2013-07-01から1ヶ月間の記事一覧
ラーメン凪 煮干王@渋谷の冷し煮干 辛味つけ麺 C。 夏季限定。煮干スープを冷やしたものに、特製ラー油のブースト。焦がしネギ浮く。麺は細麺パツンと。肉は鶏。ナムル的な野菜多し。ラー油が非常に辛い。冷えてるのに汗かく爽快。 細麺がくっつかないように…
麺や庄の@市ヶ谷の油そばカレー C+。 夏季限定？かつ月曜限定。見ての通りのカレーライスの麺に置換。カレーはコクのあるやつ。辛くはない。麺もカレー味の油？で和えてある。パクチーが良アクセント。中太縮れ麺。カレーみたいに食べた。 やるしかなかった…
らーめん愉悦処 鏡花@立川の夏野菜かっけ冷麺 C。 おやっさんのきまぐれ期間限定。ビロンビロンの幅広麺。数多くの野菜の上に、ドレッシング。シーザーサラダ麺って感じ。肉なしの、汁なしとも言える。少し味が濃いかなと思う。パワフルな幅広麺だった。 毎…
麺屋 航@目黒の目黒ブラック煮干そば D。 背脂浮くものの、黒いものの、非常にあっさりした醤油。麺は中太よりかな。煮干っぽさは、あまりない。とにかくあっさりしてる。スープが結構熱い。 ふだん全然、気にしないんですが、店内がメチャクチャ臭かったで…
田田@八王子の汁なし C-。 どこか資本色のあるJ系。カラメ。盛りはミニマム（麺量125ｇ）。わりと淡白な味で、あかつき@駒込に似てる。ただ味つけだけで、若干細めの麺に、あまり魅力を感じない。豚は少しカタかった。ヤサイは半シャキ。 夜中の１時前に食べ…
麺や庄の@市ヶ谷のうなとろ重（麺） C+。 ７月の限定麺。ご飯の代わりに、太縮れ麺が乗った、うな重。汁がなくても、うなぎのタレでいける。具は豚、白髪ネギ、味玉、とろろ。食後ライス無料。これで980円、CP最高。 麺だけ食べた後、ライスを頼んで、うなぎ…
69'N'ROLL ONE@赤坂のつけ麺 C。 昆布出汁に浸かった細麺。冷えた昆布出汁は、湯河原的な魅力がある。そのまま食べても、醤油スープにつけても美味しい。ワサビが安っぽいのが少し気になった。
啜磨専科（すすりませんか）@上大岡のザ・しおつけ麺 D。 Ｇ麺７のつけ麺専門店という位置づけ。小盛120gで。カエシがキレッキレで個人的にはショッパー過ぎた。関西風うどんの汁が濃くなった感じというか。麺は日本蕎麦風。
Ｇ麺７@上大岡の追い鶏節らーめん醤油 C。 浜虎@横浜の創業メンバーの独立店。浜虎より味、麺ともに繊細になったイメージ。どでかい茶こしには節が入っていて、溶けて味が変わっていく仕組み。まさに追い鶏節。食べにくいけど、おいしい。 節の入った茶こし…
才谷屋@門前仲町の醤油ラーメン C。 予想通りのキレの良い醤油で、浮いた焦げネギの香ばしいアクセントも効いてる。他は塩と同じ。 才谷屋@門前仲町の塩ラーメン - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp
才谷屋@門前仲町の煮干豚骨ラーメン C。 つけ麺の汁に、煮干スープを加えて、塩ラーメンの麺を使ったものだった。ナイス流用。替玉もした。 http://
才谷屋@門前仲町の塩ラーメン C。 ほん田@東十条や、翔@西新宿などで、味わえるようなアレ系の塩。鶏のふくらみや旨味がありつつ、わざとらしすぎない良さがある。高水準。
才谷屋@門前仲町の濃厚つけ麺 C。 焼鳥居酒屋の展開するラーメン屋だが、店主は、ほん田出身ともTwitterで見た。確かに、ドロンジョ系のまたおま汁は、ほん田系っぽい。カネジンの中太麺もカタメで業界標準をクリアしてる。悪くない。
鶏の穴@池袋のくろつけ C。 ７月限定。イカスミを使った、まっ黒なつけ汁。通常のつけ汁よりショッパー化するが、気になるほどではない。具にもイカが入ってる模様。 鶏の穴に行くときは決まってて、池袋で、狸穴が閉まってて、けど花田の濃厚味噌を食べる体…
とんこつらーめん 七志@向ヶ丘遊園のガツンと節系つけ麺 C-。 豚骨（マー油も入ってるんじゃないかと思う）に、魚粉を入れた企業っぽい、つけ麺。中太麺はアルデンテ、ゆで具合は良いが、シメが甘い。麺量は、ゆで後700gまで無料。 ゆで上がった麺を、ザルに…
ラーメン 一眞@西八王子の醤油ラーメン C。 優しい醤油と、ほんわりする煮干。麺は、少しだけ柔すぎず、堅すぎずの細スト麺で、きれいな受け止め方をしてる。インパクトはないが毎日、食べられそう。 ほんと府中〜八王子近辺は、こういう醤油の使い方のうま…
煮干鰮らーめん 圓@八王子のつけ麺 D。 月〜金の限定？ 小盛150g。ラーメンのセパレート版なうえ、良い煮干スープが減ってしまうので、わざわざ頼まなくても良いな、と思った。 珍しくポールでした。
69'N'ROLL ONE@赤坂の塩らぁめん C-。 醤油の２号に続く塩。ふくらみのある味とも、キレとも言いづらく、自分的には魅力がわからなかった。意外と油は多かった。 <a href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2012/01/16/000000" data-mce-href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2012/01/16/000000">69'N'ROLL ONE@西武池袋本店の２号味玉ラーメン - ただ麺が食べたいだけなんだ</a>tsukemen0.haten…
豚星。@白楽の冷やし中華 C。 J系。夏季限定。全部（ニンニク・アブラ・カラメ・エビ辛）マシ。ヤサイおかわり制。豚星の汁なしを、さっぱり風味にアレンジした感じ。豚もおいしく、さまざまな具材が魅力的なので食べ飽きない。 豚星。の冷やし中華というこ…
ローリング蕎麦ットＪ@渋谷の魚介豚骨つけそば C-。 プロレス好きの店主による、濃厚豚骨魚介つけ汁と、日本蕎麦の麺の店。汁は、またおま豚骨強め。蕎麦は太めの平打ち麺。麺上の角煮チャーはすごく旨い。だが、蕎麦は好みの味ではなかった。 世界を意識し…
ラーメン凪 豚王@渋谷の黒王 C。 久々に来たら一蘭の様に、紙による味注文制に。濃いめ、細麺、キャベツ、角煮だった記憶。甘めの豚骨ベースに、イカスミ＋マー油。実は、食べやすい。 黒い…黒すぎて…汁底に、ひき肉が埋まったことにも気づかない…。そして、…
らーめんと甘味処 九月堂@渋谷のあっさりらーめん C。 こってり版から余計な油分を除いた感じ。ああ、こっちの方が、この味に合ってると思う。渋谷は「正統派な醤油ラーメン」を出す店が少ないけど、淡麗よりの貴重な選択肢。 甘味セットにしましたー。
らーめんと甘味処 九月堂@渋谷のこってりらーめん C。 甘めの醤油に油分で若干こってり化させた感じ。どこかスマートさがある。細麺のプツンと切れる感じ。 鶏ネギ塩飯を追加で食べた。こってりらーめんとセットのせいもあるが、レモンをもう少し効いてたほ…
風雲児@新宿のまぜそば C。 夜営業15食限定。ニンニクありで。タレと麺は、ラーメンと同じかな？ ただしラー油ベースのひき肉が、甘辛の辛より。まぜてスパイシーに作用する。正直ラーメン、つけ麺と性格が異なるので、風雲児のファン用。 まぜそばって、な…
鶏そば ムタヒロ@国分寺のザハハ鶏特製つけそば A。 ゆず胡椒つき。濃すぎず丁度いい醤油に、鶏の旨味がふんわり包んだスープが絶品！全粒粉入りの細い平打麺、風味があり、旨い。あと麺が長い。具も穂先メンマ、鶏チャー、ノリ。久々に感動。 書き足りない…
本格中華そば 檜庵@八王子の豚骨魚介つけ麺 D。 駅ビル９階。またおま系の品名だが、味は違う。魚介醤油に、オイリーかつ豚骨フレーバーといったところ。麺は全粒粉入りか？味は良さげだが、水シメが甘く、短くブチブチ×。仕事の悪さに不快。 なんか味は悪く…
煮干中華ソバ 宮庵@新小岩の特製鶏煮干つけめん C+。 一燈・燈郎の定休日である月・木限定ブランド。油分少なめ、純ドロ、甘め。雑に言えば、一燈のつけ麺に煮干風味が入った感じ。自家製麺は細めモチモチ。つけ汁は減りやすい。 こうじグループのお店は、行…
つけそば まき野@経堂の特製つけそば C。 アゴだし豚骨。オイリー豚魚だが、魚粉臭さがなく、アゴと豚骨が綺麗にマッチした、なかなかな汁。豚が強め。中太麺はヤワメ。優しく胃に入る。肉もよく煮られて、ほどよくホロホロ。閉店遅めも○。 武蔵新城に本店が…
ラー麺 エンジン@新御茶ノ水の全部入りらーめん（ノーマルエンジン） C+。 ○心厨房の店主による味噌の２号店。思った通り、○心の味噌バージョンとも言えるスープでGood。自家製麺はモッチリして、よく合ってる！裏切りなし！ ○心厨房と味噌の組み合わせなん…
つけそば 黒門@新宿の黒門のつけそば D。 西口ビックカメラ裏。酸味の強い醤油、微辛。スープの旨味もコクもなく、薄っぺらい。三河屋の太縮れ麺、並盛350g。とても喉ごしが良い。麺が良いのに、汁のレベルが追いついてない。
