角栄@代々木の濃厚味噌つけ C-。 写真は並盛。納豆は別注。名前の通りの濃厚な味噌で、花道・花田よりは、ずっと大人しいけど、それなりにグワッとくる。三河屋製麺のコシの強い太麺。漬物が嬉しい。頼んだ納豆は意外と合わなかった。 正直、味噌ラーメンと…

一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目の１００ C+。 下品スープからタレを抜いた品、で合ってるのかな。タレなしでも、スープの塩分だけで充分たべられる。むしろマイルドで好きだな。 やばい、だんだんハマってきた（笑） ただスペシャルの日は眠くて、い…

麺恋処いそじ@代々木の味噌つけめん C-。 合わせ味噌ベースだが、味噌の味が強すぎて、スープが生きてない。もっと、つけ汁の調整が必要。麺は相変わらず超絶うまいだけに残念。 醤油だとスープ弱いなーって思って、味噌だと味噌が強すぎてショッカラだし、…

荒海@新宿の昭和醤油ら～めん C-。 写真の通り、上の具材は、いかにも昭和レトロちっくな見た目だが、スープは、ライトな、またおま系の魚介醤油という感じ。無化調。 二色つけ麺の感想 tsukemen0.hatenadiary.jp

滝野川 大勝軒@池袋のもりなま（小） C。 基本的には東池袋大勝軒の味で、まるいち系の微粘度みたいなものも多少あるな、という感じかな。ただ、あっちほど甘くなくて、あくまで大勝軒の味で、かつ少し濃いめ。麺は太くてヤワヤワ。 気がついたら池麺KINGKON…

麺処しゅう@新宿の超電磁つけ麺 C。 歌舞伎町ど真ん中。24時間営業。「超電磁」とは、どうもIHヒーターのことらしい。味自体は、甘めの非粘度またおま豚魚スープだが、IHの性能が良くて、最後までアツアツ。味というより設備が特徴的だった。 IHヒーターを取…

かぶきち@新宿の焼そば C+。 写真は小サイズ。歌舞伎町、元コマ劇場向かい。24時間営業。細めな麺で、ソースもあっさり系なので、すごく食べやすい。生卵は取り放題の無料。自分はすごく好みの味だった。 なんとなく夜３時のレイトショー前に、ふらっと入っ…

ラーメン富士丸@神谷本店の国産ブタメン C。 J系。ニンニクアブラ。麺半分。アブラは別皿。他のJ系より、少し醤油のコクの様を感じ、良い。品川、上野毛に近い、若干細めな自家製平打ち麺。「国産」ブタは、既存J系とそこまで味が変わらないかな。 これが富…

京都ラーメン 萬福@京都の特製みそラーメン C。 豚バラチャー増量＆ほぐしチャーも追加された特製。ぶっちゃけ普通の味噌スープだけど、京都ふうの細ストレート麺やわめと、肉、九条ねぎのおかげで趣はある。この店では味噌の方が好き。 今回の京都遠征は、…

京都ラーメン 萬福@京都のしょうゆラーメン C。 写真はミニサイズ。構成は新福菜館・第一旭と同じ。醤油スープの落ち着き加減は、第一旭に近いけど、もっとかな。飲みやすくて、麺も食べやすい。チャーは厚みのある普通の豚バラだが柔らかい。

ラーメン専門店 第一旭@京都のミニラーメン C+。 写真は肉増し。構成・味の全体像は、隣の新福菜館にも似て、醤油スッキリスープ＆細スト麺ヤワ。バラ肉と九条ねぎの食感○。全体的に新福菜館より味が若干、優しめ。朝５時～夜２時まで営業も凄い。 https:// …

新福菜館@京都の新福そば＆ヤキメシ B。 真っ黒い汁から想像できないほどスッキリして旨味のある醤油スープと、ヤワメ細スト麺のベストマッチ。写真から見えないが、平たくて柔らかくてジューシーな肉が１０枚以上ある。焼飯も黒汁の味が染みてる。 麻布十番…

喜乃壺（きのこ）@荒川沖のつけそば C-。 同店の真空蕎麦ベース。他のまたおま豚骨魚介や、喜元門と比較しても、濃度・粘度は同等だが、少し味が薄い。この店の「淡い柔らかな味わい」が悪い方向に入った気が。選択式チャーはバラ巻、少し固いか。 つくばは…

喜乃壺（きのこ）@荒川沖の煮干蕎麦（醤油） C+。 喜元門の出身。見た目の美しさを裏切らない淡麗煮干。フワーッと煮干がきて、醤油もキツくなく、全体的に柔らかい味わい。細ストレート麺、スープとの調和◎。選択式のチャーは炭火焼き、香ばしい。 柔らかで…

煮干中華ソバ イチカワ@つくば（茨城）の煮干ソバ A。 黒醤油を選択。醤油のキレの良さと、煮干のビターが混ざって、どこか大人っぽい。というか両者が見事に両立してる。菅野の麺も、ちょうど良い茹で加減。煮干ラーメンで一番おいしいと思った。 和え玉も…

蕾 煮干分家@大宮の本日のバリ煮干そば C-。 濃度を強調するわけでもない、バランス型の煮干しラーメンといったところ。いい意味で普通のラーメンに煮干フレーバーをプラスしたところを狙ってると思う。細麺も具合が良い。 https:// いつの間にか支店ができ…

蕾 煮干分家@大宮の本日の煮干つけ麺 C。 同じ大宮の蕾の支店？ 味は、蕾と同様、またおま濃厚魚介（ライトドロンジョ）に煮干要素を後足ししたって感じ。他は変わらないかな。 蕾のつけ麺感想 tsukemen0.hatenadiary.jp

モモンガ@新宿の海老らーめん C。 基本的には以前、食べたつけ麺と同じ。麺は中太麺から、縮れ麺への置き換えはあるけど、あと昔だからチャー肉も少し変わったかな。 前っていつだろって思ったら、３年前！？え？モモンガって、もう３年もやってるの！？この…

麺恋処いそじ@代々木の冷やし中華 C。 夏季限定。基本的には、あっさり豚魚の、いそじラーメンのスープを冷やして作った、冷やしラーメンの上に、冷やし中華っぽい具を載せたという感じ。相変わらず自家製の太麺が抜群に旨い。都内屈指レベル。 いそじ４年ぶ…

ラーメン ヤスオ@南新宿の辛ラうどん（ドラゴン） C+。 期間限定（もうやってないかも）。温玉別注。ラうどん激辛化。ぎりぎりラうどんの味もわかる良バランス、素晴らしい「辛うま」。 久々のヤスオ。「普通の人が食べられるギリギリの辛さを設計した」とい…

鶏の骨@成田の鶏の骨ラーメン C。 麺や福一の土曜夜だけの２ｎｄブランド。九州博多豚骨ラーメンを、鶏で実現した代物。ゴリゴリの鶏スープは飲むと武道家に匹敵するザラつきさえあるが、鶏だから豚と比べるとアッサリ。もちろん博多の細スト麺。 https:// …

麺や福一@成田の濃厚鶏白湯つけ麺 C。 いわゆる鶏白湯っぽいクセは、ほとんどなくて、オイリー醤油が前面にくる。鶏っぽさは粘度とか、あと後味にちょっとあるかな。棣鄂の中太ストレ麺は、相当ヤワ。濃厚ではないが安定して食べられる。鶏チャー。 「福一旅…

特級中華そば 龍介@土浦（茨城）の龍介つけそば C+。 活龍出身。味は、活龍の豚から鶏に置換したというと雑だけど、イメージで言えば。濃度・粘度は維持しつつも、やや清涼感があるというか、さっぱり・食べ易さに寄った感じ。活龍に劣ってない。 https:// …

つけ麺 どでん@さいたま新都心の極・どろつけ麺 C-。 J系。濃厚魚介系。無料アブラ付。濃度・粘度は「どろ」の名にふさわしいが、味自体はそこまで濃くない気がする。自家製の太麺はゴワゴワ、二郎っぽい。たぶん意識してる。チャーは及第点。 ここの一番の…

中華そば よしかわ@北上尾の煮干しそば（白醤油） C。 淡い白醤油の良さを活かして、煮干が支えるスタイル。ニボ感は、あくまで白醤油を活かすために控えめで、それが食べやすさにも繋がってる。ヤワメ細めの麺も合ってる。毎日でも食べられそう。 ちょっと…

濃麺 海月（くらげ）@東千葉の煮干濃麺HV C。 伊藤・伊吹・鈴蘭・イチカワに類するような、ゴリゴリの、まさに「煮干濃厚麺」。あえていうと「煮干を絞りだしてる」って感じで、スープが少なめ、粘度あり、油分も少なめが違いか。チャーは鶏と豚。 お、おう…

濃麺 海月（くらげ）@東千葉の濃厚鶏魚介つけ麺 C+。 鶏の臭みなく、粘度・濃度は残って、醤油タレが前に出る。ちょい酸味あり。大葉は意外と合う。村上朝日の中太ストレート麺は気持ちカタ。鶏ベースのせいか濃厚の重さはあっても、胃に軽い。

自家製中華そば としおか@早稲田のつけチャーシュー B。 べんてん出身者が閉店に伴い独立。味は、べんてん再現度95％。むしろチャーが柔らかく煮こまれ、美味しくなってる。 べんてん同メニュー感想 tsukemen0.hatenadiary.jp 本当に、ほぼ「べんてん」、と…

ずんどう屋@新宿の冷やし豚骨つけ麺 C+。 夏季限定。豚骨＆魚粉。キンキンに冷えた博多細スト麺が沈まないほど、ドロッドロの汁でパンチは充分！ラー油系の辛味があり、ゴマもたっぷり。１００円の替玉麺もちゃんと冷えてる。半玉付。良かった。 これは本当…

豚星。@元住吉の冷やし中華 C。 J系。ニンニクカラメ海老辛。夏季限定。基本的には２年前と同じかな。上ゴマダレかかって、下めんつゆぐらいにサッパリ。冷えてるせいで肉は若干カタメ。 ２年前の感想 tsukemen0.hatenadiary.jp 豚星なのに並んでる人がいな…