無銘@神田の熟成練り醤油らーめん

無銘@神田の熟成練り醤油らーめん C。

神田の店名のない店。

たしか「行列のない美味しいラーメン屋」みたいなテレビ番組で見たのがはじめてだったのかな。

すっかりもう人気店に（こちらは初訪問ですが）。

なんか「練り醤油を溶かしてないうちは薄味ですが」みたいな前書きがあったけど、この時点でも、そのへんの鶏白湯塩かっていうくらいの味の濃さはあった。

端的に言うとクリーミー。

そこに練り醤油を加えると、一気にガツン！とくる。

なんか魚介の風味を感じた気がする。この２段階の味構えにはグッときた。

あと豚がジューシーなのも結構いい。

味玉はややハード寄りかな。

なんか「味の攻勢とか具とか含めて、綺麗に良く出来てるなぁ」って感じだった。

ある程度ひろいレンジをつかむっていうか、誰が食べてもうまいと思うんじゃないでしょうか。たぶん。