無銘@神田の四種の魚のつけめん

無銘@神田の四種の魚のつけめん D。

基本的には、前回あげたラーメンのセパレート版といったところか。

ラーメンにあった練り醤油も、最初からスープにインしてるんじゃないかって思った。

平打麺も、もともと太かったし、つけめんにも全然むいてる。

ただ、ラーメンでさえ相当に濃かったシチューみたいなドロドロ濃厚スープが、つけ麺になって、さらに重さを増したというか…。

はっきりいうと、都内でトップクラスの濃厚さなんじゃないだろうか。

ちょっと、ここまでは最近の数年で食べたことがないぞ…。

基本、この手のつけ汁は「麺につける汁の量を調整すればなんとかなる」というのが攻略セオリーなんだが、つけると味は濃いし、シチュー状の汁は思いっきり麺に絡みついてくるしで、かなりの難物…味はいいんだが、濃くて進まない…。

200gの麺量でも、確実に300gの満足を得られるタイプのやつや。

途中のキャベツが癒やし度、半端なかった。

肉もひとつがボリューミーなので、これもまた食べごたえがある。

あ、ちゃんと脂身が程よく乗って、良質なチャーシューだった。

これだけでも、ごはんにのっけて食べたい。

味玉は前回より若干、ソフト。

このぐらいあたりが丁度いいんだよな～調理としては難しいところだけど。

結論としてはラーメンでも、かなりの濃厚さだったのに、つけめんで振り切りすぎちゃいましたね、っていう。

「ちょっと軽く食ってくか」って気持ちじゃ無理だった。

最後のこったトリュフオイルの塩ラーメンもまた気になる。