2012-01-01から1年間の記事一覧
らーめん英@経堂のらーめん C。 臭みのない豚骨の老舗。トロみもあり、決して薄い感じではない。スルッと食べられる感じは流石。豚骨が苦手だという人にこそ食べてみて欲しい。 替玉で「極細麺」というのをはじめたみたいです。いつもの細麺より、さらに細く…
無鉄砲@沼袋のとんこつラーメン C。 豚骨と水のみで作ったというドロドロスープの関西からの有名店。麺は、ゆるウェーブ細め。天下一品こってりの豚骨版という感じ。でも、これの方が好き。人気は当然うなずける味。 予想に反して、そんなに臭くなかった。 …
音麺酒家楽々@吉祥寺のラブつけめん C+。 土日限定。甘辛シャキッとした汁。汁内の具はコマ切りカタメのチャー。麺は、モチっとしてて味があり旨い。モヤシ上の唐辛子は、そこそこカラいが、良バランス。780円はCP満足度高。
舎鈴@大手町の得製つけ麺 D。 六厘舎系列。ライト寄り…というかシャバい。六にある濃厚パンチさがなく、悲しい魚介。麺も細め、蕎麦的な歯ごたえ。たぶん九臨と同じ。六の名前はないとはいえ、知る人からするとシャバさに「え？」となる。 写真との差分が大…
アイバンラーメンPLUS@経堂のチーズまぜ麺 C。 名前の通り。ほんと名前の通り。チーズが濃厚。麺は平打ち、ちょいきし麺的、全粒粉。なんだかラーメン的なものではなく、チーズ系パスタを食べているみたい。
アイバンラーメンPLUS@経堂のニンニク醤油あぶら麺 C。 名前の通り。写真は全部入り。このニンニク醤油で二郎のことを思い出すが、似てない。野菜はニンジンのカタさが新鮮。あとモヤシ。太麺は、そこまで太くない。概ね予想通りの味。 アイバンラーメンは割…
五行@代々木上原の焦がし醤油 D。 前回の味噌に比べて味が飛んでしまってる上に、熱すぎて舌をヤケドした。もはや熱いだけ。五行というより苦行。今回は、ハズレロットだと思いたい。
麺屋ひょっとこ@有楽町の和風柚子柳麺 C+。 柚子で風味付けされた湯麺。麺自体も細く柔らかで「柳」にふさわしい。汁は味付けは弱いものの、柚子で底上げされている上に、チャー、メンマ、各具に魅力があるので全く問題ない。アリ。 味付けが弱いっていうか…
博多長浜屋台やまちゃん@東銀座の長浜ラーメン D。 麺カタメ注文。かなりシャバい豚骨で、タレ味もない。卓上ので大分いじる。替玉150円は銀座価格か。昼は小ライス無料。近所ならば、まあ…という店。
麺 高はし@赤羽の半肉入りつけそば D。 有名店。濃厚と聞いていたが、かなりシャバい魚介醤油。汁内に短冊チャー。汁とからんで肉うまし。中太麺は、ギュッとした感じで、とても美味しい。のに、汁はシャバ過ぎて味が解らなかった。 店主さんが人間的にクセ…
BASSOドリルマン@池袋の中華そば C。 見た目はオールドクラシック。だが飲むと、強い醤油のコクがあり、あぁBASSOだなと思う。つけ麺と異なる麺は、程よく細い。ここで、つけ麺を食べない勇気をとった者が食べられる味。価値あり。
龍の家@新宿のつけ麺もつ C。 焦がし醤油。五行よりヌルめ。背脂が多め。香ばしい汁のなかに、小さいモツ。麺は、つけ麺としては細めカタメ。豚２と具は充実。食後に、おかゆサービス。汁につけて、雑炊で。面白いけど味はふつう。 つけ麺博に行ける時間はな…
風雲児やきそば 風神@新宿のオムそば C。 風雲児の二階の店。モチモチ太麺と、甘めのソース。中に豚バラ２、３枚。とかく生麺をゆでてから、鉄板で焼く点に、超こだわり。だが、その分すごい待つ。味は悪くないので、ビールを飲みながら。 麺リフト。いまい…
武道家 龍@成城学園前ののり玉らーめん C+。 家系。味注文は、固・濃・多。醤油が前だけど、豚骨も負けてない濃厚さで、鶏油が霞む(笑) 酒井の太麺。味玉は半トロ。ノリは10枚。ライスはランチ無料、食べ放題。わかってる店。 武道家 龍のすごいところは、ラ…
味噌屋八郎商店@新宿の味噌つけ麺 C-。 なんつッ亭の味噌ブランド。サラ味噌、ショッパーで、上にマー油。汁内の具にモヤシ、固め豚、ネギ。太ストレート麺が、あんまり旨くない。系統は、やや近いけど、ど・みその方が全然上。
大勝軒 誠@門前仲町のもり納豆 B。 魚介が控えめ、動物が前に出るタイプ、とてもマイルド。納豆はパックだが、スープが、まるで納豆に合わせる為にカスタマイズされたのかと。間違いなく、今まで食べた大勝軒の店でトップクラス。すばらしい。 http://
○心厨房@木場の塩味玉らーめん C+。 塩つけ麺より大分、味が柔らかくなり、でもギュッと凝縮された魚介の感じがなんとも言えず心地いい。太縮れ麺で、ガツンと食べる。味玉は、黄身トロっと。
○心厨房@木場の塩つけ麺 C+。 味わいはバランス型の塩。いや、かなりワイルド寄りかな？ 微妙にショッカラだけど、ベースが良いので全く問題ない。醤油との味について後は個人の好み。
麺屋武蔵 神山@神田の濃厚つけ麺 D。 武蔵つけ麺は甘い印象があるが、これは甘くない。かといって魚介が強いわけでもなく、ドロ系なのに（悪い意味で）軽い味わい。麺は、やや細。あんまり特徴がなく、具も少ないのに、やや高い。不満。
らーめん バリ男@日本橋のつけ麺 C-。 J系。スープは、ラーメン同＋唐辛子。麺が、きしめん調にチェンジ。長すぎて、乾きやすく、恐ろしく食べづらい難物。麺は変えないで。 このつけ麺用の麺、すっごいイヤです。長すぎて、箸を持ち上げたら、丼から70cm以…
鶏そばつけめん一丁@矢向の鶏塩つけめん D。 こってり、と店にある。背脂ブーストタイプ。ややショッパーで、鶏の味がしない。イカダ魚粉も味ない。麺は、つけ麺にしては細めのストレートで、全粒粉。具は鶏チャー、鶏つみれ。鶏推し。 塩と背脂のみで食べた…
一（はじめ）@表参道の特製つけ麺 C+。 表参道はずれの地下店。鶏魚介醤油のライトな汁。低粘度。汁内の具は、ネギと味玉。カネジンの麺。肉はトロける感じで、うまい。あまり流行ってないが、業界の流行はシッカリおさえてる。隠れた佳作。 ランチだと、ご…
あじくら@武蔵新城の九州とんこつらーめん D。 シャバい博多豚骨で、そのシャバさを上から垂らす醤油タレでゴマかしてる感じ。ただ、駅前、630円、２玉まで無料は良い。
らーめん バリ男@日本橋のバリ娘ちゃん C+。 アブラ追加。これでもかというほどアブラ麺。間違いなく今まで食べたなかで最強アブラ。そのアブラ醤油を、三河屋製麺の太麺でデュルデュル啜る。しつこい味なのに、食べてて、とっても面白い。 もう一度いきたい…
麺屋 吉左右@木場の味玉らーめん C。 基本的には、汁も麺も、つけ麺と同じ。食べ方のスタイルの違い。汁は結構熱い。安定感のある味。 <a href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2012/01/26/000000" data-mce-href="http://tsukemen0.hatenadiary.jp/entry/2012/01/26/000000">麺屋 吉左右@木場のつけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだ</a> tsukemen0.hatenadiary.jp つけ麺感想みなおしてみたら、我なが…
ひのとり@東陽町の鶏炊き濃厚らーめん C-。 名の通りの鶏汁。鶏の穴@池袋の汁の系統は同じ。村上朝日製麺の細ちぢれ。具は茹でキャベ、つみれ、鶏チャー。味変アイテムでポン酢つき。店員かけ声が結構うるさい。これ系が好きな人ならハマる。 ポン酢を足した…
京都銀閣寺ますたにラーメン@日本橋のラーメン D。 薄い醤油に、背脂ブースト。博多細麺。醤油が薄すぎて、背脂の味が生きてない。カタメといったのにヤワめ。醤油の塩分だけで、ライスを食べた。なんという敗北感。 ラーメンデータベースで、65点って事実に…
大和家@西八王子の631ラーメン（醤油） B。 濃厚で、コクがあって、まろやかで、最後にキュッと醤油がくるスープ。麺は家系伝統の中太ストレート。味玉は、普通＋うずら。海苔は５枚。ネギはザク切り。今のところ理想の家系。いいね。 http:// ランチタイム…
ガスト@八王子のちゅるしこコク旨スープの赤冷麺 D。 たぶん期間限定。めんたい丼別注。基本は白と同じ。でもスープが全然ダメ。白の持つコク旨の魅力は、キムチで飛んでしまった。悲しい。
五行@代々木上原の焦がし味噌 C+。 焼き肉屋で食べるときの焦げの香ばしさ満点のサラリ味噌。平打ち細麺ストレート、カタメ。汁とマッチ。850円は一瞬、割高に感じたが、無料の大盛の量が多く、店の雰囲気も含め相殺。ただ猫舌には鬼門。 超えらそうだけど「…
