New Old Style 肉そば けいすけ@住吉の肉そば C-。 半麺で味玉が無料。別注エッグライスは具なしの天津飯。黒醤油の昔の東京ラーメン風＋生姜。普通の縮れ麺。肉はスジっぽく×、薄く切って面積を広げた感じ。卵がダブった。 肉そばなのに肉に魅力（ヒキ）が…

麺屋 中川會@住吉のつけ麺 C。 豚骨魚介、ドロ系。オイリーでも雑味もなく、丁寧に作ったんだろうな。マイルドさは嫌味なし。汁内は、トロチャー、メンマ、少し寂しいのはノーマルだから？ 開花楼の太スト麺、結構カタくて苦手タイプ。 スープ割もできますが…

麺屋すみす@青山一丁目のよくばりつけそば B。 魚粉、無化調の鶏の炊き出しスープは澄んだ色だが、なかなか濃厚。かつ醤油もキリッと。三河屋の中太スト麺カタメ。ワサビもつき、そば風。チャーは鶏と豚、よくばり。正直、予想以上に良かった。 ルックスは地…

麺屋 翔@新宿の香彩鶏だし醤油らーめん C。 基本は塩らーめん踏襲。鶏だしをふんだんに感じて、醤油はちょっと濃い。チャーとは別の鳥そぼろがニクいやつ。さらっと美味しい。 構成は塩と同じだけど、醤油がずいぶん濃くて、かなり違う印象に感じました。基…

麺処hachi@新宿の濃菜醤油ラーメン C。 生姜が前に立つも野菜マイルドな醤油。ストレート麺は少し柔らか。汁内、柔らか長メンマ、チャーは固いの柔らかいのが１つずつ。 前回たべなかった「ラーメン屋さんが作るカレー」。辛くはない。野菜も細かく切られて…

澤神@新中野のつけ麺 B。 甘めの豚魚ドロ系寄り。だが胃にもたれない。汁内、具はトロチャー、メンマと普通。太くて歯ごたえのある自家製麺。麺上のキャベツの浅漬けが、とても爽やかな存在。バランスが良く、個人的お気に入り豚魚。 RDBの「最近の注目店舗…

超ごってり麺 ごっつ@秋葉原のしょう油ラーメン E。 背脂がウリの店。油注文は普通。でもかなり油多い。丸中太スト麺は、かなり奥底からほじくり出す。チャーはホロホロ崩れる。とかく背脂で麺を食べる感じ。客席カウンター生ゴミ目前×。 客席カウンターの目…

ラーメン食堂 粋な一生@秋葉原の塩つけ麺 C-。 あっさり、スッキリとした業師の塩スープ。浅草開花楼の中太縮れ麺、皿と共にキンキンに冷えてる。麺には柑橘系の香りも。青菜、メンマと具も悪くない。 店名に違わぬ粋な麺でした。塩が有名と聞いていたのに、…

広州市場@新宿東口の雲呑入り汁なし担々麺 C。 麻辣の感じはあまりないが、山椒はそこそこ。麺量も思ったよりある。ワンタンもでかいのが３か４。全体の味の所感、ファミレス的無難さから一歩踏み出した感じ。付け合わせはラーメンスープ？ 「ん？チェーン店…

田中そば店@秋葉原の中華そば D。 博多ラーメンの田中商店の、中華そば専門店。こってり注文。塩ラーメンに、これでもか背脂ブースト。平打ち麺の細い方かな。チャーはとろとろ。こういうのもやってるんですね。

一心亭@狛江の一心亭つけ麺 D。 野菜のうま煮みたいなトロみのある醤油つけ汁。肉ない。スープ割も麺も一気にきた。デフォ汁、濃い。「つけて食べて」というより「麺とタレとスープがあるから後は自由に食べて」という面白い勝手スタイル。 街の中華屋さんと…

塩つけ麺 灯花@四谷三丁目の淡麗塩つけ麺 C。 汁は、ふっくらとした鶏と魚介のダシを塩で締めた感じ。淡麗だがキレの良さというより、ふわっとしてるのに味はシッカリしてるというか。麺は平打ち、カタメ。店内は恐ろしく狭い。 塩の濃度的には、銀笹@新橋ぐ…

麺や七彩@東京のもやしそば C。 朝限定。スープは、朝ラーメンと同じかな。麺は、多分つけ麺と同じ平打ち縮れ麺。しんなりしたもやし、細切れ肉。 この店４回も入ってるけど、自分のログ読み返したら全部、朝だ…。 麺や七彩@東京の朝ラーメン - ただ麺が食べ…

むろや@新宿御苑前の味噌つけ麺 C。 基本は醤油踏襲。黒味噌メインで比較的あっさり。ショウガが結構多く、からい。なめこのヌルヌルが良い感じ。相変わらず安定してる。 味噌の汁に、醤油に漬け込んだチャーが変なコントラスト。でも、やっぱりむろやの味で…

いちや@立川のつけいちやスペシャル C-。 写真は大盛。濃いめ、酸味ありの醤油。辛さもあるが、汁自体に特段の凄さを感じず。中太麺はモチモチと謡うが、ちょいカタメ。焼きノリがバカでかい。別皿の具は焦がしネギ？香ばしい。取材拒否。

無鉄砲×とみ田@池袋西武催事会場の黒鰹豚骨そば C。 イベント限定。ベースは無鉄砲のドロ豚骨、少し薄めにしたらしいが、これで？というほど濃い。鰹分が入ってガツン。おまけに卓上のニンニク醤油で、さらにガツン。とみ田の全粒粉細麺。 とみ田の御主人と…

BASSOドリルマン@池袋の味噌ソバ C+。 定休の月曜限定。写真は並。麺は、つけソバより細め。チャーは、いつもの炙りより柔らかく、トロっとして違う部位。味噌は濃いが品よく、豚骨で重み、黒ゴマとラー油＋。良バランス。この店らしい。 ドリルマンは、いつ…

塩逸品 五代目けいすけ@新宿の塩つけ麺 B。 前回の琥珀と異なり、こってり魚介塩つけ汁。例の燻製煙は麺に包まれてくる。ネギと中太麺と合わせて、つけ汁に絡めると、なんとも品よく旨い。チャーも柔らか○。燻製の味玉がハンパなく美味い！ 新宿駅ビル（ルミ…

塩逸品 五代目けいすけ@新宿の塩らーめん 琥珀 C+。 燻製の煙が込められた蓋が閉められ着丼。燻製の香りが、あっさり魚介塩汁に混じったかの様な錯覚。平たく縮れた柔らか麺、テュルルルッ！って感じで暴れながら啜れる。柔メンマ。

創新麺庵 生粋@池袋のつけ麺 海 塩味 D。 すまし汁よりショッパーな汁が、あまり魅力ない。汁内の具は脂身がいくつか浮いてる。神のしずく@新宿の塩つけ麺に似。麺が、しっかりした中太なのに、塩汁だけで食べてる感じ。ハズレ。

地獄ラーメン 天国屋@成瀬の地獄ラーメン C-。 辛さは確変（中級）。基本つけ麺でも使用された豚骨醤油に、韓国とうがらし。具はワカメ、ネギ、チャーはとろける感じ。辛さは、中本の味噌タンメンの少し下ぐらい？ 辛くない方が好きみたい。 せっかくだから…

地獄ラーメン 天国屋@成瀬のつけ麺 C+。 着丼早い。はるゆたか（小麦粉）を使った中太スト麺カタメ。キレの良い豚骨醤油に魚粉を追加。具は炙りチャー、メンマは柔らか。700円で、半味玉◎。麺やまらぁ@人形町に似。 メニューも豊富で、なに食べてもハズレな…

RAMEN CiQUE@南阿佐ヶ谷の塩ラーメン B。 焼きトマト別注。味に膨らみのある塩スープ。全粒粉の細麺のコントラストが何より心地いい。焼いたトマトは酸味も抑えられ、麺・スープと絡めると、さらなる喜び。店内もおしゃれ○。 焼きトマトを麺と絡めて、口のな…

つけ麺 紫匠乃@門前仲町の紫つけ麺 C-。 写真は中盛。汁は甘い醤油すっぱめ、魚介も。汁内、具は白菜、うずら。極太ストレート麺、パワフルで噛み応え有が、いまいち汁に絡まない。麺そのものは美味しい。麺バカ息子@蒲田の麺に似てた。 浅草開花楼の麺って…

あらとん@新宿御苑前の特製つけ麺 D。 武蔵出身店主の北海道からの支店。魚のアラ＋豚骨。250g中太麺はキンキン冷え、カタメ。濃くてドロドロ醤油、ショッカラ過ぎ。ノドにくる×。汁内、具は大チャー２枚。 スープ割は徳利。割ったらアラの輪郭がちょっと出…

でびっと@立川の醤油豚骨らーめん D。 デビット伊東の店。豚骨＋背脂ブースト。巻チャーは醤油つけこみ、味しみてる。博多細麺。芸能人の店だが、味はオーソドックス。修行元の一風堂の雰囲気は感じず。 今日のでびっと。芸能人って書いちゃったけど、デビッ…

大和家@西八王子のつけ麺 D。 家系。塩ダレベースで、ピリ辛にしたもの。ここの塩はショッカラ過ぎて、あまり旨くない。つけ麺化で、味が濃くなり、よりひどくなった。汁内ゴロチャー。あとは塩ラーメンのセパレート。 醤油、塩、つけ麺と食べてきたけど、醤…

ラーメン大桜@向ヶ丘遊園のラーメン D。 家系。味注文は全て普通。横浜家系列らしいが、今日はずいぶんこってりさがなかった。しょっからいだけ。ブレ？ らーめん大桜@向ヶ丘遊園のつけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp

万人力@入谷の油そば C。 油そばの名店。写真は倍盛280g。別注、万人トッピング（ネギ、もやし、メンマ、温玉、刻みノリ）。麺はモチモチ。武蔵野系の油そばのなかでは（自分の知る限り）最も醤油ダレがマイルドだった。嫌味がない。 パンチがないとも言える…

油そば 天下一@立川の油そば（醤油） C。 元祖「珍々亭」の流れのオーソドックス油そば。珍々亭より、ちょっとだけ麺が太めで、味は若干カラメ。24時間営業、490円、便利。 すごい主張だなぁ。「油」。