喜乃壺（きのこ）@荒川沖のつけそば C-。 同店の真空蕎麦ベース。他のまたおま豚骨魚介や、喜元門と比較しても、濃度・粘度は同等だが、少し味が薄い。この店の「淡い柔らかな味わい」が悪い方向に入った気が。選択式チャーはバラ巻、少し固いか。 つくばは…

喜乃壺（きのこ）@荒川沖の煮干蕎麦（醤油） C+。 喜元門の出身。見た目の美しさを裏切らない淡麗煮干。フワーッと煮干がきて、醤油もキツくなく、全体的に柔らかい味わい。細ストレート麺、スープとの調和◎。選択式のチャーは炭火焼き、香ばしい。 柔らかで…