麺匠きくち@住吉のチャーシューワンタン麺

麺匠きくち@住吉のチャーシューワンタン麺 B。

「特に文章化できないけど、なんか良かった」という店。

このへんを見てもらえば味の輪郭はわかるんだろうか。

生姜醤油だけど、そんなに生姜は主張してこない。

っていうか、飲んでて、どっかの素材が強いってわけじゃない。

生姜も、醤油も、動物も、綺麗に等価にまとまってて「ほんわか」うまいって印象。

この写真だと太めに撮れてしまったが、実際は細めのユル縮れ。

今にして思うと、ほどほどにこの麺もスープとはまた違う味わいがあり、スープとの相性が良かった。

相乗効果的な。

あと、このチャーシューがえらい良かった！

肉肉しい巻きチャーのようなインパクトはないが、あえて肉の風味を残した低温調理的な処理なんだろうか。

焼肉でいうと上タンのような歯ざわりがありつつ、低温調理的な生っぽさもあるような。

肩ロースっていわれてるけど、そんじょそこらの肩ロースチャーシューと全然ちがう！

なにこれ！チャーシュー麺にすればよかった！

ワンタンは肉ぎっしり詰まった系統のやつで皮もしっかりめ。

味玉も好みだった。

また完飲してしまった。

なにも考えずに評価したらC+ぐらいだったんだけど、ちょっとチャーシューが異次元に良かったので、さらに上げてしまった。