BASSOドリルマン＠池袋の特製つけそば（再訪） A。

麺や食堂@本厚木の味玉中華そば A。 飲んだ瞬間、カツオブシがギューンと効いて、その横を醤油がスーッとソフトに入ってくるイメージ。この双方向アタックが個人的に最高。スルスル食べられる細スト麺。肉は豚１、鶏２。これ以上はないかなと。 チキンカツ！…

麺食堂 X@京成立石の塩つけ麺 A。 人生で一番好きだった、つけ麺。現在は閉店。注文を受けてから、手延べする、極上の手延べ麺（細め）と、優しい包む魚介のスープが芸術的に美しく、おいしかった。難点は駅から徒歩だと遠いこと。 また復活しないだろうか。…

鶏そば ムタヒロ@国分寺のザハハ鶏特製つけそば A。 ゆず胡椒つき。濃すぎず丁度いい醤油に、鶏の旨味がふんわり包んだスープが絶品！全粒粉入りの細い平打麺、風味があり、旨い。あと麺が長い。具も穂先メンマ、鶏チャー、ノリ。久々に感動。 書き足りない…

こうかいぼう@門前仲町のちゃーしゅーごはんセット A。 味噌。煮干と昆布がギュッと詰まって、サイドを鶏、豚が抑えたスープ。まさに味噌汁。やや麺ヤワめ。肉は脂身もあり、ほぐれて旨い。行けば行くほど美味しく感じられる味。これは凄い。 肉飯は、ちょっ…

ラーメン大至@御茶ノ水のつけ麺 A。 具は別注。店メニュー説明「期待せず入った中華料理屋のラーメンが、ふと気がつくと美味しかった。そんな味を目指しました」が全て。昔ながらの醤油なのに、なにかが特別。気がつくと細麺を全力で食べていた。魔法だ。 ラ…

11 つけ麺 中華そば 節@府中のつけめん（４年前） Aランク。 かつて愛した味。博多豚骨も臭みがあり、節もエグいほどの味が妙なインパクトを生んでいた。太麺もパワフルに食いでがある。今（前回参照）の方が食べやすいが、あの頃のトガった味こそが今、食べ…

風雲児@新宿の得製つけめん Aランク。超人気店。 濃厚鶏白湯魚介。中太麺ツルシコ。汁底にゴロチャーとメンマ。少し濃すぎな感はあるものの鶏系スープの完成型のひとつと言っても過言ではない。並び長時間だが、接客も良い。大盛無料。 http:/

麺や庄の＠市ヶ谷の特製つけ麺 Ａランク。 「こってり」「あっさり」選択可。写真は前者。両者とも豚骨魚介だが、バランスを変え、深い味わい。中太の自家製麺。特製はレア豚、炙り豚が２つ付。丁寧な仕事。接客良。品数も多いが、全てが高水準。