ジャンル_汁なし
麺や Bar 渦@本鵠沼の煮干しまぜそば C。 煮干しは結構控えめ。甘めの醤油ダレと、節をベースに、麺とからめて食べる代物。おおよそ見た目から想像通りの味。逆に裏切らないところが渦の安定感かもしれない。 そういうコンセプトの店だからと言われれば、そ…
めだかタンタン@東中神の汁なし担々麺 C。 温泉卵は別注。けっこう珍しい、パッツン極細麺カタメでの、汁なし担々。着丼が凄く速い。本格的な麻辣（マーラー）がキッチリ効いてくる。辛さは一般レベルだと思った。シメのライスも有効。 汁なし担々麺っていう…
くじら食堂@東小金井の油そば C+。 醤油カエシ、化調も含めて、パンチのあるタレとなり、平縮れ麺と絡めた代物。武蔵野系より醤油をひっこめて、魚介スープと含んで、複雑になってる。かつての在籍店である楽々の味を彷彿とさせてる。間違いない味。 なんか…
麺屋こころ@高田馬場の台湾まぜそば C。 はなび直伝。基本的には、はなび新宿店で食べた味と同じだと思った。麺が気持ち違うような？ でも調理誤差の範囲内だと思う。 ここできた時って、まさか本家が東京くるなんて思ってもみなかったって感じだった気がす…
びぎ屋@学芸大学の梅と生ノリの冷やしソバ C。 期間限定。塩ダレベース？ 名前の通り、芝梅、チャーを刻んだものをスッパさっぱりに仕上げたもの。麺は既存メニューと同じ。暑くなる季節の食欲増進にあってる。 ランチごはんは春雨のせ。
四川麺条香気@学芸大学の冷やし担々麺 C。 夏季限定。辛さは控えめになり、普通のゴマだれ冷やし中華に近くなった。本格度ダウン？ 普通の担々麺の感想 四川麺条香気@学芸大学の担担つけ麺 - ただ麺が食べたいだけなんだtsukemen0.hatenadiary.jp
麺や百日紅@新宿三丁目のまぜそば C-。 この店得意のニボ感がほんのりする、マイルド醤油タレに、つけめん用の太麺をあえたものがベース。基本が煮干という和の食材に、溶けたチーズを乗せる独創性は正直微妙。ただ各種素材の良さはつけ麺で証明済。 なんだ…
ぷかぷか@学芸大学のぷかまぜそば D。 期間限定。ぷかぷか流の台湾まぜそばのことだが、辛味噌ミンチ肉ではなく、ふつうのひき肉を香辛料で辛くしてあるだけ。塩ダレベースっぽいが、ショッカラすぎ。塩分で食べさせられた感じ。麺はつけ麺のやつ？ 僕はぷか…
千里眼@駒場のニンニクザンマイプレミアム C。 ５周年限定。大盛。ヤサイ以外。３年前の限定をベースにステーキを乗せた豪華版。味自体は前と変わらないかな。豚じゃないと新鮮。 千里眼。10時ちょいすぎから並んで、着丼まで３時間もかかったぞ……いくらなん…
麺処growth@池袋の特製まぜ麺 C-。 ラーメン、つけ麺用の濃厚魚介スープではなく、めんつゆのようなタレはシンプル。もともと、うどんの様なモチモチ太麺なので「ぶっかけうどん」っぽいなと。麺の下にチャーも敷かれ、肉を堪能した。 Twilogで、自分のgrowt…
桐龍@東川口のまぜそば C。 Ｊ系。全マシ＋タマネギ。魚粉、生卵別注。J系ながら調和の取れてたスープ中心のラーメンと異なり、こちらはかなりジャンキーな味わい。マシにしたせいもある。ヘタするとジャンガレ以上に騒がしい一杯。味は良かった。 ほうほう…
麺や すする まる弐@学芸大学の油そば C-。 辛さ段階は「控えめ」にしたが全然辛くない。ラーメン基調の豚魚スープが少しで、カツオ節の味がグイグイくる。つけ麺と同じ三河屋の太スト麺。ベビースターで歯応えを出そうとしているが少なすぎ。 久々に来たん…
みそ味専門マタドール@北千住の味噌油そば C+。 限定。基本の味はらぁ麺と同じ。旨味が濃く感じるのは気のせい？ しかし汁なし化しても牛と味噌のバランスがキッチリ作られてるのは凄いと思った。
ソラノイロ salt&mashroom@麹町のキノコ和えそば C。 限定。同店のキノコベジソバの汁なしバージョン。基本の汁と麺はそのままだが具材が増えていた印象。 キノコベジソバ感想。 ソラノイロ salt&mashroom@麹町の特製キノコベジソバ - ただ麺が食べたいだけ…
ビストロ de 麺酒場 燿@東中野のらーめんナポリタン C。 ご当地メニューの「つけナポリタン」とは違い、本当に中華麺を使ったっていうだけの、喫茶店とかで出そうなケチャップたっぷりのオールドナポリタン。具もタマネギとウィンナー。
楓家@東中野のジャージャー麺 D。 すごくシンプル見た目。豆味噌でもなければピリ辛でもない、ふつうのあんかけ味噌。ただ挽き肉はドッサリで食べ応え有。味噌の下にはモヤシ・キュウリが敷いてあるが、量の多さと味の単調さに後半飽きる。 http
タイガー餃子会館@大久保の汁なし担々麺 C。 紅虎餃子房、万豚記などの際コーポレーションによる資本。甘辛ベース。目立つ辛さではないが、じんわり汗が出るぐらい。ネギ多めで歯触りが良い。麺などは普通だが、工夫があり、楽しめた。
たけいち@学芸大学のまぜそば D。 ラーメンのスープオフそのままとしか言いようがないビジュアル。揚げネギぐらいかな？ いくらノーマルとはいえ、もうちょっと凝ってほしい。 https://
からまる@大久保の広島流汁なし担々麺 C。 広島つけ麺の細麺を使った汁なし。辛さは「普通」注文、ファミレスの担々麺に毛が生えた程度。麻辣な感じもなく。味も想像通り。丼が小さく、よくこぼれたり、はねそうになり、混ぜに繊細さ要。
山ト天@新宿の油そば C-。 新宿駅ビル地下にある武蔵野系油そば。最小構成の550円。他の同系の資本店と比較すると、味が淡く、量も少し少ないが値段なりとも言える。納豆とか飛び道具的なカスタマイズ可能。 ノーマル油そば、550円。温玉、100円。辛味温玉油…
ビストロ de 麺酒場 燿@東中野のしるなし油そば C-。 この店の背脂らーめんのスープオフ。それ以上でも以下でもない。マヨネーズのボトルが卓上調味料としてついてくる。
みそや林檎堂@東中野の冷製棒々鶏まぜそば C。 期間限定。生卵無料。さっぱりゴマ味噌ダレ＆トマトジュレ＆棒々鶏、まぜ麺。味のバランスは「つじ田」あがりの店主により保証つき。ただ冷えた麺はキシキシッていうか、ちょっとカタイかな。 ここの季節のまぜ…
ラーメン凪@大久保の油そば C。 味玉別注。相変わらず暴れるモチ太麺うまい。西新宿店の油そばよりマイルドだが、具のサプライズが欲しい。スープ跳ね注意。スープ割は不可。 西新宿店の油そば感想。 ラーメン凪@西新宿の油そば - ただ麺が食べたいだけなん…
桑ばら@池袋の油そば C-。 塩ダレを使ったもの。麺は、つけ麺のと多分同じツルモチ太麺。もうちょっと違いがあるかと思ったんだけど、そうでもなかった。特に書くことがない。 塩ラーメン感想。 塩そば専門店 桑ばら@池袋の塩そばNEO - ただ麺が食べたいだけ…
ソラノイロ salt&mashroom@麹町の店長 岩瀬のまかない肉ソバ（汁なしVer） B。 ソラノイロ風のJ系。ニンニク有り。夜限定？ ソラの肉ソバをベースだが、ちゃんと炙りチャー５枚。かつキャベモヤと本格的。細麺のJもアリ。 前の二郎系。 ソラノイロ@麹町の黄…
麺屋はなび@東新宿のキミスタ C。 「黄身こそスターだ！」の略らしい。台湾まぜそばの辛ミンチ肉の代わりにゴロゴロの炙りチャーが入ったもの。基本構成は台湾と変わらないが、辛くなくなって、これはこれで美味しい。
麺屋はなび@東新宿の台湾まぜそば C。 今流行の台湾まぜそばの元祖の店の東京出店。基本的なものは既に体験済とはいえ、あえて麺に傷を作り、タレを染み込ませるという技法は特殊？わりとゴム麺。これが元祖かという感動。
麺処 花田 となり@池袋の油そば C。 名の通り、味噌ラーメン花田の隣の油そば専門店。味噌味というが、意外とベタベタしてない、バランス型の味。濃厚でもない。チャーでなく、そぼろは賛否別れそう。自分は否。ジャンキー寄りではなく普通。 野菜マシ、ニン…
あびすけ@新宿の台湾まぜそば C。 リニューアル。だが、これは今までのまぜそばに台湾ミンチ肉を突っ込んだだけみたい。他の具や麺は変わらず。ワクワクしない。追い飯は可。 店主さんの奇抜な発言が、よく挙げられるけど、つけ麺は、よくある濃厚豚骨魚介と…
中華そば 四つ葉@川島町の濃厚卵のまぜそば C+。 柔らかみのある醤油ダレが、あらかじめ和えてある太縮れ麺と、濃厚卵をまぜて食べる。シンプルなのに、各種の具があっさりしてるのにレベルが高いので、総合的に食べやすく美味しいものに。 昼も。 夜も伺っ…
