東京都_中野区
がむしゃら@沼袋の黒とんこつらーめん C。 無鉄砲の深夜営業ブランド。白とんこつにマー油をプラスしたもの。白とんこつをクリアしてるので、味に感動はなし。 最近、気が付いたんだけど、この深夜営業、時間帯で全然、濃度ちがうな。 開店したばかり夜１時…
麺BAR'S 味庵（mian）@東中野のまぜそば（冷） C-。 完全にBARにしか見えない麺屋。細スト麺を醤油ダレであえた全体シンプルで、概ね家庭的な味なんだけど、イリゴマ、ゆで野菜、トマトと手数で押し切ってる。豚だけは本格的。 ちゃんとしたBARなのかなと思…
※2017/07/15追記 ラーメンショップだと思ってたら店名間違えてました 珍珍珍 ラーメンショップ @落合のつけ麺 D。 江戸だし、トンコクのなかから、トンコクスープを選択。実際は、薄めの豚骨醤油に、酢が入って、酸味があるタイプ。麺皿にはボイル野菜がちょ…
麺処 名越@落合の特製つけめん（小） C-。 極太麺を選択。動物が強めの、またおま豚魚の味。粘度も結構ある。自家製の極太麺モチモチ。七味に加え、山椒か、黒胡椒が効きすぎ。 瀧本軒からのリニューアルという噂もあるんですけど、実際はどうなんでしょうね…
麺や天鳳@東中野の特製つけ麺 D。 麺量200gぐらい。麺にも汁にも白ゴマがタップリ。味はというと、醤油に背脂いれて、酸味を少し効かせたスタイル。ある種の王道？ 麺も太くない、ふつうの縮れ。あまり特徴的な味ではない。 結構あちこちにある店で、どんな…
好日@東中野のらあめん D。 写真は少なめ盛、味玉別注。つけめんのスープ版でしかないが、味が薄まってしまって無化調の弱点がもろに出てる。麺の味だけで食べてる印象。 好日は、やっぱりつけ麺一択だなぁ。もっとも僕が化調に慣れすぎてるってのも原因にあ…
楓家@東中野の塩らーめん D。 数量限定。もともと醤油ラーメンも薄味で、醤油の染み込んだチャーシューの多さでカバーする感じだったが、さらに塩は拍車を増した。 ハーフ＆ハーフ感想 tsukemen0.hatenadiary.jp
しろぼし@東中野の醤油炊き辛味しろぼしつけ麺 C。 通常つけ麺にラー油中心にブーストかけただけ。辛さはかなり弱め。 通常つけ麺感想 しろぼし@東中野の醤油炊きしろぼしつけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp
我道@東中野の我道こってり醤油とんこつ C。 醤油豚骨。巷のこってり売りと比べると、さほどでもないこってり。ライトな家系ぐらい。が、深夜の胃には丁度いい。タピオカ入り麺はローカロリーかつ歯応え◯。営業時間の長さが便利。 残ったスープで雑炊ができ…
づけ麺 秀@中野のづけ麺 C-。 サラッとした醤油で、ちょっとだけ酸味がするテイスト。汁内のネギが適度な歯ごたえ。麺が生温いのが気になる。具にワカメ、キクラゲは珍しいかな。写真は小盛180gで、半玉サービス。 券売機の上位が台湾まぜそばになってて、売…
豚野郎@中野の和豚骨 C。 非オイリーで、相当にクリーミー濃厚な豚骨、魚粉＋。他は前回と同じだが、クリーミーさは増していた。 え！？１年ちょっとぶりなのに、もう支店２つも出来てるの！？中野とはいえ、相当ヘンピな場所なのに。まぁ味だけなら、博多豚…
がむしゃら@沼袋の白とんこつらーめん C。 無鉄砲の夜1:00〜4:00限定営業。昼営業の少しあっさり化させたバージョン。細麺。こんな時間でも、これが食べられることが嬉しい。 帰る時、赤迫重之さんが店の前で取材うけてて、雑談を立ち聞きしちゃったんですけ…
らぁ麺 すぎ本@鷺宮の特製つけ麺 C+。 佐野実氏の支那そばや出身。本家を丁寧になぞったようなカエシの生きたスープ。三河屋製麺の細麺210g、ツルプチ食感。支那そばやがつけ麺だしたら、が再現されてる印象。 支那そばやのつもりで行って「これこれwホント…
ビストロ de 麺酒場 燿@東中野の大江戸あっさりかつおだし味噌ら〜めん C。 最初にカツオダシがグッときて、味噌がブワーッと広がる。しかし、味噌が微妙に濃いめの為、次第に舌が味噌のショッパさに慣れ、カツオがわからなくなる。否あっさり。
大盛軒@東中野の味噌ラーメン E。 味噌は普通の合わせ。油分が多くて、熱いが、味噌まかせになってて、スープが負けまくってる感じ。ヤワ麺も醤油には合うが、味噌パワーに負けてる。上の野菜炒めだけが救い。 前から思ってたけど、ここの麺料理のイケてなさ…
らーめん 一（はじめ）@東中野の味噌つけ麺 C-。 J系。冬季限定。全マシ。基本の醤油だと薄い印象があったが、味噌だとあっさり系でしっくりくる。モヤシ率の多さは個人的に×。 はじめて野菜マシにしてみたんだが、タワー化するんだな。はじめて知った。 ら…
和風つけそば らーめん 桜桃（さくらんぼ）@中野の醤油つけそば（海老油） C。 油は煮干・鰹も選択可。山頭火出身らしいが、甘辛い醤油の味は、むしろやすべぇに近い。麺皿、卓上調味料の器も同じなので尚更感じる。ツルモチ中太麺。 次は煮干油でいきたい。
しろぼし@東中野の醤油炊きしろぼしらーめん D。 味玉別注。基本的には、つけ麺が売りの店の麺スープ合体版というか、むしろつけ麺の方が美味しいなと再確認した。つけを知ると、スープが薄く感じたのは、個人的主観。
しろぼし@東中野の醤油炊きしろぼしつけ麺 C。 元力士による、ちゃんことつけ麺の融合らしい。醤油が前、豚骨控えめ、魚粉ぶっかけ系。サラッとしてる。サッポロ製麺の中太麺チョイヤワ。麺上、レンゲ内にユズ＆油揚げ、鶏団子と小技が多彩。 しろぼし@東中…
高揚@東中野のらーめん D。 かつての名店の暖簾わけらしい。化調風月の優しい醤油。とにかくスープが多い。竹を使った手打ち麺が売りで、確かに口の中で程よく暴れてくれる感じが良い。具が寂しく見えるが、シンプルさで行ってる由縁か。
ビストロ de 麺酒場 燿@東中野のらーめんナポリタン C。 ご当地メニューの「つけナポリタン」とは違い、本当に中華麺を使ったっていうだけの、喫茶店とかで出そうなケチャップたっぷりのオールドナポリタン。具もタマネギとウィンナー。
楓家@東中野のジャージャー麺 D。 すごくシンプル見た目。豆味噌でもなければピリ辛でもない、ふつうのあんかけ味噌。ただ挽き肉はドッサリで食べ応え有。味噌の下にはモヤシ・キュウリが敷いてあるが、量の多さと味の単調さに後半飽きる。 http
大盛軒@東中野の担々麺 D。 麻辣を効かせるわけでもなく、挽き肉もなく、ただただラー油系統の辛さが強いという、舌ヒーハーなメニュー。山盛りの刻みネギだけが微かな味方という(笑) 好みではなかった。
十番@東中野のジャージャーメン C-。 汁なしを連想するジャージャー麺のなかで、なんと汁あり！ ただ挽き肉も少な目で、味もあまり辛くない。キュウリも入ってるけど、ジャージャーっぽい味噌ラーメン、といったところ。新鮮ではあった。
十番@東中野のチャーシュー玉子入りタンメン C。 かなり化調多めの塩スープ。ゆで野菜は、ほぼ葉っぱ系。肉は見た通り、歯ごたえあるやつ。やや細めの縮れ麺は他店より気持ち少くなめ。「玉子」は味玉のことではなく、スープに卵を閉じる感じ。 https:// こ…
我道@東中野の石焼つけ麺 C-。 石焼でグツグツと煮えたぎった自分史上「最熱」つけ麺。ライト・ライト級の豚魚醤油といった味。かなり長く沸騰してて、最後まで熱かった。中平打ち麺のヤワメ。具は麺上の通り。肉もうちょいジューシーさ求む。 着丼した瞬間…
瀧本軒@落合のつけ麺 C。 甘めのライト豚魚。食べ覚えのある味だなと思っていたら、昇輝丸@経堂、淵@六本木も在籍してた柳屋グループだった。麺は、つけ麺では、かなり細い方だが、このライトさには合ってる。サクッと食べたって感じ。
無極@野方のWスープつけ麺 C+。 今回は細麺指定で。ドロッドロの豚骨一本スープに、魚介スープが入ることで幾分マイルド化して、食べ易い。細麺といいつつ中太ぐらい。 以前の感想。 つけ麺 無極@野方の濃厚豚骨つけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen…
富士そば@東中野のラーメン C。 店舗限定？ あっさりとしたカツオのスープ。冷凍麺だがチュルシコ。天一のあっさりに似てるが、こっちの方がスープじんわり旨い。これで410円は伏兵だったな。
みそや林檎堂@東中野の味噌らーめん C。 濃厚味噌豚骨魚介。ゴリゴリ豚魚でもなく、味噌すぎてもない、この店独自の味噌。スープが少ない×。中太麺。辛子・黒胡椒つき。 ここは個人店ですけど、店主がトレーダーらしくて「勝てるラーメン屋経営」相談とか、…
