ささりんどう@経堂の鶏魚介醤油 C-。 土日限定。鶏ポタージュラーメン屋の普通のラーメン。お雑煮の汁みたいな味。今日はレンコンじゃない中細麺を選択。普通。味玉込みでも850円はちょっと高いかな。

麺や 離宮@錦糸町の薫玉つけ麺 C-。 見た目と器は六厘舎。中太ウェーブ麺も浅草開花楼。だが片栗粉的なトロみのある、淡白な味は、どうも気の抜けた感じに思えた。麺と、肉と、薫製の煙が染み付いた味玉は悪くなかった。 見た目が六に似てるだけに余計コレジ…

とびねこ@巣鴨の油かすつけ麺 C。 写真は小盛160g、半味玉付。甘辛く、サラリとしつつも油によるコク。汁内の具に油かす（牛ホルモン）。麺はブツブツ食感、気のせいかゴマ風味。薬味にネギ、柑橘。ホルモンは旨いが、熱しすぎ火傷注意。 途中で、店主お勧め…

しじみらーめん@新宿の濃厚しじみらーめん D。 24時間営業。しじみのすまし汁＋極細縮れ麺＋メンマのり。これしか言いようがない。しじみが網皿に入ってるのは気が利いてる。店も綺麗。でも、まぁ…900円はちょっと高すぎるよね。

D。 店としては蒙古タンメンより辛く、北極の一歩手前の辛さ判定。だが蒙古タンメンを食べた頃より味はわかった。だが、まだまだ難しい。飲酒後に自分を試したくなる行為は控えよう。

麺や七彩@東京の塩らーめん C-。 前回食べた醤油の塩ダレ版。朝ラーは、これぐらいが丁度よい。醤油の方が好き。 麺や七彩@東京の朝ラーメン - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp

ボニート・ボニート@武蔵小山の正油おろしつけめん C-。 カツオの荒削りを使った汁。黒い、見た目に反して、優しい味。シャバ目。無化調。麺はラーメンと同じ、縮れ麺ヤワ。汁内の具はなく、麺上ワカメが特徴かな。大根おろしが味を包む。 有名なお店ですが…

つけ麺 六@神泉の煮干豚骨つけ麺 C-。 ドロ系、甘め。中太麺よく締まり、歯ごたえ良く、汁に合ってる。炙りチャーやわらか○。メンマ甘く、これも甘いのか。煮干ドロ豚骨の甘めは最初、新鮮だが後半、少し飽きた。全体、悪くはないけど。 前の店が、けっこう…

神泉のらぁめん屋 うさぎ@神泉のつけ麺 C。 写真は並、大盛まで無料。無化調。トリプルスープの醤油は、そばつゆテイスト＋ゴマ。太麺のどごし良く、サックリ噛み切れる。七輪で炙られたチャーが旨い。上質な、つけうどん食べた感じだ。 割スープが旨くて、…

RAMEN DINING JINGU@明治神宮前のラーメン（あっさり） C-。 久々あっさりにしたら、牛っぽさがなかった。スープ配合変わった？時間帯によるブレ？気になる。

魚介中華そば 幸@木場のつけそば D。 シャバ寄り豚骨魚介。微酸味？ 化調多い。太縮れ麺250g。ゆですぎかな。汁内の具は、チャー、メンマだが、なんとレンゲ一杯に収まりそうなほど少ない！これで800円か。深夜以外では選べない。 こんな広告がカウンターに…

ひのとり@東陽町の麦白味噌らーめん C-。 鶏白湯でも、かなり粘度濃厚というか重め。味噌でショッカラ。要バランス求む。村上朝日の縮れ麺。850円は少し高い気がする。半分味玉なくしてもいいな。

ひのとり@東陽町のつけ麺 D。 14時から販売。ドロ系で魚粉ブーストのつけ汁。具はキャベツ、水菜。中太スト麺がっしり。つけ汁の器が浅すぎる。食べにくい。イライラ。 水炊きラーメンと随分、方向性違うんですね。味は、魚粉に頼りすぎてる気がします。底が…

Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨の醤油そば C+。 最後に醤油スプレーみたいなのかけてた。その為もあるのか生醤油キレッキレの汁。見た目の美しさを裏切らない。細麺の多加水。味は「深い」というより「華やか」。

サービスで、まず始めにタンメンにも乗せてた茹で野菜もらいました。うーん、餃子も肉厚ででかかったし、コレがあるなら餃子ライスで良かった。タンメンいらなかったな。

可以@神保町の三色つけめん C。 今日は、味噌（左）、辛醤油（中）、カレー（右）。味噌は結構、濃厚で重たく、ショッパー。辛醤油は唐辛子が相当効いてて人を選ぶ。カレーは魚介が分かり易くなり、良い感じでオススメ。 全色、全食しましたが、醤油（優しい…

肉汁やZERO@石神井公園の魚介汁のつけうどん B。 甘辛＋酸味の汁、魚介は魚粉だろうか。とかく甘いので、苦手な人は苦手。細かい豚肉がたくさん入ってる○。うどん結構カタメ、好きな人はコレぐらいが丁度よいはず。今月で閉店。

可以@神保町の三色つけめん C-。 今日は、海老醤油（左）、黒胡麻（中）、トマト（右）。海老醤油は、優しい醤油に、海老の香り、ほんのり○。黒胡麻も風味たっぷり、主役にはなれないが名脇役。トマトはミントみたいな清涼感、気持ち悪い×。 二色までしか券…

可以@神保町の一色つけめん D。 今日は海老味噌。クセがちょっとある味噌に、追加された海老が、かなり風味が強く、イケナイ配合というか、生臭な感じ×。後半慣れてきたが、厳しい戦いだった。

麺や あかつき@駒込のあえそば C。 女性店主のJ系。駅から少し歩く。ニンニク少し。タレかなり淡白な印象。でも、これで自家製の平打ち極太麺の味の良さが解る。ヤサイはクタ気味。角チャー柔らか○。麺量250gだが、少なめに感じた。 あっという間に食べ終わ…

丸め〜背脂煮干〜@武蔵小金井の背脂煮干つけ麺 B。 写真は並盛。背脂チャッチャ醤油が前面だが、中太スト麺と絡めて食べると、煮干の旨味をミシミシ感じる。加えて、茹でヤサイ、汁内の細切り角チャーと具も多いので食べて楽しい。満足した。 背脂、煮干、ヤ…

支那そばや@戸塚の醤油らぁ麺 C。 ラーメンの鬼、佐野実の本店。鶏メインの澄んだ醤油スープ。細ストレート麺、全粒粉いり。肉は薄いがジューシー。ノリは汁に浸かってるのに、香ばしい。名古屋コーチン味玉は、白身に卵の匂いが強く有、濃厚。 http:// 自分…

こましょう@祖師ヶ谷大蔵の醤油つけそば C。 サラッと淡い醤油汁で、麺をくぐらせても、あまり味がしないほど。中太の緩ウェーブ麺自体が、そこそこ美味しいのと、角煮チャーがたっぷり入っているので、肉の旨味でガンガンいける。無化調。 俳優の寺島進さん…

Pied de Cochon@祖師ヶ谷大蔵の塩ラーメン D。 アツアツで、動物のみの塩、グワーッとくる。もうちょいダシの旨味ほちぃ。細縮れ麺。低温のチャーは、焼き肉のタンみたい。美しく丁寧な作りなんだけど、思ってたのと違った。 ３回も経堂いって「店がない迷っ…

ぷん楽@木場の油そば C+。 ベースは甘い味噌ダレ、時折コチュジャン、ラー油などでピリ感。縮れ麺ヤワメ、よく絡む。バラ肉の脂身との相性も良い。なかでもチャンジャ大根が名脇役で、ポリポリ触感が良アクセント。半味玉ではなく、温玉希望。 食べた後で気…

麺屋 二刀拳@錦糸町の柚子味噌つけ麺 C+。 １日20食限定。白味噌と柚子が、マイルドに調和。スープのコクは鶏白湯でライト。平打ち細麺は、このスープに合ってる。おまけのシビレキューブは溶けにくい上、あまり味変しなかった。 天国屋の佐々木さんにTwitte…

いごっそう@東伏見のつけ麺 C-。 J系。ラーメン二郎@三田本店の元助手の独立店。常連と世間話したり、手つきの雑さは三田のおやっさんの影響。だが汁の後味のキレがよく、中太麺もキンキン冷えで仕事はキチッとしてる職人肌。 「他の二郎に比べて盛りは控え…

せい家@経堂のつけめん C+。 家系チェーン店。鶏油もみえず全体、ライト豚骨で醤油スッキリな感じで正直、家っぽくない。が、これはこれで食べ易くて○。中太麺は短い上、ブツブツ切れて微妙。でも半味玉つきで580円は満足度の勝利。 替玉があったり、それが…

つけめん最大元@下井草のあらかぶつけめん C+。 長崎の魚あらかぶ（カサゴ）使用の汁、魚アラっぽいけど、生臭くなく、上品な味の膨らみ。片栗粉のトロみ。モチモチした太麺、艶があり、ちょいヤワ。汁内の具は、式見かまぼこ、短冊チャー。 カサゴのダシ良…

大勝軒 誠@門前仲町の辛玉もりそば B。 通常もりそばに、ひきにくと辛いスパイスの練り込まれた辛玉。汁に溶かすと、ひきにくとスパイスで麻婆感覚にも陥る。 はっきり大勝軒って名前のついてる店で一番好きかも知れない。いつも夢中でたべてる。絶妙バラン…