井田商店@荏原中延の特醤油ラーメン C。 真っ黒な、見た目を裏切らない醤油の濃いスープ。重いけど、それなりにスッキリした飲み口。太縮れ麺が、それをしっかり受け止める。チャーは低温調理？そんな味わい。わりと醤油直球なイメージだった。 この味が世間…

ラーメン二郎@JR西口蒲田のラーメン D。 麺少なめ、ニンニク少し、アブラカラメトウガラシ。見た目は違うが、薄いスープを飲むだけで、当時の鶴見を思い出せた。麺は細め。 まぁ、なんちゅうかスープも弱めで、肉も薄めで、麺も細めで全体を通して「ゆるめ」…

らーめん 紋郎@新大久保のみそらーめん C-。 スープは魚介分のない花田って感じかな。ドロッとした味噌と野菜が渾然一体。麺が普通の縮れで、こっちは純すみっぽいけど、少し細すぎ。唐揚げは別注だが、一個が小さい。なんかパーツ単位で惜しい。 お酒のみが…

麺処ぶらり@目黒の鶏白湯つけ麺 C-。 サラリとしたスープだが、鶏のクセも上手に活かしてる。ちょっと化調が目立つのは、うーん。あと青菜入れ忘れっぽい。具がチャーのみ。麺300g、のどごしが良い。味玉なしだと870円は、ちょっと高い。 どこだろ、と思いな…

がむしゃら@沼袋の白とんこつらーめん C。 無鉄砲の夜1:00〜4:00限定営業。昼営業の少しあっさり化させたバージョン。細麺。こんな時間でも、これが食べられることが嬉しい。 帰る時、赤迫重之さんが店の前で取材うけてて、雑談を立ち聞きしちゃったんですけ…

麺処まるよし商店@桜台のタンメン B。 写真は小盛、チャーシュー別注。炒めた野菜と塩スープの旨味がすごく良い。自分の知ってるなかでは十番@東中野のスープに近い。太麺を選択したが、実際は細平打ち縮れ。チャーは香ばしく柔らかく○。 おいおい、レコード…

おらが@内幸町のホタテの69つけ麺 B。 ホタテの風味と、甘めでとろみのある豚魚汁が見事にベストマッチ。食べやすく旨い！名作だと思う。 卓上に調味料がなかったんだけど、後半コショウとか試してみたかったなぁ。 久々に「こいつは良い！」と気に入りでし…

一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目の塩ラーメン（上品） C-。 澄んだ塩スープの上品。変な話、塩分で食べさせるというより、アツアツスープと油分、麺で食べさせるという感じ。個人的には下品の方が好き。 「スペシャル」とか「悪魔」とか独自ルールが…

一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目の醤油ラーメン（下品） C。 濁りきった醤油スープの下品。飲むと塩分がグワっとくるが、インパクトという意味でアリ。昔ながらの縮れ麺も量多め。肉も美味い。デフォ味玉つき。廃れない旨さというのがある。 どっかで…

航海屋@新宿三丁目のつけめん C-。 味玉、野菜は別注。店前広告で「濃厚」をうたうが、実際はとんそばの麺と汁を分けただけのものだった。看板に偽りあり。 とんそばの方がトッピングサービスできるから、はるかにお得感があるな。麺1.5倍って言われても。濃…

道頓堀@地下鉄成増のつけめん C。 最初、魚介がフワッとくるスープで、ビジュアル通りの醤油つけめん。微酸味もありつつ、ツルッとした自家製麺をズバズバすすれるスタイルといい、硬めのチャーといい、全体的に「べんてん」をちょっと思い出した。 ぜんぜん…

美志満@桜台の塩らぁ麺 C+。 豚の背ガラ、香味野菜で取ったという澄んだスープは、高級中華料理屋かと思う品の良い味わい。あっさりしつつも適度な油が旨味を誘う。中太ゆる縮れ麺もスープに合ってる。鳥チャーもシットリしてて良い。レベル高い。 いいです…

camino@池尻大橋の野菜つけ麺 C。 三田製麺所のようなドロ甘酸味のある濃厚豚骨魚介。麺100gに、主役はグリル？か何かで火を通した野菜たち。上の汁につけて食べる。肉なし。20分待ち、1150円。店内は結構くさい。 野菜つけ麺が有名なお店だったので、つい「…

製麺rabo@新宿五丁目のつけ麺 C。 醤油が前に出るライト豚魚系の味。ちょっとショッパー。つけ麺としては細めで、ヤワヤワ！ひやむぎ並。刻みチャーは結構おおかった。 あっさりオススメとあってのなかの、濃いやつ注文なわけですが、まぁまぁ上手くまとめた…

めん 和正@三軒茶屋のつけ麺 C+。 サラッとした豚魚系。汁底に魚粉も残るが、口あたり柔らか、まろやか。麺250gでも体感多いが食べやすい。トロチャーも持っただけで崩れる。味玉は少ショッパー。中盛＋チャーを頼む人が多く納得。接客◯。 食べログ人気店訪…

支那そば 田なか@大塚の鯵ニボつけそば（醤油） C。 アジの風味が香る珍しさ。ちゃんと香って、スーッと通る醤油を細麺でつけて食べる。根こんぶ？が意外と多く、コリコリ食感は最後まで。肉の代わりに魚も入り、雰囲気バッチリ。アリだと思う。 https:// 大…

らぁ麺 すぎ本@鷺宮の特製つけ麺 C+。 佐野実氏の支那そばや出身。本家を丁寧になぞったようなカエシの生きたスープ。三河屋製麺の細麺210g、ツルプチ食感。支那そばやがつけ麺だしたら、が再現されてる印象。 支那そばやのつもりで行って「これこれwホント…

つけそば 周@板橋区役所前のつけそば（小） C+。 微粘度の濃厚豚骨魚介。甘さは、これ系では控えめな方。魚粉が沈殿するほどあり、ジャリっとする。バランス良。無化調。自家製麺は太め、もちもち。汁内、トロトロチャー、細メンマ。接客◯。 ゆでキャベツ。…

RAMEN CiQUE@南阿佐ヶ谷の醤油ラーメン C。 塩と違った趣、魚介豚骨醤油で、味は違うけど大きな方向性は庄のに似てるかな。繊細かつ今ふうっていうか。 cique、豚丼も頼んでみました。甘辛ダレで焼き鳥みたいなやつ。豚だけど、塩と違って、醤油がややワイル…

韃靼ラーメン 一秀@池袋の特製ラーメン C。 平太周の流れを組む背脂チャッチャ。汁底には真っ黒い醤油。韃靼が練られたという中太麺。これ系は上はギトギト、下はアッサリなイメージだが、麺が太めなせいかパワフル濃いめな印象。ゆで卵はハード。 これ系は…

蘭鋳@方南町の中華そば C。 じんわり、ほんのり、煮干スープ。最初、薄いかなと思ったが、ニボがジワジワ身体に浸透するにつれ、ちょうど良くなる。硬めの麺も風味つたわる。燻された？香り高いチャーも良い。古びた店内。BGMはAM。 会社帰りに、ちょっと一…

麺処 直久@大久保の担々つけ麺 C-。 麺は通常つけ麺と同じ細縮れ。汁の奥底に名古屋コーチンの旨みを感じるが、控えめなものの、坦々ダレがやや強くて相性悪いかも？ 通常つけ麺感想。 麺処 直久@大久保の鶏×秋刀魚つけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsuke…