2014-05-01から1ヶ月間の記事一覧
肉汁らーめん 公（kimi）@新馬場のらーめん（中）豚一本 C-。 J系。ニンニクアブラ味濃いめ。圧巻の豚が一本、入ったド級麺！！汁の濃さは、凛の醤油と直系の間ぐらい。自家製麺は品川二郎に似。豚は脂身の有無を選べた。1300円。 いや、ほんと、どっから食…
中華そば 四つ葉@川島町の濃厚卵のまぜそば C+。 柔らかみのある醤油ダレが、あらかじめ和えてある太縮れ麺と、濃厚卵をまぜて食べる。シンプルなのに、各種の具があっさりしてるのにレベルが高いので、総合的に食べやすく美味しいものに。 昼も。 夜も伺っ…
中華そば 四つ葉@川島町のつけそば C+。 丸鶏のとろみのあるスープ。生姜が効いてて、他店の鶏白湯系スープとは少し異なる後味がある。太縮れ麺は冷たくシマッていて、少々カタメ。汁内のタマネギの甘味も役者。まぁまぁ良い。 麺も、メンマも、良い感じだっ…
中華そば 四つ葉@川島町（埼玉）の四つ葉そば C+。 醤油の活きが、かなり前にくる比内地鶏スープ。細麺はカタメのパッツン。まっすぐな今時の清湯といったのを油がまとめてるイメージ。柔らかな肉と穂先メンマも高品質で、人気も頷ける。 見た目が美しいラー…
友喜@渋谷ののりたまラーメン C+。 家系。味注文はカタメ濃いめ。ほうれん草は別注。元わいず一番弟子の店。武道家ほどではないが、それ系のゴリゴリ濃厚なやつ。醤油が強いので、魂心家のこくまろとは別。麺は細めな方。ライスが進む。 なかなかイイじゃな…
古都はピアノマン@渋谷の華麗つけ麺 C。 ドロドロで、アッツアツのカレーつけ麺。写真は並盛200g、大盛無料。いわゆるジャパンカレー中辛。中太麺は普通かな。ノーマルだと肉ひとつ、ジャガイモのみで寂しい。ライス無料。 ついに来れたけど、これはカレーつ…
麺や庄の@市ヶ谷の春野菜のつけ麺 〜桜の泡を添えて〜 C。 期間限定の創作つけ麺。煮干とキャベツのつけ汁は、酸味というか塩分というか、そんなので小さなアタックが入る。さっぱり系かな。ラーメン用の細麺っぽい。春野菜を楽しんだ。 もう２ヶ月ぐらいや…
麺や 武蒼@つくばのつけ麺 B。 つくばの有名店。またおま豚魚、高レベル編。活龍に似てるとの意見も見たが、確かに。ただ、こっちの方がドロいくて、これ系だな！というインパクトがある。三角ノリがアクセント。あとチャーが厚くて○。 そう。この手の店の暖…
麺や 蒼@つくばのつけ麺 C+。 こちらはラーメンのセパレート版だった。 <a href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2014/05/19/000000" data-mce-href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2014/05/19/000000">麺や 蒼@つくばのラーメン - …
麺や 蒼@つくばのラーメン C+。 武蒼@つくばの２号店。濃厚豚骨魚介の白味噌。花道・花田より荒々しくなく、大人しいが、甘味もあり、魚粉の乗る一体感ある白味噌。とろみ有。平打ち太麺。少し、きしめん的。豚も大きい。正直ラー油は余計。 びろーんとした…
ラーメン龍郎@つくばのラーメン D。 J系。ニンニクあり。活龍グループのJ。甘辛醤油のスープは濃いかと思いきや、野菜の水分で薄味化する。薄くてニンニクパワーでなんとか食べる。太麺250g、ヤサイ400g。豚は大きいがボソボソ×。 つくば大学の傍だからこそ…
スージーハウス@四ツ谷のレモンつけ麺 C+。 あっさり気味の、またおま豚魚スープ。それを細めの麺250gがスルスルいく。さらに麺上レモンを絞ると酸味と、あっさりの相性や良し。あまり話題にならないが、このアイデアはなかなか良い。 スージーハウス@四ツ谷…
東京油組総本店@麹町の辛味噌油そば C。 写真は大盛240g、温玉ネギゴマ別注。辛さはピリ辛ではなく、ラー油とかの後にくる系。こっちのほうが好きだな。 東京油組総本店@麹町の油そば - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp
九段 炎神@市ヶ谷の特選味噌ラーメン C-。 バーナーで炙るパフォーマンス。器かなり大きい。派手な調理のわりに、あっさり寄りの白味噌。癖なく個性なく。縮れ麺。味噌麺にキクラゲ珍しい。企業臭あり。普通すぎて拍子抜け。 ランチタイムだからって、空いて…
かれー麺 実之和@六本木のかれーつけ麺 D。 カレーラーメン専門店。ぶっちゃけてしまうと、これは駅にある往年の立ち食いそば屋の、カレー蕎麦を中華麺にシフトしただけじゃないのか？ 汁に具はなし。正確には細かく切られすぎて楽しめず。 なんとなくライス…
てのごい屋@生田の濃厚とんこくらーめん D。 J系。ヤサイ大盛別注。そのせいもあるが、スープが大人しすぎて弱く、味の薄さが量を食いきれない。平打ち麺の太さは、直系に近い（中山・小岩ほか）。肉もプリプリだが、小さい。振り切れてない。 たぶん、この…
魂心家@麹町の味噌ラーメン C+。 ５月まで限定。味注文はカタメのみ。ほんの少し甘めの味噌と、こくまろ家系としてよく合う。 魂心家@麹町の631ラーメン(醤油) - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp
ラーメン凪 豚王@新宿の豚王 C。 歌舞伎町Noodle BARからのリニューアル。豚骨専門になった。白濁した本格豚骨ではなく、韓国焼き肉屋のゴマスープっぽい、ニューウェーブ豚骨。極細麺が良く合う。100円で10替玉可能。 気がついたら変わっていたが、こっちの…
ハングリーピッグ@伊勢佐木長者町の豚骨魚介つけ麺 C。 GW限定。庵悟や次念序に、かなり似てる。よりドロドロ汁。甘さ控えめ、またおま的、魚粉ブースト。これ系では珍しく、やや細め、歯切り良い自家製麺も、この汁には合ってない気がした。 ついに「初訪で…
むぎとオリーブ@銀座の特製鶏と蛤の濃厚つけ麺 C+。 写真は大盛300g。鶏が濃くなって、ちょっとコッテリしたスープと、ムチッと歯切りの良い太麺。たっぷりの水菜と、くきわかめが良いアクセント。味玉はトロトロ。良質だった。 むぎとオリーブのつけ麺。ポ…
むぎとオリーブ@銀座の濃厚卵のまぜSOBA C+。 混ぜる前から、淡い醤油と共に、卵風味を感じる。淡いムチッと歯切れ良い太麺を、シンプルに味わえる。別皿ドライカレー玉とマヨ。タバスコ、酢もついてきたり、楽しみ要素もある。
むぎとオリーブ@銀座の鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA C。 鶏の柔らかさ、蛤の強さの合体。煮干は、あまり感じず。 むぎとオリーブ@銀座の鶏SOBA - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp むぎとオリーブ@銀座の蛤SOBA - ただ麺が食べたいだけな…
むぎとオリーブ@銀座の蛤SOBA C。 不如帰@幡ヶ谷の柔らかな味とは別に、ここは結構ストレートな貝！っていうスープ。醤油との調和がなかなか良い。具の蛤いっぱい。メンマの代わりの長芋サクッとした食感が役者。キレてる味わい。
むぎとオリーブ@銀座の鶏SOBA C。 タレが真っ直ぐに伝わるタイプの醤油ラーメン。個人的な感覚では、蔦@巣鴨を思い出す。棣鄂製麺の細麺カタメ、パッツン。ふつうにレベル高い。 TKG。いろいろこだわったっていうやつ。この専用の醤油が良い。ダシが効いてて…
ラーメン二郎@亀戸の汁なし C。 生卵＆タマネギキムチ別注。ニンニクアブラカラメ。店主は藤沢店主の弟。確かに藤沢の味だとすぐ思い出せる。独特の瑞々しさがある。前店主時代の感想は下記。 一口たべただけで藤沢を思い出したので、どんなんだっけ？と過去…
