かしわぎ@東中野の塩ラーメン

かしわぎ@東中野の塩ラーメン C

今川@野方という、かつての有名店を営んでた店主が移転してるオープンしてるとのこと（全然しらなかったのでネットの横流し書き）。

とりあえず盛り付けの美しさの時点で「こりゃ美味いだろうな」と思った。

綺麗なスープで「味薄いんちゃうか？」という一抹の不安があったが、思ったよりコッテリ感ある。

豚骨清湯系を狙ってるらしいんだが、このコッテリは鶏油由来にも思えた。

（弊社はバカ舌です）

塩ダレは薄すぎず濃すぎず丁度いい。

味わいは多分、魚介と鶏とか複雑に素材がからまりあってるんだろうけど、食べてみたら意外とシンプルっていうか「上手いやつがあっさりやっちゃって、ハタから見ると簡単なように見える」現象みたいなものを、このスープには感じた。

京都の棣鄂（ていがく）の麺。

「むぎとオリーブ」とか「やまぐち」でも使われてる名門のイメージある。

味玉はこんな感じ。

TKGも頼んだ。

どうにもこだわった卵であることはわかるんだが、これはすごさがわからなかった。

うーん、200円か。うーん。

ちょっと塩推しらしいんだが、醤油で仕切りなおしてみようかな。

自分は、もうちょっとわかりやすい味のほうが好みかもしれず。