富田食堂@松戸の中華そば C-。 アツアツの煮干スープ。ほんの少しの甘さが飲みやすい優しさ。細麺カタメ。ワカメが脇役○。煮干ラーメンでありつつ、苦味を抑えて、食べやすくチューンした印象。こういう攻め方もある。 ここ、前もラーメン屋さんでしたよね？…

東池袋大勝軒ROZEO@北小金のつけ麺 C。 こってり注文、並盛220g。実質、とみ田２号店。汁はドロ魚介豚骨、大黒屋本舗@平井の昼の味に近い。ちょっと酸味と、後味あっさり感が大勝軒しつつ、ベースは、とみ田。麺もコシある。 ROZEOではつけ汁の、こってり、…

焙煎汐蕎麦処 金字塔@赤羽の特選つけそば C。 膨らみのある塩。特徴は、ポキポキ博多麺、開花楼の細麺の二段式。違いを楽しめる。具は小皿でオシャレ。後半、汁にコーヒー油を追加。味も、店内も、接客も上品な店。スープ割は、玄米茶。 ふだん、そんなにラ…

ぷん楽@木場の肉玉つけ C-。 正油らーめんをつけ麺化して、麺上に豚の生姜焼きが乗ったもの。たぶん麺はラーメンと同じ。レンゲには黄身と生姜。汁も生姜焼きも甘め、パンチがないが、優しい味と見るべき。汁内の油揚げは正直いらない。 なんというかラーメ…

ラーメン二郎@赤羽の麺少なめ C。 ニンニク。直前ではなく、最初にコールする。強面のおっさんが荒々しい手つきだけど、手際よい。汁は、かなりあっさり目な気がする。ヤサイ、半シャキで丁度よい。いつもの平打ちヤワ麺。煮豚は固めなほう。 量やトッピング…

めとき@新大久保の小盛中華麺 C+。 永福町大勝軒系の老舗。お爺さん店主が昼３時間だけの営業。アツアツ魚スープと縮れ細麺の伝統芸。差分を記せば、煮豚に焦げ目をつけたチャーシューが震えるうまさ。 たとえ猫舌だろうと、ふーふー言いつつ、ちょっとずつ…

きら星@武蔵境のきら星特製濃厚つけめん D。 ド濃厚な豚骨に、レンゲ３杯の魚粉ブースト、ボトムに柑橘系。オイリー。よく言えば、パワフルで荒っぽく、悪く言えば雑。平打ちの縮れ太麺、乱切りっぽい。麺上キャベツ。若いか、胃の強い人向け。 有名店だけど…

らーめん 3SO@古淵の3SOらーめん（味噌M） C+。 油分の少なく、ほのかに甘く、雑味ない、ストレートな味噌。縮れ自家製麺。中華鍋で炒めたモヤシ、少しだけキャベツ。あと角チャー。駅から超遠い。夫婦経営。店内、白基調で綺麗。 【3SOの行き方】古淵駅から…

RAMEN DINING JINGU@明治神宮前の全部入りラーメン（こってり） D。 牛骨と豚骨、予想以上にドロドロで、お腹にドスッときて苦手。中太麺。 豚肉のチャー３枚、ローストビーフ３枚の超豪華。メンマは甘いタイプ。味玉は正直ふつう。この店はあっさりの方が良…

武将@梅ヶ丘の塩つけ麺 C-。 写真は並200。鶏こそないもののキリッとした塩の汁の味、細めストレート麺カタメぶりは灯花@四谷三丁目によく似てる。どっちが先かは解らないけど。汁内の具は、炙りトロチャー大。 味噌ラーメンと塩つけ麺が人気のお店みたいで…

博多濃麻呂@二子玉川のらーめん D。 博多豚骨。一口たべて「豚骨が薄い」印象。580円なら…微妙。150円で替玉あっても、量で満たすにはベースのスープが弱い。

つけめん らーめん 青樹@立川のつけめん C。 写真は並盛。煮干豚骨醤油といったところかな。少しオイリーだけど、まろやか。ニボ感は弱くないが、豚骨で丸められた感じ。汁内ゴロチャー、メンマ。もっちり中太麺。 駅から少し歩くけど。同じ煮干でも、魚魚と…

自家製麺 てんか@鶴見の特製汁なし担々麺 C+。 特製は角煮＋温玉つき。味玉も選択可。ちゃんと麻辣が効いてて辛くてシビレる。ふつうに食べられる辛さ。麺は中太…いや太麺ヤワめ。250gのわりには多く感じる。でも胃の重みが心地よい味。 スープ割して、残り…

トナリ@木場の辛タンメン C+。 麺少なめで味玉サービス。通常タンメンの野菜を辛味で再度、炒めて、ラー油をかけた辛味噌タンメン。辛さは汗が出るが、味が解らなくなる程ではない。個人的には一番良いところ。こっちの方が好み。 木場店はショウガコールな…

べんてん@高田馬場の焦がし醤油 C+。 ラーメンになると魚介の強さが一層つよくなる。豚骨も濃く、わかる。そして何より、焦がしネギの香ばしさが中毒性の高さを呼ぶ。危険な美味さ。 前回は2011年４月以来。 なんか経験値をつけてから再訪する度、ここの安定…

春木屋@荻窪のワンタン麺 C-。 老舗。永福町大勝軒と同じ、いつもアツアツの醤油スープ。魚介は言われてるほど感じなかった。チュルチュルと食べられるセクシーなワンタン。麺も永福町と似た感じ。歴史ある味。あと写真に光あたりすぎ。 こういう永福町マイ…

豚星。@白楽のつけ麺 C+。 J系、ニンニクのみ。ヤサイ90％モヤシ。汁は、冬仕様の乳化。味は、二郎というより用心棒マイルド版。麺はタレとカツオブシからみ、生卵のっけ。そのままでも汁なしでいける。大きな巻きチャーが２枚、柔うまい。 汁なし＋80円、つ…

じゃんがららぁめん@明治神宮前のみそちゃん C-。 めんたいこ別注。予想より上品な味噌ブレンド。雑味も、粗野さもなく。久々に食べたら、めんたいこが辛くてヒーヒーいって食する。 結構おいしかったと思った店に再訪して、前回とは違うスープを使ったメニ…