油のキレの良さと、煮干のビターが混ざって、どこか大人っぽい。というか両者が見事に両立してる。菅野の麺も、ちょうど良い茹で加減。煮干ラーメンで一番おいしいと思った。 和え玉も…

蕾 煮干分家@大宮の本日のバリ煮干そば C-。 濃度を強調するわけでもない、バランス型の煮干しラーメンといったところ。いい意味で普通のラーメンに煮干フレーバーをプラスしたところを狙ってると思う。細麺も具合が良い。 https:// いつの間にか支店ができ…

蕾 煮干分家@大宮の本日の煮干つけ麺 C。 同じ大宮の蕾の支店？ 味は、蕾と同様、またおま濃厚魚介（ライトドロンジョ）に煮干要素を後足ししたって感じ。他は変わらないかな。 蕾のつけ麺感想 tsukemen0.hatenadiary.jp