美学屋@東陽町の塩ラーメン C-。 閉店前日。柔らかい魚介の効いた塩。麺もやわめ。青菜が優しい。キレというよりは、ふんわりと包むような味だった。ラーメン激戦区とはいうが、この辺では貴重な味だったと思う。 年をとったせいか、最近、こういうジンワリ…

ソラノイロ@麹町の黄色の「二」番ラーメン C。 いつかのゲリラ限定。ソラノイロ風J系。魚粉とニンニク別皿。この店の醤油ラーメンを土台、豚骨もあるらしいが醤油メイン。平打ち太麺。野菜シャキ。良くも悪くもソラノイロらしく品が良すぎる。 ソラノイロが…

麺処hachi@新宿の脂そば C。 少し甘めの醤油ダレ多め。煮干のダシもしっかり効いてる。やわめの平打ち麺、もちもち。タレも甘いのに、牛スジも甘めなのでキャラかぶる。しかし安定感ある店で全体、隙がない。悪くなかった。

二丁目つけめん GACHI@新宿二丁目の極鶏らーめん C。 濃厚な鶏白湯。魚粉とかなく直球だった記憶。臭みがなくなって、もう普通に食べられる一般カスタマイズになった。替玉のループもできそうな感じ。