京都銀閣寺ますたにラーメン@日本橋のラーメン D。 薄い醤油に、背脂ブースト。博多細麺。醤油が薄すぎて、背脂の味が生きてない。カタメといったのにヤワめ。醤油の塩分だけで、ライスを食べた。なんという敗北感。 ラーメンデータベースで、65点って事実に…

由丸@東京のとんこつ担々麺 C+。 由丸流の担々麺。挽き肉がないのがチト痛いが、スープはかなり担々麺風味の旨辛。油分が少な目で、食べやすい。肉は薄いのが三枚。900円。 ハリガネの替玉をつまんだら、麺が全部持ちあがってしまい、笑ってしまいました。う…

ど・みそ@銀座一丁目の特製みそつけ麺 C。 本店限定。甘辛醤油みたいなサラリとした味噌。背脂ブースト。ラーメンより好みだが、麺量220gはチト物足りない。味玉が独特の歯応え。 ど・みそ@町田の特みそこってりラーメン - ただ麺が食べたいだけなんだtsukem…

麺 やまらぁ@人形町のやまつけ C。 店主は麺喰屋 澤から独立。鶏白湯醤油、魚介も有、少し甘め。中太スト麺。チャーは肩豚ロースが柔らく。味玉は醤油が染みてて濃いが好き。スープの味わいは、麺彩房にも少し似てた。 スープ割を頼んだら、逆にドロドロにな…

銀笹@新橋の白醤油つけ麺 C。 前回110708訪問。塩つけ麺が好みだったので再訪。基本的には大差ないが、塩よりは若干キリッとするが、塩の方が、口の中で味が膨らむ感じで好き。 銀笹@新橋の味玉塩つけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.…

五行@銀座のつけ麺 Bランク。 濃いめの魚介醤油。鰹節の粉が喉にひっかかる点が不満だが、味のバランスは良い。麺は全粒粉いりで日本そばっぽい。950円は高いが、チャーシューも多い為、CPはそれほど悪くない。店の雰囲気○。落ち着ける。

銀笹@新橋の味玉塩つけ麺 C+ランク。 駅遠い町外れ。日本料理で修行した店主の落ち着いた店内。中細麺。汁底に鯛つみれ。食感よし。残念ながら若干、つけ汁の塩濃く、ラーメンならBかも。別注の鯛めしは強く推奨。つけ汁に漬け、茶漬け風に。

銀座 いし井＠銀座の中華せいろ（上） Bランク。 「つじ田」暖簾分け。差違を楽しみにしたが、味・食材・サービス・和風BGM、何もかも同じ。あったとしても解らなかった。暖簾分けというより、つじ田の銀座支店。美味しいけど、釈然としない。

朧月＠銀座の特製つけ麺 Cランク。 濃厚豚骨魚介。汁上に鰹餡。とろみ濁汁底にバラ豚、メンマ。小料理屋風の店内に主人１人。並び少人数でも長時間待ち要覚悟。流行定番の味、高レベル。人に勧めやすく、銀座では貴重な店。スープ割みつば付。